Cách Bảo Quản Muối Tôm / Top 15 Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 9/2023 # Top Trend

Làm sao để bảo quản Muối Tôm Tây Ninh được lâu và ngon? Phải làm thế nào để bảo quản Muối Tôm Tây Ninh ngon? Muối Tôm Tây Ninh để được bao nhiêu tháng? Cách bảo quản Muối Tôm Tây Ninh để được lâu. Bài viết này Cần Kiệm Food sẽ giúp cho các bạn bảo quản Muối Tôm Tây Ninh. Để làm sao bảo quản được rất lâu và không có mùi tanh.

Có thể bạn đang quan tâm những sản phẩm này:

Bảo Quản Muối Tôm Tây Ninh

Muối Tôm Tây Ninh là một loại Muối có thành Tôm khô được xay nhuyễn. Loại muối này có mùi rất thơm, vị cay, có độ mặn vừa đủ, có vị ngọt của tôm khô. Ngoài ra màu sắc của muối cũng rất đẹp, nhìn những hạt muối cũng rất bắt mắt. Để bảo quản được mùi, vị và màu sắc của Muối Tôm Tây Ninh chúng ta cần làm như sau:

Muối Tôm Tây Ninh Đựng Trong Hũ.

Bạn mua Muối Tây Ninh về đang để ở trong bọc thì chúng ta hãy dùng hũ nhựa để đựng. Các bạn để muối vào trong hũ sẽ rất dễ dàng cho việc lấy Muối Tôm sử dụng. Mặt khác việc cất giữ để vào trong tủ cũng rất tiện và gọn gàng. Ngoài ra để muối trong hũ cũng khá tốt để tránh những con côn trùng vào ăn.

Cần Vặn Nắp Hũ Lại Sau Khi Lấy Muối Tôm Tây Ninh.

Cần đậy nắp hũ lại ngay sau khi lấy Muối Tôm Tây Ninh hay Muối Ớt Tây Ninh. Việc đậy nắp hũ sẽ rất tốt để tránh các con côn trùng, bụi bẩn, gió và hơi nước. Khi vặn nắp hũ lại thì giữ mùi thơm của muối, để muối được khô ráo thì không bị tanh. Chúng ta mở hũ quá lâu thì hơi nước sẽ vào và làm cho màu sắc của muối không còn đẹp nữa.

Hũ Muối Không Nên Để Gần Bếp Lửa Hoặc Ở Những Nơi Nhiệt Độ Cao

Chúng ta hay có thói quen để các loại gia vị ở trên khu vực nấu nướng cho tiên sử dụng và trong đó có Muối. Việc để hũ muối gần bếp nấu sẽ làm cho hũ nhựa của chúng ta bị biến dạng. Thành phần của muối có thêm đường và bột ngọt sẽ bị ra chảy ở nhiệt độ cao. Kể cả việc chúng ta để hũ muối ở những đồ vật mà có nhiệt độ cao cũng vậy.

Không Nên Để Muối Tôm Tây Ninh Tiếp Xúc Với Những Đồ Vật Có Nước.

Thực tế cho thấy, người Việt Nam chúng ta thường có thói quen là lấy một cái thìa để lấy gia vị. Những chiếc thìa của các bạn không khô sẽ không có tốt cho hũ muối của chúng ta. Có thể bạn không dùng, nhưng đôi khi bạn bè hoặc người khác vô tình dùng những thìa nhỏ ướt đó. Vậy nên để tránh bị sẵn trước một cái thìa nhỏ để trong hũ muối là tốt nhất. Rất tiện cho việc lấy Muối và bảo quản cho Muối Tây Ninh của chúng ta khô ráo.

Cách Bảo Quản Muối Tôm Tây Ninh Trong Bọc Nilon.

