Cách Bảo Quản Ốc Bươu / TOP 7 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Bí quyết chọn ốc ngon

Không nên chọn ốc chết. Bạn nên tìm mua ốc ở các quầy bán ốc trong các chậu hoặc hồ nước vì lúc đó bạn sẽ quan sát được con nào chết còn nào còn sống. Những con ốc chết thường sẽ nổi lên trên. Nếu ốc còn sống thì khi bạn dùng tay chạm vào miệng ốc, nó sẽ rụt vào trong và tỏa ra mùi hôi thối.

Bí quyết làm sạch ốc

Vì điều kiện sống của ốc bươu thường ở trong các ruộng, mương nước; nên trong ốc luôn chứa nhiều chất bẩn và nhớt. Do đó bạn cần phải tạo môi trường cho ốc nhả hết các tạp chất đó ra ngoài. Theo dân gian thì có rất nhiều cách sẽ giúp bạn thực hiện được điều này, ví dụ như:

Nước vo gạo: Tận dụng nước vo gạo sau khi nấu cơm và cho ốc vào ngâm trong vòng vài tiếng đồng hồ, ốc sẽ nhả hết những chất bẩn bên trong ra ngoài. Ngoài ra, cách này còn giúp phần vỏ bên ngoài của ốc bươu được làm sạch.

Ớt cay: Cho ốc ngâm vào nước vừa xấp bề mặt ốc và cho vài quả ớt đã bẻ đôi vào ngâm cùng. Ớt sẽ tiết ra chất cay và kích thích ốc đẩy lớp nhờn bên trong cơ thể ra ngoài

Dấm chua, chanh: Ốc sẽ tự động nhả các chất bùn nhầy trong người ra nếu bạn cho thêm dấm chua hoặc chanh vào trong thau ngâm ốc.

Dùng dao nhỏ đẩy nhẹ nắp miệng ốc ra và dùng một chiếc đũa đẩy phần thịt ốc vào trong một lúc rồi vảy mạnh để thịt ốc rơi ra ngoài. Cắt bỏ phần bùn đen cuối thịt ốc. Sau đó bóp kỹ ốc với dấm rồi rửa lại bằng nước sạch.

Đối với các loại hải sản có lớp vỏ cứng như ốc thì bạn không nên để phần vỏ của chúng bị tổn hại. Nếu bạn chưa sơ chế chúng, thì bạn chỉ cần cho chúng vào túi vải sạch và cấp ẩm thường xuyên cho chúng là được. Với cách này thì bạn hoàn toàn có thể giữ ốc sống them từ 2 đến 3 ngày mà không cần dùng đến tủ lạnh. Tuy nhiên nếu để như vậy, ốc sẽ bị đói do thiếu thức ăn khiến ốc bươu gầy đi và ăn sẽ không còn ngon. Tốt nhất là bạn nên dùng càng nhanh càng tốt.

Đối với phần ốc đã được làm sạch thì bạn nên cho chúng vào bọc nhựa hoặc hộp nhựa rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh là có thể giữ thịt ốc tươi trong vòng 1 tuần.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi chúng tôi của chúng tôi!

Ốc hương nổi tiếng là một loại hải sản có giá trị kinh tế cao, mùi vị ngon và chứa một lượng chất dinh dưỡng khổng lồ cần thiết cho cơ thể. Chính vì thế ốc hương trở thành nữ hoàng của các loại ốc và được nhiều thực khách sành ăn hải sản cực kì ưa chuộng. Để có thể thưởng thức ốc hương một cách trọn vẹn nhất, bạn nên biết cách bảo quản ốc hương đúng kỹ thuật để giúp ốc tươi và sống lâu, đảm bảo mùi vị vẫn còn nguyên vẹn khi thưởng thức những món ăn chế biến từ loại ốc quý báu này.

