Cách Bảo Quản Phô Mai Hun Khói / Top 13 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend

Nhắc đến phô mai chắc chắn không thể bỏ qua đất nước Nga. Tại đây không chỉ có vô số những đặc sản nổi tiếng gần xa mà còn có rất nhiều loại phô mai ngon bá cháy cho chúng ta lựa chọn. Trong đó phô mai sợi xông khói Nga là món ăn truyền thống không chỉ được yêu thích tại Nga mà còn rất hấp dẫn thực khách Việt Nam những năm gần đây. Nếu bạn là người yêu thích hương vị của phô mai thì đây là món ngon bạn không nên bỏ qua.

Phô mai sợi là món ăn truyền thống nổi tiếng của nước Nga

Giới thiệu về phô mai sợi xông khói Nga

Phô mai sợi xông khói Nga là món ăn truyền thống của xứ sở Bạch Dương. Đây là một món ăn được làm từ sữa bò, sữa dê, sữa cừu… Các loại sữa được kết đông, lên men, tạo hình, hun khói và đóng thành sản phẩm rồi phân phối ra thị trường. Vì bản chất của phô mai là sữa nên món ăn này chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như chất béo, protein, canxi, phốt pho…

Khác với các miếng phô mai to lớn khác, phô mai hun khói Nga được chế biến từ công nghệ đặc biệt. Vì vậy món ăn này mang đến sự thơm, ngậy và rất dai. Tạo hình của phô mai dây này cũng rất đặc biệt, nhìn qua chúng ta sẽ thấy bề ngoài của nó giống như bím tóc xinh xắn của một bé gái vậy.

Các bước để làm phô mai xông khói Nga

Bước 1: Bước đầu tiên những người thợ lành nghề sẽ tiến hành cho các nguyên liệu cần thiết gồm sữa bò, sữa dê, sữa cừu và các phụ gia cần thiết vào rồi tiến hành kết đông sữa.

Bước 2: Khi sữa đã kết đông đông thì toàn bộ nguyên liệu được cho vào máy chuyên dụng để kéo thành những sợi dài.

Bước 3: Lúc này những người thợ lành nghề sẽ tiến hành kéo rửa những sợi phô mai thật kỹ.

Bước 4: Tại bước 4 những sợi phô mai dây sẽ tiếp tục được cho vào thiết bị chuyên dụng để kéo và tách phô mai thành những sợi mảnh trước khi kết lại thành từng khối như tạo hình.

Bước 5: Khi phô mai được kéo ra từng sợi mảnh sẽ tiếp tục được ngâm rửa lại một lần nữa sau đó cho lên những dàn phơi sấy cho đến khi khô một cách tự nhiên.

Bước 6: Lúc này những người thợ sẽ tiến hành tết phô mai thành hình búi tóc xinh xắn. Tạo hình này mang đến vẻ ngoài vô cùng đặc biệt và cuốn hút cho món ăn này.

Bước 7: Khi đã tạo hình xong, các búi phô mai sẽ được lần lượt đưa xuống xưởng và xông khói.

Bước 8: Bước cuối cùng những miếng phô mai được đóng gói cẩn thận, các túi đóng gói đều được hút chân không để bảo quản.

Để làm ra phô mai sợi cần tốn rất nhiều công đoạn

Để làm ra một món phô mai dây bằng phương pháp thủ công của Nga đòi hỏi rất nhiều công đoạn, mất rất nhiều thời gian và người thợ làm phải có kinh nghiệm cũng như tay nghề cao.

Dinh dưỡng và những lợi ích mà phô mai sợi xông khói Nga mang lại

Bản chất của phô mai là sữa nên không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, béo ngậy mà món ăn này còn rất bổ dưỡng và cung cấp cho chúng ta rất nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Cụ thể như:

Phải nói phô mai là nguồn cung cấp chất đạm dồi dào nhất cho cơ thể. Chất đạm trong phô mai chứa tất cả các axit amin thiết yếu đúng tỷ lệ theo nhu cầu cần thiết của cơ thể. Nguồn đạm dồi dào này mang đến nhiều lợi ích như giúp chúng ta dễ tiêu hóa, hỗ trợ tuyệt vời cho quá trình trao đổi chất. Ngoài ra thành phần chất đạm trong phô mai dây này đóng vai trò như một enzyme mang màng tế bào cùng các phân tử di chuyển máu. Ngoài ra chất đạm này còn góp phần nuôi dưỡng cơ bắp, da, răng, xương, tóc khỏe mạnh hơn.