Việc để trong hũ hoặc trong túi nilon không quan trọng, quan trọng là các bảo quản. Để làm sao giữ được mùi vị ngon của Muối là điều tuyệt vời nhất. Ngoài những cách trên cũng áp dụng cho Muối Tôm Tây Ninh ở trong túi Nilon. Nhưng các bạn cần lưu ý thêm hai cách nữa trong phần Muối để trong bọc.

Cần Phải Bọc Hai Lớp Túi Nilon Để Bảo Quản Muối.

Tại sao chúng ta cần hai lớp để bảo quản Muối Tôm Tây Ninh? Bởi vì các hạt muối khô trong quá trình vận chuyển đã cọ sát vào túi nên dễ bị rách. Và chúng ta mua phải những bọc Muối Tôm Tây Ninh như vậy khi về nhà nhanh bị hỏng lắm. Vậy cách tốt nhất là chúng ta nên cho vào một cái túi Nilon nữa.

Chúng Ta Không Nên Cầm Cả Bịch Để Đổ Muối Ra Dùng.

Việc các bạn sử dụng cầm cả bịch đổ ra ngoài chén, đĩa là không có tốt. Các bạn làm điều đó rồi thì các bạn cần để ý ở miệng túi có hiện tượng như sau:

Sau khoảng 5 phút sẽ xuất hiện các hạt nước nhỏ li ti mà bột ngọt và đường chảy ra. Do lúc chúng ta đổ ra thì Muối Tôm Tây Ninh đã tiếp xúc với không khí bên ngoài. Điều đó sẽ làm cho túi muối của chúng ta bị ẩm và sẽ lan dần ra toàn bọc muối. Vậy tốt hơn hết các bạn không nên cầm cả bịch mà nên có một chiếc thìa nhỏ.

Bảo Quản Muối Tôm Tây Ninh

Thói quen của người Việt Nam chúng ta thường làm là tính tiết kiệm không đúng cách. Cụ thể là cả người bán và cả người mua. Thực tế cho thấy thì bạn mua bao nhiêu kg Muối không quan trọng bằng cách bạn sử dụng. Và người bán cũng cần có trách nhiệm với khách hàng trong việc bảo quản sản phẩm.

Người Bán Và Người Mua Không Nên Đựng Một Kg Vào Trong Một Hũ

Để bạn sử dụng hết 1kg Muối Tôm là rất lâu phải mất hai đến ba tháng mới hết được. Vậy nên chúng ta lấy muối ra phải rất nhiều lần. Đồng nghĩa muối sẽ tiếp xúc với không khí cũng nhiều lần, làm cho hương vị bị mất dần. Chính vì vậy Cần Kiệm Food khuyên các bạn không nên để một kg muối vào trong một hũ. Chúng ta chỉ để tối đa 0,5kg cho một hũ là đủ, điều này Cần Kiệm Food đã thử nghiệm. Các bạn xem ở trong hình.

Thói Quen Sử Dụng Thừa Lại Đổ Vào Trong Hũ.

Thói quen sử dụng Muối Tôm thừa lại đổ vào hũ để lần sau dùng tiếp. Kiểu tiết kiệm như vậy đã vô tình làm hỏng cả một hũ muối của chúng ta. Vì Muối của chúng ta đã được chấm trực tiếp với thức ăn và tiếp xúc lâu với không khí. Việc chúng ta đổ lượng muối thừa vào trong hũ là không tốt. Chúng ta nên lấy lượng vừa đủ để sử dụng, nếu thừa thì chúng ta nên đổ bỏ đi. Tuyệt đối không đổ muối thừa vào trong hũ.

Hỗ Trợ Giải Đáp Thắc Mắc Của Sản Phẩm.

Mọi thắc mắc của quý vị cần được hỗ trợ và giải đáp xin vui lòng liên hệ:

Hotline: 0931.791.365

Email: [email protected]

Cần Kiệm Tây Ninh: Ấp Trâm Vàng, xã Thanh Phước, huyện Gò Dầu, tỉnh Tây Ninh 0931.791.365 ( Tổng Đài Hỗ Trợ).