Ốc hương thuộc loại động vật thân mềm, phân bố chủ yếu ở Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương dưới độ sâu 5 – 20m. Vỏ hình xoắn ốc, cứng, có nhiều đốm tạo thành hoa văn đẹp mắt. Ốc hương cung cấp nhiều chất đạm, vitamin nhóm B và đặc biệt không có cholesterol lại dễ dàng hấp thu nên đây là sự lựa chọn tuyệt vời của nhiều thực khách vừa muốn ăn ngon, vừa có thể bảo vệ tốt sức khỏe.

Ốc hương có thể chế biến thành rất nhiều món ăn đa dạng và mùi vị của các món ăn này thì trên cả tuyệt vời, mười người ăn thì hết mười người khen về hương vị của loại ốc này. Ốc hương ngon nhất là khi bắt còn sống đem chế biến, thịt giòn lạ kỳ, ít có loại ốc nào sánh kịp, vì vậy mà ốc hương còn được ví như “Nữ hoàng ốc”. Sở dĩ có tên ốc hương là vì khi ăn thịt ốc có mùi thơm thoang thoảng, phảng phất ngang mũi mà đến khi dừng ăn thì người ta cũng vẫn còn ngửi thấy. Riêng biệt về mùi hương là vậy, nhưng bàn tới thịt ốc thì người ta lại càng thích hơn. Ốc hương nhai có vị giòn sật, ngọt mà ít loại ốc có được. ốc càng to, thịt càng săn, nhai càng ngọt.

1. Cách nhận biết và chọn ốc hương ngon

Bước đầu tiên để giúp quá trình bảo quản ốc hương tốt và thuận lợi nhất, bạn cần chọn được ốc ngon ngay từ đầu. Ốc hương ngon là những con ốc phải còn tươi sống, vỏ không bị bể, con chắc khỏe, màu ốc vàng vàng chứ không chuyển sang trắng bệch (là những con ốc chết). Cách nhanh nhất nếu bạn muốn biết là ốc chết đó là ngửi xem có mùi hôi hay không.

Một đặc điểm quan trọng giúp bạn nhận biết chọn lựa ốc hương ngon dễ dàng nữa đó chính là phần mày của ốc. Nếu bạn thấy mày ốc nằm gần mép ngoài thì đó chính là những con ốc mới và khỏe và mập. Nếu những phần mày của con ốc càng thụt vào trong nghĩa là những con ốc này đã nhập hàng lâu và không có thức ăn nên dần yếu hơn không còn chắc khỏe như lúc đầu.

2. Cách bảo quản ốc hương

Sau bước chọn ốc thì tiếp theo sẽ là bước bảo quản ốc hương. Ốc hương sống khi mới mua về, bạn có thể bảo quản bằng cách cho chúng ra khay và vẩy nước để tạo độ ẩm cho ốc. Ốc hương vốn là một loại ốc biển và độ ẩm là yếu tố cực kỳ quan trọng để giúp ốc có thể sống được lâu hơn.

Ngoài ra, còn có một cách làm nữa đó là bạn cho ốc hương vào trong túi vải sạch và thêm ít nước để giữ độ ẩm. Với cách này, bạn có thể bảo quản ốc hương sống trong khoảng 2 ngày mà không cần cho vào tủ lạnh.

Đối với trường hợp bạn muốn vận chuyển ốc hương sống đi xa, bạn có thể bảo quản bằng cách đóng thùng xốp rải đá ở dưới và bảo quản ốc hương lạnh để chuyển đi. Với phương pháp này, bạn cần sử dụng ngay để tránh để lâu mất mùi vị tươi ngon của ốc hương.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi chúng tôi của chúng tôi!

Ốc nhồi có tên gọi khác là ốc bươu, ốc bươu đen, Có tên khoa học là Pila polita Deshayes. Là một trong số các loại ốc nước ngọt tại sống tại Việt Nam và các nước lân cận như Trung quốc, Lào, Campuchia,… Ốc nhồi có tập tính sống phát triển và sinh sản theo mùa, phát triển mạnh vào mùa hè và dừng phát triển vào mùa đông lạnh

Những năm gần đây mô hình nuôi ốc nhồi được khá nhiều người quan tâm và nhân rộng mô hình này, đặc biệt là các tỉnh khu vực miền trung và miền bắc, tuy nhiên việc bảo quản ốc tránh đông vẫn là điều khó khăn.