Hầu hết chất béo trong sữa đều được giữ lại trong những khối phô mai. Vì vậy trong phô mai Nga chứa cả hàm lượng chất béo, chất bão hòa và cholesterol tốt. Và thật không quá khi nói phô mai là nguồn cung cấp chất béo dồi dào nhất cho cơ thể chúng ta.

Vitamin và khoáng chất: Trong một sản phẩm phô mai hun khói Nga chứa rất nhiều các vitamin có lợi, cụ thể như: vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B12,, vitamin D, axit folic… Ngoài ra món ngon tuyệt vời này còn là nguồn cung cấp nhiều khoáng chất tự nhiên cơ thể như canxi, phốt pho, protein…

Muối đóng vai trò rất quan trọng trọng trong quá trình tạo ra phô mai dây. Vì thành phần này ảnh hưởng đến độ ẩm, kết cấu, hương vị, tính năng cũng như độ an toàn của phô mai. Vì vậy khi thưởng thức phô mai cơ thể chúng ta được cung cấp một lượng muối natri chất lượng cao đáng kể đấy.

Cách thưởng thức phô mai sợi xông khói Nga

Có rất nhiều cách để thưởng thức món phô mai Nga béo ngậy này

Cách ăn phô mai sợi xông khói Nga ngon nhất chính là chúng ta nên để nguyên sợi, khi ăn cắn đứt từng sợi sẽ cảm nhận được độ dai, thơm ngon béo ngậy của nó. Ngoài việc ăn liền giống như một món ăn vặt thì chúng ta còn có thể thưởng thức phô mai dây hun khói Nga để làm đồ ngấm với bia, rượu vodka cũng vô cùng tuyệt vời.

Ngoài ra bạn cũng có thể chế biến phô mai Nga kết hợp với nhiều món ăn như bánh mì nướng, bánh pizza, làm salad, chế biến mì ống, ăn kèm các món ăn vặt khác như bắp, xúc xích…

Thêm một bí quyết nữa để thưởng thức phô mai sợi xông khói Nga ngon nhất đó là khi mua về bạn nên để vài dây phô mai ở ngoài. Khi ăn bạn tách từng sợi ra để ngoài không khí từ 2 đến 4 tiếng, lúc này phô mai sẽ hơi khô se lại. Việc của bạn lúc này là thưởng thức thôi, sẽ ngon hơn rất nhiều khi bạn bóc ra và ăn luôn đấy.

Nếu mở ra và ăn không hết bạn hãy gói phô mai kỷ trong túi ni lông rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Đừng để ngoài quá lâu vì nếu bạn để phô mai bên ngoài quá 12 tiếng thì nó sẽ bị khô cứng lại.

Hãy gọi cho VOVE để thưởng thức những đặc sản Chính gốc, Thượng hạng và được phục vụ bằng sự Tận tâm, Chuyên nghiệp

CÔNG TY TNHH ĐẶC SẢN BA MIỀN VIỆT NAM

Khách Sỉ (khách buôn) vui lòng gọi: 0903 632 785

Miền Bắc: Số 4 Ngách 79 Ngõ Thổ Quan, Phố Khâm Thiên, Đống Đa, Hà Nội Điện thoại: 0983 882 516

Mắm ruốc CHUẨN VỊ cho tô bún bò CHUẨN HUẾ

In bản tin

CÁCH BẢO QUẢN PHÔ MAI MOZZARELLA

Mozzarella là một trong những loại cheese bắt nguồn từ đất nước hình ủng – nước Ý xinh đẹp. Chúng được xếp vào nhóm cream cheese vì cấu tạo mềm, màu sắc của phomai này cũng biến đổi từ trắng sang vàng tùy thuộc vào chế độ ăn uống của trâu và bò. Mozzarella nhận được giải thưởng Chứng chỉ đặc sản quốc gia vào năm 1998 được công nhận bởi Tổ chức EU. Chứng chỉ này cũng nói rằng phô mai Mozzarella tiêu thụ trong cộng đồng Liên Minh Châu Âu và được sản xuất theo công thức truyền thống.

Chứng chỉ TSG không ghi rõ loại sữa nào được sử dụng để sản xuất phô mai, vì vậy bất cứ loại sữa nào cũng có thể sử dụng được.Riêng ở Ý, Mozzarella thường được làm từ sữa trâu tại một số vùng như Campania, Lazio, Apulia and Molise.

CÁCH LỰA CHỌN VÀ BẢO QUẢN PHÔ MAI MOZZARELLA.