Địa Chỉ Cần Kiệm Sài Gòn: 434 Phạm Thái Bường, phường Tân Phong, quận 7, TP. HCM – Hotline 0931781365 ( Mis. Thảo)

Địa chỉ Cần Kiệm Đồng Nai: Ấp 1, xã Sông Trầu, huyện Trảng Bom, tỉnh Đồng Nai 0933.682.365 (Mis Trà).

Dạo này tớ cứ chạy như cờ lông công, ngồi viết blog thì không ra chữ nào, học chụp ảnh thì chăm chỉ được tuần đầu… Giá như mà tập trung làm việc hiệu quả được tốt hơn … Vởn vơ như ngày hôm nay thế nhưng lại có hứng ngồi gõ vài dòng tâm sự cùng cả nhà…

Thú thật ra thì điều luẩn quẩn trong đầu bây giờ là “bí mật hay không bí mật” … Có những điều trước sau gì cũng phải nói ra và nói ra để thể hiện niềm vui, để nhận được nhiều chia sẻ nhưng với nhiều người thì lại không thể … Sự thật là niềm vui đó đến như một vận may cũng không phải dễ dàng mà có nhưng niềm vui đó không được “đánh giá” đúng … Nhiều khi thương và tủi thân tới không chịu nổi … Cứ cảm giác đó như là một đống gánh nặng sẽ đè nén chứ không còn là “niềm vui” nữa …

Nói thật là tớ sống xa gia đình, bạn bè và người thân cũng lâu quá rồi … Muốn liên lạc, hàn huyên tâm sự với mọi người cũng không phải là dễ vì phải vượt qua cái sự lười, vượt qua cái khoảng cách không gian và thời gian quái quỷ nữa … Mình vẫn luôn muốn giữ vững quan điểm: ” Sống là để chia sẻ” nhưng “xa mặt cách lòng” nên đúng là một bài toán khó giải. Tớ rất thíchs 1 câu nói của Charlotte Bronte: “Happiness quite unshared can scarcely be called happiness; it has no taste” … Đại ý dịch ra là: ” Hạnh phúc không được chia sẻ hiếm khi được gọi là “hạnh phúc”; nó không có mùi vị …”

Loanh quanh chia sẻ với cả nhà để lấy lại khí thế và tiếp tục được chia sẻ những trải nghiệm trong nấu ăn cùng cả nhà đây ạ 😀 Hôm nay, tớ xin được giới thiệu với cả nhà cách tự làm trứng muối ở nhà. Thật ra nghe có vẻ khó nhưng tự muối trứng không khó chút nào. Điều khó khăn nhất với tớ là không có trứng vịt. Thường làm trứng muối thì người ta dùng trứng vịt để có lòng đỏ nhiều và thơm hơn. Tuy nhiên, làm bằng trứng gà thì lại thời gian muối lại nhanh. Nên dùng trứng gà hay trứng vịt đều có mặt lợi mặt hại cả hihi ….

Chả là hồi hè này có bác hàng xóm của chị Việt kiều cho chục trứng vịt (nhà tự sản xuất :P) nên tớ tiếc của không dám ăn, mới đánh liều làm thử trứng muối. Nếu thành công còn mơ tới làm cả bánh trung thu (dù không có khuôn :D) … Nói chung là giờ trung thu đã qua mút mùa và số trứng muối tớ làm được cũng được giải quyết vào bụng ngon lành hết rồi … Nói ra, thì buồn cười, hồi ở VN tớ luôn nghĩ trứng gà bổ, ngon hơn nên đắt tiền hơn trứng vịt. Giờ sống ở vùng đất này thì mọi thứ quay ngoắt 180 độ 😀 Trứng vịt là thứ quý giá như vàng hehe …

10 quả trứng gà/ vịt (Tớ muối 6 trứng vịt và 4 trứng gà vừa lọ đựng)