Một số cách bảo quản được áp dụng như bắt ốc cho vào thùng xốp, phủ bèo trên mặt nước, tháo cạn ao hồ hay đào hố đất bảo quản ốc nhồi ốc bươu ta vẫn tồn tại những mặt hạn chế nhất định, những chia sẻ sau đây sẽ giúp Anh/Chị và bà con có cách nhìn khái quát hơn và áp dụng tùy thuộc vào điều kiện, lợi thế riêng của từng hộ gia đình

Bảo quản ốc nhồi, ốc bươu tránh đông bằng cách phủ bèo trên mặt nước

Cho ốc tránh đông bằng cách giữ nguyên mực nước hoặc dâng mực nước lên cao hơn so với bình thường, đồng thời phủ lớp bèo trên mặt nước (thông thường và đem lại hiệu quả cao nhất vẫn là bèo lục bình hay còn gọi là bèo tây vì loại bèo này ngoài giữ ấm, điều hòa nhiệt độ giữ ấm cho ốc ra thì còn có khả năng thanh lọc, xử lý nguồn nước tránh bị ô nhiễm)

Đây là phương pháp đang được áp dụng nhiều và rộng rãi nhất tính đến thời điểm hiện nay vì có những tính năng nổi trội hơn hẳn so với các phương pháp còn lại

Bên cạnh những ưu điểm thì rõ ràng là phương pháp này cũng tồn tại những hạn chế nhất định

Bảo quản ốc bươu ta tránh đông bằng cách cho ốc vào thùng xốp

Ngoài cách bảo quản tự nhiên dưới ao hồ thì cách bảo quản ốc nhồi trong thùng xốp cũng khá hiệu quả và đã được nhiều người thực hiện trong những năm qua. Chúng ta đều biết là ốc nhồi có thể sống sót được ở môi trường gác bếp từ 3-4 tháng.

Việc giữ ấm cho ốc nhồi trong thùng xốp khá hiệu quả, tuy nhiên cũng cũng tồn tại những ưu và nhược điểm rõ rệt như sau:

Khó áp dụng đối với những hộ nuôi có quy mô, số lượng lớn

Phải thường xuyên tưới nước ấm, bổ xung nước cho ốc

Dễ bị các loại thiên địch như chuột, kiến tấn công

Bảo quản ốc trú đông bằng cách đào hầm đất

Phương pháp bảo quản con giống này không phải mới, tuy nhiên ít người áp dụng phương pháp này bởi tính phức tạp của nó. Giống như các bảo quản ốc tránh rét bằng biện pháp tự nhiên là để ốc dưới ao, biện pháp này cũng được cho là cách làm tự nhiên vì khi vào đông ốc thường tránh rét bằng cách chui vào các hốc cây hoặc dưới lớp đất bùn

Tuy nhiên đây được cho là phương pháp đòi hỏi nhiều kỹ thuật nhất vì kỹ thuật đào hầm đúng tiêu chí không quá sâu, không quá nông để không tạo ra một lực quá nặng đè lên ốc. Tương tự phương pháp này cũng có những mặt hạn chế nhất định mà chúng ta cần phải nắm bắt được

Đòi hỏi phải nắm bắt tốt kỹ thuật đào hầm trú đông

Vẫn bị phụ thuộc vào thời tiết, đặc biệt là khi có mưa lớn hầm dễ bị ngập nước

Khó chăm sóc ốc trong quá trình trú đông

Dễ bị các loại thiên địch như chuột, rắn, kiến tấn công ốc

Bảo quản ốc nhồi bằng cách tháo cạn ao hồ

Ngoài những phương pháp kể trên thì cách bảo quản ốc nhồi, ốc bươu ta tránh rét này khá mới mẻ, tuy nhiên Anh/Chị và bà con cũng cần tính toán kỹ tùy từng mô hình có phù hợp với điều kiện chăm sóc của hộ gia đình mình hay không.