Theo truyền thống từ Châu Âu, phô mai Mozzarella thường được sản xuất và sử dụng trong ngày. Do phô mai Mozzarella có độ ẩm lớn nên thường chỉ được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 7 ngày. Sau này, khi nhu cầu thị trường ngày càng tăng thì Mozzarella được làm khô bằng cách làm vắt khô nước và cắt nhỏ ra để bảo quản được lâu hơn, thường là từ 6 tuần trở lên.

Nếu các bạn muốn lựa chọn Mozzarella chất lượng thì nên chọn loại phô mai Mozzarella loại khối, khi nào cần chế biến món gì thì bạn có thể cắt chúng ra rất dễ dàng. Mozzarella là dạng cheese mềm và có độ ẩm cao nên vì thế rất dễ lên mốc. Khi mở bao bì, bạn dùng dao để cắt, lúc này các vi khuẩn bên ngoài đã đủ điều kiện để tấn công bề mặt của phô mai. Vì thế, khi bạn muốn sử dụng phô mai Mozzarella thì hãy sử dụng một con dao sạch và bảo quản ngay trong tủ đông để đảm bảo được chất lượng.

Chúng ta sẽ có cách bảo quản phô mai khác nhau tùy thuộc vào thời gian mà chúng ta sử dụng phô mai. Ví dụ, nếu lượng phô mai của bạn quá ít, bạn có thể sử dụng ngay từ 1 đến 2 ngày ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát của tủ lạnh. Còn nếu số lượng bạn mua khá nhiều thì hãy nhớ mua túi hút chân không thực phẩm rồi bỏ phô mai vào bên trong rồi đặt chúng vào ngăn mát của tủ lạnh. Đặc biệt, đừng bảo quản phô mai trong ngăn đông vì sẽ mất đi hương vị thơm ngon của phô mai đó.

Khi cần bọc lại phần phô mai đã dùng, hãy dùng giấy nến thay vì màng bọc thực phẩm. Căn cứ vào tính chất của phô mai, chúng cũng cần phải thở nên nếu bọc bằng màng thực phẩm sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng bên trong của phô mai đấy! Giấy nến sẽ hạn chế được tình trạng mất nước và hạn chế tối đa tình trạng nấm mốc.

Bọc phô mai trong bất kỳ loại nhựa nào, kể cả là giấy bóng kín hay túi, sẽ khiến cho phô mai bị bí và bị ẩm quá mức. Bọc kín món ăn này trong nhựa sẽ làm biến đổi lớp vỏ bảo vệ có công dụng bảo quản cho phô mai, và đến một thời điểm bất kỳ sẽ làm mất đi hương vị và kết cấu của nó.

Sử dụng giấy bọc phô mai hoặc giấy bạc

Hãy bảo quản phô mai bằng cách bọc nó trong giấy sáp hoặc giấy bạc. Các loại giấy này giúp giữ ẩm, cho phép một khoảng trống vừa đủ để “thở”, và đảm bảo tuổi thọ của phô mai.

Những loại phô mai mềm như Brie hay Camembert có thể đề trong hàng tuần trời ở điều kiện thích hợp nếu được bọc trong giấy sáp. Trong khi đó, những loại phô mai cứng như cheddar hay parmesan sẽ thích hợp để bảo quản trong giấy bạc.

Đừng bọc phô mai quá chặt

Một số loại phô mai khi được ủ sẽ tạo ra vi khuẩn, từ đó hình thành chất amoniac. Amoniac là một sản phẩm phụ sản sinh từ phô mai. Nếu bị bọc quá kín, amoniac trong phô mai sẽ không được đào thải ra ngoài, tạo ra mùi khó chịu.

Thay giấy bọc thường xuyên để bảo quản phô mai khỏi vi khuẩn

Khi cắt hoặc chế biến phô mai, bạn sẽ buộc phải chạm vào giấy bọc. Đừng để vi khuẩn từ tay bạn hay những món ăn khác tiếp xúc với bề mặt món ăn này; hãy thay giấy bọc quanh phô mai sau mỗi lần sử dụng.

Giữ phô mai trong ngăn đựng rau củ để bảo quản phô mai

Nhiệt độ khi bảo quản phô mai phải tương đương với nhiệt độ khi nó được ủ. Hầu hết các loại phô mai sẽ tươi ngon trong vài tuần ở nhiệt độ 40-45°F, với điều kiện đã được bọc cẩn thận. Bỏ món này vào tủ lạnh sẽ làm chậm lại quá trình hư hỏng nhưng có thể khiến nó bị khô, song môi trường ấm hơn sẽ làm biến đổi hương vị của phô mai. Lựa chọn tốt nhất là giữ phô mai trong ngăn đựng rau củ.

