Rau mùi được đánh giá cao vì mùi thơm và đầy đủ các chất hữu ích. Nó có tác dụng có lợi cho vị giác và tăng cường sự thèm ăn. Do đó, một loại thảo mộc thơm được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, mặc dù không phải ai cũng thích thú với mùi của nó.
Rau mùi tươi không kéo dài – ít hơn rau mùi tây hoặc thì là. Nhưng những người yêu thích loại gia vị thơm này có thể tận dụng một số phương pháp cho phép họ lưu trữ rau xanh lâu hơn và để trống cho mùa đông.
Cách giữ rau mùi tươi trong tủ lạnh
Rau mùi tươi nên được lưu trữ ở nơi lạnh. Trên kệ tủ lạnh, cô có thể “cầm cự” tới 3 tuần.
Câu hỏi làm thế nào để giữ cho rau mùi tươi trong tủ lạnh được nhiều người yêu thích màu xanh thơm này.
Mua (thu thập) một loạt các loại thảo mộc cay được sắp xếp, loại bỏ lá và cỏ dại hư hỏng. Sau đó, thân cây được cắt một ít, và đặt chúng vào một bình nước (bạn không nên rửa nó trước). Chỉ phần dưới của thân cây phải ở trong chất lỏng, nhưng không phải là lá. Trên đầu “bó hoa” màu xanh lá cây được bọc bằng một túi nhựa và đặt nó trong tủ lạnh, trên kệ giữa.
Nước trong bể phải được thay thế bằng nước sạch hàng ngày. Bạn cũng nên thường xuyên kiểm tra trạng thái của các cổ phiếu của bạn và, nếu cần, cập nhật các lát trên thân cây.
Nước ép và màu xanh lá cây tươi sáng của tờ rơi sẽ tiết kiệm thời gian, trong túi đóng kín hoặc hộp đựng thức ăn. Để ngưng tụ bên trong là nơi để đi, trong một túi với rau mùi đặt một chiếc khăn ăn, sau đó sẽ cần phải được thay thế bằng một cái khô.
Có thể lưu trữ rau mùi trong tủ đông trong suốt mùa đông. Đồng thời, gia vị giữ được màu sắc, mùi thơm, hầu hết các vitamin và khoáng chất.
Các loại rau xanh được rửa sạch, phơi khô trên khăn giấy trải, sau đó đặt vào các phần nhỏ trong túi (hộp đựng), đậy kín và đông lạnh.
Bạn cũng có thể lưu trữ rau mùi trong tủ đông ở dạng nghiền. Tất cả phụ thuộc vào cách bạn dự định sử dụng nó.
Loại thảo mộc này không bị đóng băng lại, vì vậy bạn nên chọn các thùng chứa nhỏ để sử dụng gia vị mà không có dư lượng tại một thời điểm.
Nếu lá nghiền được đặt trên khuôn băng, thêm nước vào chúng và đóng băng, chúng ta có được một chất phụ gia làm sẵn ở dạng khối thơm, có thể được sử dụng để làm các món ăn khác nhau. Nếu bạn thay thế nước bằng bơ tan chảy hoặc dầu ô liu, hương vị của gia vị sẽ thay đổi một chút, nhưng việc chuẩn bị cũng sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài.
Sau vài giờ, khi các khối trong khuôn được đông lạnh, chúng được đổ vào các gói. Các túi được đóng chặt và được lưu trữ trong tủ đông trong 3 đến 6 tháng.
Các loại rau xanh được rửa kỹ và phân loại. Tất cả các phần bị hư hỏng và quá thô của nó phải được loại bỏ. Để loại bỏ độ ẩm còn lại từ lá, chúng được đặt trong một lớp duy nhất trên khăn và sấy khô ở nhiệt độ phòng.
Spice là tùy chọn chặt hoặc để nguyên như vậy. Sau đó trải nó trong một lớp nhỏ trên khay hoặc tấm nướng, và gửi nó đến nơi khô ráo, kín nắng, phòng ấm áp với hệ thống thông gió tốt. Thời gian mà rau mùi khô hoàn toàn, thường dao động từ 2 đến 7 ngày. Nhưng nếu bạn cần tăng tốc thủ tục, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc máy sấy điện.
Làm khô rau mùi được coi là hoàn thành khi nó bắt đầu vỡ vụn (rau xanh không nên vỡ thành bột).
Bạn có thể lưu trữ rau mùi khô trong bó. Màu xanh lá cây được thu thập trong các “bó hoa” nhỏ, buộc và treo chúng xuống với lá ở nơi khô ráo (chuồng, hiên, gác mái). Để ngăn bụi bám vào chúng, mỗi bó được bọc trong một túi giấy có lỗ thông gió. Sau 10 – 14 ngày sấy như vậy, gia vị sẽ hoàn toàn sẵn sàng để đóng gói và bảo quản thêm.
Rau mùi khô có thể được lưu trữ trong hộp thủy tinh đậy kín hoặc trong túi vải. Nơi để gia vị chọn khô, tối và mát. Ở đó cô sẽ duy trì chất lượng đến 12 tháng.
Rau ngâm
Trước khi lưu trữ rau mùi tươi ở dạng muối, bạn cần đo 20 g muối cho mỗi 100 g rau xanh, sau đó tiến hành theo thứ tự sau:
Cần loại bỏ cuống.
Các loại rau xanh được rửa sạch, sấy khô, và sau đó nghiền nát.
Khối lượng kết quả được xếp chồng lên nhau trong các lớp trong một cái lọ sạch, trong khi các lớp được làm ẩm tốt và đổ từng hạt bằng muối.
Khi bình được đổ đầy lên trên, nội dung của nó được ép mạnh để tạo thành nước ép.
Các hộp đựng gia vị được đóng chặt bằng nắp nhựa, và gửi đến kệ mát nhất của tủ lạnh.
Lưu trữ rau mùi muối có thể kéo dài suốt mùa đông. Và bạn có thể thêm nó vào đầu tiên, các món thịt và rau, hương vị của nó sẽ trở nên dễ chịu hơn nhiều. Đồng thời, chúng sẽ cần được muối ít hơn bình thường, với điều kiện là đã có một lượng muối nhất định trong gia vị.
Cách bảo quản hạt rau mùi – rau mùi
Hạt giống của văn hóa cay này cũng được sử dụng tích cực như gia vị. Chúng thường được thu hoạch vào cuối mùa hè, khi rau mùi tích lũy tối đa lượng tinh dầu.
Cilantro đang phơi ô trong thời tiết khô ráo, ở nơi thoáng khí, dưới tán cây (ánh sáng mặt trời không nên chiếu vào chúng). Hạt giống trong 2 – 5 ngày sẽ sẵn sàng để lưu trữ. Nhưng trước đây, ngay cả như vậy, chúng sẽ cần được sắp xếp, loại bỏ tất cả các phân số và rác không đạt tiêu chuẩn.
Rau mùi được bảo quản trong hộp thủy tinh hoặc kim loại kín. Bạn cũng có thể sử dụng túi làm từ vải tự nhiên dày đặc hoặc túi chân không.
Thời hạn sử dụng của rau mùi là 6 – 18 tháng ở nơi khô, tối.
Cách bảo quản rau mùi tươi
Tốt hơn là lưu trữ rau mùi mới hái trong vườn hoặc mua ở chợ trong tủ lạnh. Trước khi gửi nó đến kệ, bạn cần thực hiện các thao tác sau:
Kiểm tra bó rau mùi, loại bỏ các tạp chất nhỏ. Bạn không cần phải rửa rau xanh.
Chuẩn bị kéo hoặc một con dao và cắt nhẹ thân cây. Điều này giải phóng phần tươi hơn của cây, sẽ hấp thụ nước không bị cản trở.
Đổ đầy bình bằng nước sạch và đặt một bó rau mùi vào đó. Thân cây nên được ngâm trong chất lỏng, và lá nên ra khỏi nước.
Đậy bình bằng túi nhựa. Nó có thể được cố định với một dải cao su dược phẩm. Điều này sẽ bảo vệ rau mùi khỏi không khí, điều này sẽ góp phần bảo tồn cây xanh tốt hơn.
Cilantro đặt trên kệ trong tủ lạnh.
Nước trong ngân hàng phải được thay đổi ba đến bốn ngày một lần. Bạn cũng nên kiểm tra các mẹo của rau mùi. Nếu chúng bắt đầu thối rữa, hãy lấy một con dao và cắt bỏ phần bị nhiễm độc.
Một cách khác để giữ rau mùi tươi:
Rau xanh chưa rửa được đặt trong một cái túi.
Gọt vỏ hành tây nhỏ và thêm vào đó.
Gửi một gói rau mùi vào tủ lạnh.
Sau ba đến bốn ngày, nên thay hành tây bằng một củ hành tươi. Nếu túi ướt, bạn nên thay đổi nó.
Bạn có thể lưu trữ rau xanh cho đến khi lá bắt đầu thay đổi màu sắc và khô héo. Thông thường trong tủ lạnh, rau mùi giữ màu tươi và sáng trong tối đa hai tuần.
Cách tiết kiệm rau mùi cho mùa đông. Đóng băng
Đối với việc chuẩn bị rau mùi cho mùa đông được sử dụng:
Đông lạnh sẽ giúp giữ màu xanh tự nhiên của rau mùi. Quá trình này rất đơn giản:
Rửa và phân loại rau xanh.
Khô hoàn toàn.
Cắt rau mùi hoặc để nguyên cành.
Đặt rau xanh chặt trong hộp hoặc túi nhựa, gửi chúng vào tủ đông, và thật hợp lý khi đặt không quá 60 gram rau mùi trong mỗi gói.
Đóng băng có thể được thực hiện theo một cách khác:
Đổ rau mùi đã cắt vào khuôn đá.
Đổ nước vào để nó phủ xanh.
Gửi đến tủ đông.
Sau khi đóng băng, loại bỏ các khối màu xanh lá cây, bọc riêng chúng trong bọc nhựa, đặt chúng trong một thùng chứa và đặt chúng trở lại trong tủ đông.
Trong tủ lạnh, rau mùi đông lạnh sẽ vẫn còn cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Hương vị của nó sẽ thay đổi một chút, nhưng các chất và mùi thơm hữu ích sẽ vẫn còn.
Thu hoạch rau mùi khô cho mùa đông
Thảo mộc khô không mất các chất có lợi và kéo dài ít nhất một năm. Do đó, rau mùi có thể được chuẩn bị cho mùa đông theo cách này:
Nạp rau xanh vào một cái bát hoặc bát nước. Hãy để cô ấy bơi trong khoảng mười phút. Điều này sẽ cho phép bụi bẩn, mảnh vụn và côn trùng tách ra.
Rửa sạch rau mùi dưới vòi nước chảy.
Lau khô rau xanh trên một chiếc khăn giấy.
Cắt rau mùi. Nó không nên quá nhỏ, vì sau khi sấy nó sẽ giảm đáng kể kích thước.
Chuẩn bị một khay, khay hoặc đồ dùng bằng phẳng khác.
Che dưới cùng bằng giấy da.
Làm mỏng rau mùi bằng một lớp mỏng.
Gửi đến lò nướng, bật cho một chút nhiệt (40 độ). Sau 4 hoặc 5 giờ, các loại rau xanh có thể được loại bỏ.
Rau mùi, sấy khô chính xác, vỡ vụn, nhưng không vỡ vụn thành bụi.
Bạn có thể sấy khô rau mùi trên hiên, ban công, gác mái, ở một nơi tối tăm trong nhà bếp. Màu xanh cần được trộn theo định kỳ để nó khô đều.
Rau mùi được sấy khô thành chùm nhỏ. Họ nên được buộc chắc chắn và treo xuống với những chiếc lá trong một căn phòng khô ráo (trong phòng đựng thức ăn, nhà kho, trên hiên). Che lá bằng túi giấy để tạo lỗ thông gió trước. Sau hai tuần, rau xanh sẽ đạt được điều kiện mong muốn.
Đổ rau mùi khô vào hộp thủy tinh. Một túi vải sẽ làm. Rau mùi được bảo quản ở nơi khô ráo. Thỉnh thoảng cần kiểm tra xem sâu bướm hay nấm mốc đã bắt đầu trong cây xanh chưa.
Cách bảo quản rau mùi trong tủ lạnh.
Chuẩn bị trước những điều sau:
* kéo nhà bếp, * ngân hàng * túi nhựa, * nước.
1. Đầu tiên, nó là giá trị cắt tỉa thân cây bằng kéo nhà bếp sắc nét. Trong quá trình cắt tỉa đáy của mỗi thân cây, một phần rau mùi tươi được giải phóng, để nước được hấp thụ. Nếu thân cây hơn một giờ trong không khí thì nó sẽ chết và khả năng hấp thụ nước bị hạn chế. Trong trường hợp không có kéo nhà bếp, một con dao sắc sẽ làm. 2. Lá phải được sấy khô (ướt không phù hợp). Nếu có các hạt bụi bẩn hoặc mảnh vụn trên rau mùi tây Trung Quốc, bạn cần loại bỏ chúng ngay lập tức trước khi thêm vào thức ăn, rửa sạch dưới vòi nước. 3. Tiếp theo, bạn phải đổ đầy nước vào bình. Trong một hộp đựng bằng thủy tinh, bạn cần đổ. Hoặc nước mát. Một chỉ báo phù hợp của nước là khi thân cây được che phủ. Hãy chắc chắn rằng bạn không ở dưới nước. Vì vậy, bạn cần đối xử với rau mùi theo cách tương tự như trước khi bạn là một bó hoa được hái gần đây. Rau mùi được nước hấp thụ qua thân cây giống như hoa trong một chiếc bình. Vì vậy, rau mùi sẽ tươi lâu hơn nhiều. 4. Sau đó, bọc rau mùi trong một cái lọ bằng một túi nhựa sạch, đồng thời chú ý đến lá và cổ của hộp đựng. Nếu có ham muốn, việc buộc một chiếc túi ở vùng cổ bằng dây thun là điều hợp lý. Sau khi hoàn thành thủ tục này, đáng để gửi bình vào tủ lạnh và xem cho đến khi lá bắt đầu đổi màu hoặc phai màu. Rau mùi sẽ chủ yếu tươi trong khoảng 2 tuần. Khi nước đổi màu, đổ nó ra và đổ đầy nước sạch. 2-3 lần nước sẽ cần phải được thay đổi.