½ cup muối tinh (nếu dùng muối biển hạt to thì có thể giảm một chút vì sợ mặn hơn muối tinh)

4 cup nước ( khoảng 1 lít)

1 Tablespoon rượu trắng (white cooking wine)

2 cái hoa hồi (star anise)

1 thanh quế

1 teaspoon tiêu nguyên hạt (peppercorns)

Dụng cụ cần: 1 lọ thủy tinh to xếp vừa trứng

Cho nước và muối vào nồi rồi bật bếp đun sôi và khuấy cho tới khi muối tan hết.

Tắt bếp, cho rượu, hoa hồi, quế và tiêu nguyên hạt vào. Để thật nguội.

Đậy nắp kín, để lọ ở chỗ thoáng sạch trong bếp. Nhớ ghi chép lại ngày làm và đánh dấu chờ ngày “thăm” các em trứng thôi ^^

Với trứng gà thì kiểm tra sau 3 tuần vì khoảng 3 – 4 tuần là trứng được

Với trứng vịt thì kiểm tra sau 4 tuần vì khoảng 4 – 6 tuần là trứng được.

Cách kiểm tra trứng: Đập 1 quả trứng ra thử thì thấy lòng đỏ màu vàng cam và cứng lại là được.

Nếu trứng đã được thì vớt ra rửa sạch và cất vào tủ lạnh như vậy cho tới khi cần dùng. Để như vậy được khoảng vài tuần.

Bật lò làm nóng ở nhiệt độ 325 độ F (Khoảng 165 độ C)

Đập từng quả trứng rồi bỏ phần lòng trắng. Rửa phần lòng đỏ qua nước lạnh để sạch lòng trắng. Lòng trắng vẫn lỏng sẽ trơn tuột ra rất dễ dàng.

Ngâm phần lòng đỏ vào ¼ cup rượu trắng cho lòng đỏ thơm sạch khoảng 10 phút.

Vớt lòng đỏ rồi để vào khay nướng lót giấy bạc hoặc bôi một lớp dầu ăn chống dính sẵn. Quết lên mỗi quả trứng một lớp dầu ăn rồi cho vào lò nướng khoảng 5 phút hoặc cho tới khi mặt trứng hơi se lại và thơm giống mùi trứng muối trong bánh trung thu.

Để trứng nguội cho vào cất vào hộp kín để trong ngăn mát vài tuần hoặc để lên ngăn đá bảo quản lâu dài.

Ngoài ra, tớ thấy nhiều người còn luộc trứng muối lên để bảo quản lâu dài.

CÁCH BẢO QUẢN HẢI SẢN TÔM-CUA-GHẸ SỐNG ĐI XA?

Xin chào bạn đọc thân mến!

Hiên nay, nhu cầu đi lại, ăn uống, đi du lịch biển, đi công tác xa, về quê hương.. của người dân cao hơn.. nhiều người đều muốn mua hải sản tươi sống mang về ăn, làm quà biếu, nhưng sợ đi đường xa, bảo quản như thế nào để hải sản không bị hư, mất ngon? Đó là những khó khăn ngại mua nếu chúng ta không biết cách bảo quản hải sản.

Đừng lo lắng, HẢI SẢN TƯ GHẸ chia sẻ bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn cách bảo quản hải sản đi xa vẫn sống hoặc đông lạnh đúng cách để giữ độ tươi ngon lâu nhất, cho bạn tha hồ đem về làm quà hoặc chế biến thức ăn chiêu đãi gia đình, bạn bè…

2 PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN HẢI SẢN SỐNG VẬN CHUYỂN TRONG NHIỀU GIỜ? 1 . Vận chuyển hải sản sống bằng nước biển và máy sủi oxy

Như chúng ta biết, khi hải sản như tôm-cua-ghẹ hoặc cá được đánh bắt lên muốn đảm bảo hàng sống ta cho vào thùng, hồ chứa nước biển và kết hợp máy sủi oxy tạo sóng, và giữ nhiệt độ nước ở mức 20-25 độ C. để đảm bảo các loại hải sản được sống khỏe.

Phương pháp này nhược điểm lớn là bạn phải dùng xe chuyên dụng để vận chuyển, chở thùng và nước biển rất nặng nề. phải có máy sủi oxy chuyên dụng, cách này chỉ dành riêng vựa hải sản vận chuyển hải sản sống liên tỉnh trong nhiều giờ.

2 . Vận chuyển hải sản sống bằng cách ” gây tê ” bơm oxy

+ chuẩn bị thùng xốp ( thùng caton ) sao cho vừa số lượng hải sản bạn đóng gói.

+ chuẩn bị 1 bọc nilon trắng dẻo size lớn vừa thùng.

+ chuẩn bị 1 xô nước đá lạnh để tiếng hành gây tê ( sốc nhiệt hải sản ).

Cách đóng thùng hải sản bằng oxy để vận chuyển đi xa:

Sau khi chọn mua hải sản tôm-cua-ghẹ sống tiến hành cho vào đá lạnh với độ lạnh phù hợp cho cua ghẹ tê ngộp lâm sàn ( làm như vậy để giảm tối đa lượng oxy cung cấp khi vận chuyển hải sản đươc sống nhiều thời gian hơn ).

Tiến hành, cho ghẹ vào túi nilon sục khí oxi dán kín và cho vào thùng xốp dán chặt rồi vận chuyển. Khi đến nơi cho ghẹ vào nước biển, ghẹ sống lại bình thường. Cách này có thể áp dụng với các tuyến vận chuyển từ 4h – 6h.

HƯỚNG DẪN CÁCH BẢO QUẢN CHI TIẾT CHO TỪNG LOẠI HẢI SẢN TÔM-CUA-GHẸ Cách bảo quản cua sống đi xa:

Cua biển rất dễ sống cả điều kiện môi trường nước và môi trường khô, vây nên khi mua cua biển mang đi xa, bạn cũng đùng quá lo lắng cua có sống được không? Đóng gói cua như thế nào?. Tư ghẹ sẽ hướng dẫn bạn đóng cua vào thùng xốp đúng cách để đảm bảo vận chuyển đi xa trong nhiều giờ hơn.

Cách bảo quản tôm và ghẹ sống đi xa:

Đối với sản phẩm tôm và ghẹ thì ta nên đóng hàng bằng hình thức gây tê, bơm khí oxy gói thùng xốp nhẹ nhàng vận chuyển mà vẫn đảm bảo sống trong nhiều giờ liền từ 4-6h đóng hàng hoặc có thể hơn tùy vào kỹ thuật người đóng gói chuẩn hay không.

Đóng thùng khí oxy để đảm bảo ghẹ sống vận chuyển bằng hàng không – Hải sản tư ghẹ BẢO QUẢN HẢI SẢN ĐÔNG LẠNH ĐÚNG CÁCH

Cách bảo quản hải sản đông lạnh khá đơn giản, bạn chỉ cần đóng gói kĩ để hải sản vào ngăn đông của tủ lạnh ở nhiệt độ không đổi. Bạn cũng nên lưu ý thời gian của các loại hải sản đông lạnh để bảo quản hải sản tốt nhất.

1. Đóng gói thực phảm đông lạnh bằng bọc nilon chuyên dụng, dùng máy hút chân không để hải sản cấp đông được bảo quản tốt hơn.

2. Cách bảo quản hải sản đông lạnh đúng cách là để nhiệt độ thông thường 0-5oC.

3. Thời gian trung bình để bảo quản hải sản đông lạnh là 1 năm kể từ ngày đóng gói hải sản ( tùy theo loại hải sản, như tốt nhất bạn hạn chế để đông lạnh lâu mà không dùng tới ).