Sử dụng khứu giác để kiểm tra phô mai

Đừng e ngại việc nhìn, chạm, ngửi hoặc kiểm tra độ khô hay độ ẩm của phô mai. Hãy đóng vai một bác sĩ khám cho miếng phô mai – hiện là bệnh nhân.

Việc bảo quản phô mai là nhân tố quan trọng, ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu nói riêng và sự ngon miệng nói chung. Hãy bảo quản phô mai thật cẩn thận và đúng cách để giảm nguy cơ chúng bị hỏng trước thời hạn. Đừng quên theo dõi fanpage Tomimarkets – Chuyện bếp để biết thêm nhiều thông tin về ẩm thực trên thế giới

Phô mai đang dần trở thành một trong những nguồn cung cấp dinh dưỡng phổ biến cho mỗi gia đình khi cuộc sống ngày càng trở nên bận rộn. Tuy nhiên đối với nhiều người, nó vẫn là nguồn thực phẩm lạ lẫm do chưa có nhiều kiến thức về cách chọn lựa cũng như bảo quản chúng đúng cách.

1.Nên bảo quản phô mai ở nhiệt độ thường hay bảo quản bằng tủ lạnh?

“Cách bảo quản phô mai như thế nào?” là câu hỏi mà rất nhiều người gặp phải khi muốn sử dụng phô mai. Tùy theo thời gian chúng ta muốn sử dụng tới chúng thì có thể chọn các cách bảo quản khác nhau. Nếu như bạn mua một lượng phô mai nhỏ và chỉ có ý định dùng chúng hết trong khoảng 1 tới 2 ngày thì bạn chỉ cần bảo quản chúng bình thường với nhiệt độ phòng mà chưa cần dùng tới tủ lạnh. Thế nhưng nếu bạn mua nhiều và muốn dùng trong thời gian dài thì cần bọc chúng cẩn thận bằng túi hút chân không bảo quản thực phẩm và để vào ngăn mát của tủ lạnh. Lý do không nên bảo quản phô mai bằng ngăn đá là vì chúng sẽ dễ bị mất mùi cũng như giảm chất lượng.

2 .Nên gói phô mai bằng gì?

Túi hút không là lựa chọn tuyệt vời nhất để bạn có thể bảo quản phô mai được lâu mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng cần thiết cũng như độ tươi ngon của nó. Tuy nhiên không phải ai, và không phai lúc nào chúng ta cũng có sẵn cho mình những chiếc túi chân không để bảo quản phô mai.. Vậy nên bạn có thể chọn lựa một loại chất liệu khác để bọc phô mai như giấy nến. Loại chất liệu này sẽ giúp miếng phô mai của chúng ta tránh được hơi nước và chống bị nấm mốc hiệu quả.

3.Nên chọn phô mai cứng hay mềm?

Thông thường các loại phô mai được chế biến theo nhiều cách khác nhau để đa dạng hơn và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Thế nên sễ có nhiều loại phô mai với độ cứng khác nhau và chúng ta có thể lựa chọn cho mình. Những loại phô mai cứng sẽ là sự lựa chọn tốt hơn cho bạn khi muốn sử dụng trong thời gian dài vì thời gian bảo quản của nó lâu hơn rất nhiều so với những loại phô mai mềm.4.Cách bảo quản phô mai xanh (blue cheese)

Loại phô mai nổi tiếng này được rất nhiều người yêu thích và nó thường xuyên có mặt trong những món salad của chúng ta. Thế nhưng đây lại là loại phô mai dễ bị nhiễm khuẩn và có thể lây sang những loại thực phẩm khác. Cách tốt nhất để chúng ta bảo quản loại phô mai này đúng cách đó là cho nó vào một ngăn nhỏ hoặc một chiếc hộp nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh.

5.Phô mai bị mốc có ăn được không?