Cách giữ rau mùi tươi trong túi đông lạnh
Những gì sẽ cần thiết để lưu trữ:
* khăn giấy, * tấm nướng * nước * kéo nhà bếp hoặc một con dao sắc, * túi để đông lạnh, * tủ đông.
1. Đầu tiên, rửa sạch lá và sau đó lau khô. Khi nước thoát ra khỏi cây, hãy dùng khăn để lau khô. Sau đó đặt rau mùi vào một cái chao trong vài phút hoặc đặt nó lên khăn. Phân phối cho đến khi hết nước. Rau mùi tây Trung Quốc sẽ trở nên khô, một khi bạn quyết định dùng đến phương pháp này. Đừng chà xát lá, nếu không làm hỏng chúng. 2. Lá có thể được cắt nếu muốn. Như một lựa chọn – đóng băng toàn bộ lá. Ngay khi cilantro tan băng, nên cắt lá từ thân cây bằng kéo nhà bếp hoặc một con dao sắc. Đặc quyền của phương pháp này là dễ dàng đo một phần rau mùi khi đông lạnh hoặc sử dụng trong thực phẩm. 3. Bạn có thể trải đều cây trên một tấm nướng để nướng. Cẩn thận không chạm vào lá / cành cây. Nếu bị phân hủy thành nhiều lớp, rau mùi sẽ dính lại với nhau và sau đó rất khó để tách ra. 4. Đặt chảo vào tủ đông. Đã bắt đầu đóng băng theo cách này, thật dễ dàng để đóng băng từng lá hoặc nhánh riêng biệt. Với chùm lạnh, rau mùi đóng băng thành một khối liên tục. 5. Tiếp theo, gửi rau mùi vào túi để đông lạnh. Cần phải phân hủy cây (khoảng 60 g) trong túi. Nên chỉ định tên của loại thảo mộc trên bao bì, số lượng đóng băng và trọng lượng. 6. Bảo quản trong tủ đông. Bạn sẽ có thể giữ rau mùi trong vài tháng. Nếu bạn quyết định sử dụng sản phẩm, hãy để nó tan ra một cách tự nhiên (lò vi sóng là không thể chấp nhận được!) Cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ phòng.
Làm thế nào để lưu trữ trong một khuôn băng
* khăn giấy, * khuôn cho đá, * túi nhựa để cấp đông, * một con dao làm bếp * tủ đông.
1. Rửa sạch rau mùi. Cành cây cần được hạ xuống dưới nước mát. Sau khi nước là thủy tinh, đặt cây vào một cái chao hoặc trên một vài lớp khăn. 2. Cắt rau mùi thành miếng. Ở đây bạn sẽ cần một con dao nhà bếp sắc bén để cắt tỉa lá từ thân cây. Bạn cần cắt lá thành miếng nhỏ. Bạn có thể sử dụng kéo nhà bếp cho những mục đích này. 3. Đặt rau mùi vào lồng đá. Bạn nên mất khoảng 1 muỗng canh. l., hoặc 15 g rau mùi nghiền nát và đặt vào khuôn để làm đá. Vì vậy, nó có giá trị điền vào tất cả các tế bào. 4. Đổ cây bằng nước. Để làm điều này, hãy lấy một cái muỗng, đổ nước sao cho cái sau nằm dưới ngò. Không điền vào khuôn dưới vòi, vì truyền nước, lượng rau mùi trong các tế bào sẽ giảm. Nhân tiện, nhờ có nước, ngò sẽ giữ tươi lâu hơn. 5. Đặt rau mùi trong tủ lạnh trong một vài giờ để làm cứng nước. Trong hình thức này, sản phẩm sẽ được lưu trữ trong hơn một tháng.