4. Nên chế biến hải sản đông lạnh ngay sau khi đã rã đông,không cấp đông lần 2,3..không để hải sản còn đông lạnh ở nhiệt độ thường quá lâu gây ảnh hưởng đến chất lượng.

5. Chỉ mua hải sản đông lạnh thực sự đã được đông lạnh kĩ, không mua các sản phẩm bắt đầu chảy nước hoặc hải sản bên trong đã mềm ra. Điều này chứng tỏ hải sản đông lạnh đã ở trong nhiệt độ không đủ lạnh, chất lượng sản phẩm đã biến chất và không thể bảo quản lâu dài sau khi mua.

ĐỊA CHỈ MUA HẢI SẢN – ĐÓNG GÓI HẢI SẢN SỐNG ĐI XA UY TÍN NHẤT

Hải sản tư ghẹ, thương hiệu chuyên cung cấp hải sản sạch, uy tín tại chúng tôi khi quý khách chọn mua hải sản sống tại cửa hàng chúng tôi, bạn được hỗ trợ đóng gói hải sản theo yêu cầu,

Chúng tôi với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực hải sản tươi sống sẽ tư vấn cho quý khách chọn mua hải sản, đóng gói gọn gàng đảm bảo hải sản sống trong nhiều giờ rất phù hợp với nhu cầu vận chuyển đi xa theo yêu cầu.

Đến với cửa hàng tư ghẹ, quý khách chọn mua những loại hải sản được đánh bắt hoàn toàn từ thiên nhiên biển từ biển Phan Thiết, Nha Trang, Phú Quốc nhập về hàng ngày luôn tươi sống và chất lượng ( ở cửa hàng Tư Ghẹ, chúng tôi nói KHÔNG với hải sản nuôi, các sản phẩm của chúng tôi điều đánh bắt từ thiên nhiên với số lượng hàng hóa có hạn trong ngày )

Quý khách có nhu cầu mua hải sản biển, đặt hàng sớm qua Hotline: (08)68 94 94 96 tư vấn 24/7, chọn mua và giao sống tận nơi theo yêu cầu.

Chia sẻ bài viết:

Một trong những phương pháp bảo quản rau củ lâu đời nhất và an toàn nhất là muối chua.

Khi bắp cải được muối chua theo kiểu Đức, hoặc củ cải và cải thảo được muối chua thành kimchi, nồng độ muối cao trong dung dịch muối sẽ ức chế các vi sinh vật có hại, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho một số chủng vi khuẩn có lợi phát triển, chủ yếu là vi khuẩn lên men lactic. Các vi khuẩn này sử dụng đường trong rau củ tươi và tạo ra axit lactic có chức năng bảo vệ rau củ khỏi bị thối hỏng, đồng thời tạo vị chua dịu. Khi rau củ đã đủ độ chua, chúng ta có thể cho vào lọ sạch và giữ trong tủ lạnh trong ít nhất 4-5 tháng. Tuy nhiên rất hiếm khi rau củ muối chua được để lâu như vậy, vì rau củ muối chua quá ngon và giàu dinh dưỡng đến nỗi bạn khó mà cưỡng lại được mỗi khi thèm thứ gì đó không béo, giàu vitamin và men vi sinh có ích.

Bắp cải muối chua theo kiểu Đức (German kraut)

Kim chi

Hướng dẫn muối chua

Bạn đừng sợ mình sẽ làm hỏng, vì muối chua rất dễ miễn là bạn làm theo đúng hướng dẫn sau đây:

Chỉ dùng rau củ tươi, không dập nát và rửa thật sạch. Bạn cũng cần rửa sạch tay, dao và thớt khi sơ chế rau củ để muối chua.

Phải dùng một lượng muối thích hợp. Việc này lúc đầu có vẻ khó, nhưng dần dần bạn sẽ có được cảm nhận cho riêng mình. Thông thường, nên cho khoảng 2 thìa canh (34 g) muối thường (không chứa iôt) trong khoảng 1 lit nước. Lượng nước khó xác định được chính xác vì rau củ sẽ tiết ra nước trong dung dịch muối. Vào ngày thứ hai, khi rau củ đã mất bớt nước, khi ăn bạn sẽ thấy rau mặn hơn bình thường một chút, và nhạt hơn nước biển (khoảng 3,5% muối). Nếu dung dịch muối vẫn còn rất mặn vào ngày thứ ba, bạn có thể đổ gần hết đi và thay bằng nước thường. Nếm lại sau khoảng 12 tiếng và pha loãng hơn nữa nếu cần. Tuy làm như vậy thì bạn sẽ mất nhiều men vi sinh, nhưng nếu không giải quyết vấn đề thì quá trình lên men sẽ rất chậm và tạo điều kiện cho vi sinh vật có hại phát triển. Để muối chua thành công, bạn nên điều chỉnh lượng muối cho thích hợp chậm nhất là vào ngày thứ tư.

Mùa thu thường là mùa tốt nhất để muối chua rau củ do thời tiết mát mẻ. Bản thân quá trình lên men cũng đã sinh ra nhiệt, do đó nếu nhiệt độ phòng vào khoảng 24°C, nhiệt độ trong bình lên men sẽ là trên 27°C. Rau củ muối chua ở nhiệt độ cao thường bị mềm và nhớt, nhưng sẽ giòn ngon nếu ở nhiệt độ thấp hơn (15°-20°C).

Muối chua theo lượng nhỏ

Lọ thủy tinh là vật dụng hữu ích để muối chua theo lượng nhỏ. Các loại rau củ thích hợp nhất để muối chua bao gồm: bắp cải, cà rốt, bông cải xanh, dưa chuột, tỏi, su hào, ớt chuông, củ cải trắng, đậu que và củ cải turnip. Trong các loại rau củ kể trên, dưa chuột nguyên quả thường được muối riêng trong hũ sành lớn, còn các loại rau củ khác có thể được muối chua riêng biệt hoặc trộn lẫn nhau trong lọ thủy tinh.

Để bắt đầu, bạn hãy thái nhỏ rau củ cho vừa ăn và cho vào một thau lớn. Sau đó rắc muối lên và đảo đều cho thấm trong thời gian ít nhất 5 phút. Bạn có thể cho thêm gia vị tùy thích để món muối chua có màu sắc bắt mắt và mùi vị đặc biệt, ví dụ: bột ớt, gừng, nghệ, hạt mùi v.v. Cho rau củ vào một lọ có miệng rộng, dùng tay nén chặt và để chừa 5 cm giữa rau và miệng lọ.

Kế tiếp, đổ nước vào một túi nilon nhỏ, buộc chặt, rửa sạch bề mặt túi và cho cả túi vào lọ. Túi nước này làm nhiệm vụ đè rau củ xuống và ngăn rau củ tiếp xúc với không khí. Khí sinh ra trong quá trình lên men sẽ “chạy” lên phía trên theo thành túi khiến dung dịch muối chua trào ra ngoài, do đó bạn nên đặt lọ lên trên một chiếc đĩa.

Ngày kế tiếp, khuấy nhẹ bằng thìa sạch và thêm nước lọc nếu cần để nước ngập hoàn toàn bề mặt rau củ. Ấn rau củ xuống và đặt túi nước lên trên như cũ. Bước này cần được lặp lại mỗi ngày. Bạn không nên lo lắng khi ngửi thấy mùi khó chịu, nhất là khi muối bắp cải hoặc củ cải. Ngày thứ 3 đến ngày thứ 6, rau củ của bạn sẽ rất thơm, mặc dù phương pháp “túi nước” này là để giảm thiểu mùi của rau củ muối chua.

Sau 5 ngày, nếm lại rau củ muối chua để xem chúng đã đạt độ chua hay chưa. Nếu cho vào tủ lạnh, quá trình lên men sẽ dừng lại, nhưng bạn cũng không nên cho vào tủ lạnh quá sớm. Sau 3 ngày, mùi vị của rau củ đã có sự thay đổi, nhưng chúng ta nên để lên men lâu hơn để tạo vị chua dịu và giúp rau củ được bảo quản tốt hơn. Quá trình này có thể kéo dài đến 3 tuần trong thời tiết giá lạnh, nhưng chỉ tầm 5-7 ngày ở điều kiện bình thường.

http://www.growveg.com/growblogpost.aspx?id=372

Có rất nhiều người rất ngại khi mua đùi heo do không biết bảo quản và lưu trữ thế nào. Thực ra nó rất dể dàng và không có gì khó cả.

Cách bảo quản và lưu trữ đùi heo muối

Jamon Iberico đã được slice sẵn nên được sử dụng hết ngay sau khi xé bao bì hoặc sau Gói 100g đã được slice sẵn. khi slice để thưởng thức được vị ngon tròn vị nhất của jamon iberico. Không nên cất giữ để cho lần sử dụng sau vì lúc này jamon đã bị tiếp xúc với không khí nên sẽ bị khô và dai theo thời gian gây ảnh hưởng đến mùi vị khi thưởng thức.

Jamon Iberico khối 500 và 1kg sau khi sử dụng không hết nên được thoa một lớp dầu Gói 500g – 1kg và đùi không xương. hướng dương hoặc dầu olive ở bên ngoài, lớp dầu này sẽ giúp cho thịt không bị ảnh hưởng bởi không khí bên ngoài giúp giữ được độ mềm và các hương vị của thịt. Sau đó bọc kín khối thịt và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ mát.

không bảo quản Jamon Iberico ở ngăn đông tủ lạnh, việc bảo quản Jamon Lưu ý Iberico ở ngăn đông tủ lạnh sẽ khiến mỡ bị đông cứng, các thớ thịt bị khô bị rời rạc và dai, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng thịt cũng như việc thưởng thức jamon iberico.

Đặc điểm của đùi có xương là còn nguyên lớp mỡ và da bảo vệ bên ngoài thịt ngăn các tác động có hại của vi sinh vật có trong không khí tiếp xúc vào thịt, vì vậy việc bảo quản đùi có xương đơn giản hơn, chỉ cần bọc đùi lại bằng bọc nhựa hoặc vải. đặt ở nơi thoáng mát, nhiệt độ phòng ( 15-24 độ ), tránh nhiệt độ và độ ẩm cao.

Tuy nhiên cần chú ý khu vực sau khi slice. Khu vực này trước khi mang đi lưu trữ cần được thoa một lớn dầu olive và che đậy bằng bọc nhựa hoặc một lớp vải đã được thấm dầu olive. Nếu chổ slice này bị khô cần cắt loại bỏ trước khi slice cho lần sử dụng tiếp theo. Nếu kỹ hơn chúng ta có thể giữ lại lớp mỡ bên ngoài của đùi để che đậy lại khu vực slice này.

Lưu ý (tt): Bên ngoài của khối jamon iberico có thể sẽ xuất hiện một lớp nấm mốc trắng. Lớp nấm mốc này là nấm mốc Penicillium và Aspergillus hoàn hoàn là nấm tốt không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng cũng như chất lượng thịt, Không những vậy lớp nấm này còn có tác dụng giúp tạo ra lớp bảo vệ ngăn cách các vi sinh vật có hại ngoài không khí tiếp xúc vào thịt và gây ảnh hưởng đến chất lượng jamon Iberico. Chỉ khi nào xuất hiện nấm mốc màu nâu hoặc đen bên trong lớp thị thì mới nên vứt bỏ, không sử dụng.