Phương pháp này khá đơn giản, khi nhiệt độ môi trường xuống thấp thì người nuôi sẽ tháo cạn ao hồ để ép ốc nhồi trú đông, ốc sẽ tự chui xuống dưới lớp bùn đất từ 10-20 cm khi không có nước, số ốc còn lại sẽ được giữ ấm bằng lớp bèo có ở trên mặt đất

Ốc nhồi là món ăn với cách chế biến lạ miệng và được nhiều thực khách yêu thích. Tuy nhiên, bạn nên biết cách bảo quản ốc nhồi tươi lâu để có thể sử dụng đúng cách và nếu muốn mua về bảo quản dùng dần vẫn được.

Ốc nhồi thịt là loại ốc bươu trộn cùng các hỗn hợp thơm ngon

Ốc nhồi là ốc gì?

Món ăn ốc nhồi chính là thịt ốc bươu sau khi luộc sơ tách lấy thịt, băm nhỏ vào trộn chung cùng thịt xay (mọc) với hành tím băm nhuyễn và chút rau thơm cùng gia vị tiêu, ớt, mắm, đường, hạt nêm vừa ăn và nhồi lại trong vỏ ốc đã rửa sạch. Với món ốc nhồi này, nên cho thêm cọng sả vào phần nhồi thịt ốc, như vậy khi hấp sẽ tạo nên mùi thơm rất đặc trưng. Ốc nhồi có thể dùng hấp hoặc nướng. Tuy nhiên, phổ biến nhất vẫn là món ốc nhồi hấp. Nhiều người không thích hấp và chỉ lấy phần thịt ốc trộn với các hỗn hợp và đóng thành khuôn mà không cho vào phần vỏ ốc mà dùng chiên ăn với tương cà hoặc tương ớt.

Các hỗn hợp chế biến ốc nhồi

Cách bảo quản ốc nhồi được tươi lâu

Cách bảo quản ốc nhồi không khó, cái khó chính là cần bạn biết cách bảo quản đúng cách. Hiện nay trên thị trường có 2 loại ốc nhồi, một là loại không có vỏ ốc, hai là loại có vỏ ốc. Tuy nhiên, cũng có nhiều đầu bếp từ chế biến cho mình món ốc nhồi và để dành dùng dần. Mặc dù có nhiều hình thức ốc nhồi nhưng về cơ bản, cách bảo quản ốc nhồi đều giống nhau.

Cần biết cách bảo quản ốc nhồi để dùng được lâu

Vì trong ốc nhồi có chứa nhiều hỗn hợp trộn với nhau, thực phẩm thức ăn khi muốn bảo quản được lâu, cách tốt nhất là bạn cho vào 1 túi nilong dạng dày và hút chân không để lấy hết phần không khí trong bịch ra để đảm bảo thực phẩm không chịu ảnh hưởng của không khí bên ngoài. Sau đó bạn cho vào ngăn đá của tủ lạnh hoặc ngăn đông của tủ lạnh để đảm bảo bảo quản được lâu. Nếu bạn đã lấy ra dùng và rã đông nhưng vẫn còn thì có thể hút chân không bịch tiếp và cho vào ngăn mát của tủ lạnh để vẫn có thể dùng tiếp được trong vài ngày tiếp theo.

Với cách bảo quản ốc nhồi trên, hy vọng bạn sẽ “bỏ túi” thêm cho mình bí quyết nhỏ giúp bảo quản hải sản được tươi lâu và có bữa ăn thật ngon với món ốc nhồi thịt. Nếu bạn có nhu cầu mua hải sản tươi sống, bạn có thể liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua thông tin liên hệ sau: