Chỉ là những trái chuối thân thuộc và gần gũi nhưng có thể tạo nên món ăn vặt làm say mê bao người. Đặc biệt trong ngày đông giá lạnh thế này có đĩa chuối chiên giòn tan, ngọt lịm thì cứ gọi là “hết sảy con bà bảy”. Ngoài cách làm bánh chuối chiên thông thường, chị em còn biến tấu được đủ loại, nào là bánh chuối chiên phồng, bánh chuối An Giang, bánh chuối chiên đường… Mới nghe mà đã thấy thèm quá rồi. Chẳng vậy mới có câu thơ:
“Chuối xiêm chín ngọt vàng tươi
Đem ra lột vỏ, ép hơi dẹp dài
Áo thêm lớp bột bên ngoài
Đem chiên cho chín vàng ngoài giòn ngon
Cắn ngay một miếng thật giòn
Bên trong chuối ngọt, xốp giòn ngoài da”…
Để có được những miếng bánh thơm ngon, hấp dẫn nhất thì nguyên liệu làm chuối chiên cũng cần lựa chọn cẩn thận, kỹ càng. Trong đó bạn cần chuẩn bị: bột bánh, chuối, nước, gia vị…
Bột bánhNguyên liệu quan trọng tiếp theo để làm bánh chuối chiên chính là chuối. Đa phần mọi người sẽ thích chuối tây hoặc chuối ta hơn, không sử dụng chuối tiêu vì nhanh nát. Khi chọn bạn cần lưu ý:
– Chọn quả chuối chín không đều màu, có quả xanh, quả vàng, có những vết đốm như vậy mới không phải là chuối bị tẩm thuốc.
– Tránh chọn mua những quả chuối dập nát, mềm nhũn.
– Nên mua những trái chuối có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá lớn.
– Khi ăn bạn sẽ thấy chuối chín cây có mùi thơm và vị ngọt tự nhiên, mềm đều. Còn chuối tẩm hóa chất khi ăn sẽ hơi sượng, cứng, có vị chát và vị chua.
– Chuối chín tự nhiên có phần cuống và phần thân màu vàng. Còn cuống có màu xanh nhưng trái chín vàng đều thì có thể đã bị ngâm hóa chất.
Nước+ Nước cốt dừa hoặc trứng làm tăng thêm hương vị cho món ăn
+ Nước có gas thì tăng thêm độ xốp
Gia vịGia vị cũng đóng vị trí quan trọng không kém. Gia vị để chiên bánh gồm có đường và muối. Thực ra đường ảnh hưởng không quá nhiều đến độ ngọt. Nếu bạn mua được bánh chuối ngon rồi thì có thể giảm bớt lượng đường đi là xong. Đường cũng có nhiều loại như đường trắng, đường thốt nốt, đường phèn…
Nếu mà thích bánh có màu sắc hấp dẫn hơn nữa thì bạn cho thêm chút bột nghệ. Chỉ thêm ít thì bánh cũng không ảnh hưởng gì mà ăn nghệ lại còn tốt cho sức khỏe của bạn nữa nha.
Nguyên liệu
5-6 quả chuối
100g bột mì
100g bột gạo
40g đường
½ muỗng cà phê muối
½ muỗng cà phê bột nghệ
250ml nước cốt dừa
300ml nước lọc
400ml dầu ăn
1 ống vani tạo mùi thơm
Cách thực hiện Bước 1: Pha chế bột để làm bánh chuối chiên– Trước tiên, bạn dùng rây cho bột mì và bột gạo cùng ½ thìa bột nghệ vào 1 chiếc tô lớn rồi trộn đều.
– Sau đó rót từ từ nước lọc vào tô bột, khuấy đều để hỗn hợp sền sệt không bị vón cục.
– Bạn cho hỗn hợp gồm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, nước cốt dừa và 1 ống vani hòa trộn đều cùng với hỗn hợp bột, rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.
– Lưu ý: Để món bánh chuối thơm ngon thêm bạn có thể rắc chút mè đen để tạo màu hấp dẫn và tăng thêm độ giòn ngậy.
– Với chuối, bạn bóc vỏ, cắt làm đôi theo chiều dọc. Sau đó cho vào chiếc túi ni lông dùng dao ấn xuống để chuối hơi bẹp. Lưu ý: không nên ép quá mạnh tay để chuối bị nát không chiên được.
– Bạn đặt chảo chống dính lòng sâu lên bếp làm nóng chảo rồi đổ lượng dầu ăn vừa đủ sao cho dầu chiên ngập miếng chuối.
– Sau đó gắp miếng chuối đã sơ chế nhúng vào để bột phủ đều bên ngoài đợi một chút rồi bỏ vào chảo chiên.
– Bạn chiên dưới lửa nhỏ và lật 2 mặt bánh đều tay đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt và giòn tan thì vớt bánh để ráo dầu hoặc dùng giấy thấm hết dầu sao cho khi ăn đỡ bị ngấy.
Nguyên liệu Cách thực hiện Bước 1: Sơ chế chuối xanh– Trước tiên với chuối, bạn mua về đem lột bỏ vỏ ngoài, sau đó cắt chuối thành những miếng mỏng dọc, tròn (tùy theo ý thích).
– Bạn xếp từng miếng chuối lên mâm rồi đem phơi ngoài nắng khoảng 1 tiếng để miếng chuối hơi héo lại, nhưng không nên phơi chuối quá khô.
– Sau đó bạn đun nóng dầu ăn rồi thả chuối vào chiên. Đợi đến khi thấy chuối vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Khi chiên bạn nên đổ ngập dầu để miếng chuối giòn và vàng đều.
– Bạn bắc chảo lên bếp, cho nước và đường vào đun sôi và khuấy đều tay. Bạn đun đến khi đường và nước hòa tan vào nhau. Nếu thấy nước đường trong hơi sánh lại thì cho chuối vào đảo cùng. Khi đảo, nên đảo nhẹ nhàng cho đến khi thấy nước đường cạn gần hết, đường kết tinh trắng bám quanh từng miếng chuối thì tắt bếp.
– Sau tiếp bạn xếp từng miếng chuối lên khay có lót giấy thấm để nguội. Để bảo quản món ăn được lâu, bạn có thể sấy thêm trong lò cho đến khi đạt độ khô cần thiết.
– Với chuối, bạn nên cắt từng lát hình đồng xu có kích thước 0,5 cm để khi chiên nhanh chín hơn và tránh bị gãy khi chiên tránh vỡ vụn.
– Nếu không muốn sử dụng dầu, bạn dùng lò nướng để sấy khô chuối với nhiệt độ 125℃ trong 20 phút, khi thấy chuối có màu vàng nâu thì lật mặt chuối lại và bỏ vào lò nướng và làm tương tự. Và điểm lưu ý khi sấy chuối bằng lò nướng là trước khi đem vào lò nướng thì lót giấy bạc hoặc giấy chống dính lên vỉ nướng để khi nướng xong thì sẽ lấy chuối ra khỏi vỉ nướng dễ dàng.
– Nhằm giữ cho chuối chiên giòn được ngon và lâu hơn, bạn nên bảo quản bằng cách đựng trong lọ thủy tinh đậy nấp hay đựng vào túi nilon hàn kín để tránh gió hay nhiệt độ xâm nhập.
Vậy là chỉ bằng những thao tác cực kỳ đơn giản, chị em đã có ngay món bánh chuối chiên đường quá hấp dẫn. Món này để dành ăn lai rai thì ngon phải biết, chống đói cho những ngày buồn chán nữa.
Nguyên liệu
4 quả chuối
70g bột mì
2 quả trứng gà
1 muỗng canh sữa đặc
1 chén bột chiên xù
¼ muỗng cà phê muối
500ml dầu ăn
– Trước tiên với chuối, bạn chọn những quả chuối chín rục, tốt nhất là chuối xứ vì sẽ thơm và dai hơn. Sau đó chuối lột vỏ, bỏ chỉ cắt làm đôi.
Những miếng bánh chuối không chỉ giòn, ngon, ngọt mà còn chở cả bầu trời kí ức tuổi thơ của bao người, cái thời còn khó khăn nhưng lúc nào cũng vui vẻ, vô lo vô nghĩ. Còn theo chia sẻ của chúng tôi thì cách làm bánh chuối chiên quá đơn giản để thực hiện đúng không nào. Nếu có nhiều thời gian, chị em thực hiện thành nhiều loại khác nhau cho cả gia đình cùng thưởng thức nha. Đảm bảo ai cũng trầm trồ với tay nghề cho mà xem.