Các chuyên gia đã chứng minh được phô mai là một trong số những loại thực phẩm vẫn có thể sử dụng được khi bị mốc. Chúng ta chỉ cần bỏ phần mốc của miếng phô mai đó đi sau đó sử dụng phần còn lại như bình thường mà vẫn an toàn cho sức khỏe.6. Mẹo nhỏ khi sử dụng phô mai

– Khi sử dụng phô mai để nấu các món như súp, hầm thì chúng ta nên sử dụng phần cứng bên ngoài phô mai thì sẽ gia tăng được hương vị của món ăn hơn. – Nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc cắt phô mai vì chúng rất dính lưỡi dao thì rất đơn giản thôi, hãy thoa lên lưỡi dao một chút dầu ăn. – Khi sử dụng phô mai Mozzarella hay phô mai Swiss vào một số món ăn thì trước khi cho phô mai vào chúng ta sẽ thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc một chút rượu vang vào để giữ được hương vị của phô mai khi nấu ở nhiệt độ cao.

Theo chúng tôi

Mùi hương đặc trưng cùng với vị mặn ngọt béo của bột phô mai đã trở thành bí quyết giúp các món ăn trở nên hấp dẫn và ngon hơn. Do đó, bột phô mai trở thành gia vị thực phẩm được ưa chuộng hiện nay, có mặt trong mọi gian bếp của gia đình, nhà hàng, các khu ẩm thực đường phố,… Mặc dù đây là loại gia vị yêu thích, có thời hạn sử dụng tốt nhất 6 tháng (kể từ ngày mở bao) nhưng đây là sản phẩm dễ bị hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Vì vậy, Cheese Food sẽ làm rõ nguyên nhân bột phô mai dễ bị hỏng và cách bảo quản bột phô mai tốt nhât.

Thế nào là bột phô mai ngon ?

Bột phô mai ngon có mùi hương phô mai đặc trưng ngào ngạt nhưng không hắc, chất bột mịn, vị mặn ngọt vừa ăn đối với sản phẩm truyền thống, ngoài ra còn có vị cay, vị trà xanh,… Về màu sắc: màu vàng, cam, trắng tùy xuất xứ của loại bột phô mai.

Đặc biệt bột phô mai phải có độ béo ngậy của sữa, giàu chất dinh dưỡng tốt cho mọi người đặc biệt là trẻ em, người lớn tuổi và phụ nữ mang thai.

Bột phô mai ngon khi rắc lên các món ăn như gà lắc, khoai lang lắc, khoai tây lốc xoáy sẽ kích thích khứu giác của người dùng nên được sử dụng ở hầu hết các nhà hàng và ẩm thực đường phố.

Những nguyên tắc chính khi bảo quản bột phô mai

Bột phô mai bảo quản không đúng cách thường xảy ra tình trạng vón cục, chảy nước, ẩm mốc ảnh hướng đến chất lượng thực phẩm.

Nguyên nhân chính dẫn đến bột phô mai bị hư hỏng thường chủ yếu là cách bảo quản chưa đúng như sau:

– Bột phô mai để trong môi trường có độ ẩm cao xâm nhập kích thích sự hình thành vi khuẩn ảnh hưởng đến chất lượng bột phô mai.

– Nhiệt độ cao cũng là một trong những nguyên nhân chính làm bột phô mai tan chảy kết dính vón cục khi nhiệt độ hạ thấp.

– Hay đơn giản bột phô mai không được cột chặc miệng bao, hoặc người dùng quên đóng miệng bao sau khi sử dụng,…

Vậy trước khi biết cách bảo quản bột phô mai chi tiết thì chúng ta cần nắm những nguyên tắc vàng sau để tránh những nguyên nhân làm hư hỏng bột phô mai ở trên:

– Không cho bột phô mai vào ngăn đá tủ lạnh

– Không để bột phô mai tại nơi ẩm ướt

– Không để bột phô mai tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời

– Để bột tại nơi khô ráo thoáng mát

Cách bảo quản bột phô mai với chính bao bì sản phẩm

Bột phô mai sau khi cắt miệng bao bạn hãy gập miệng túi nhiều lần. Sau đó dùng dây để cố định miệng túi lại. Cuối cùng bạn chỉ cần bỏ ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời, độ ẩm và nhiệt độ cao. Với cách bảo quản này bạn sẽ sử dụng được bột phô mai trong vòng 6 tháng kể từ ngày mở bao bì.

Cách bảo quản bột phô mai bằng bao bì

Cách bảo quản bột phô mai trong lọ

Bạn cho toàn bộ bột trong túi vào hũ thủy tinh hoặc hủ nhựa. Tiếp theo, đậy chặt nắp và đặt tại nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào, tránh nơi có nhiệt độ cao như bếp.

Cách bảo quản này có ưu điểm là bạn dễ dàng lấy một sản phẩm vừa đủ dùng bằng muỗng và tránh được sức nóng của món ăn khi bạn rắc trực tiếp sản phẩm bằng túi.