Bạn đang xem bài viết Cách Sử Dụng Nồi Áp Suất Của Liên Xô. Van Trung Quốc Trong Một Nồi Áp Suất Liên Xô. Chăm Sóc Và Bảo Trì được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Utly.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nồi áp suất: di sản của quá khứ Liên Xô hoặc một thiết bị nhà bếp cực kỳ hiện đại?
Hầu hết các bà nội trợ hiện đại đều mơ ước hoặc đã có một máy đa năng trong nhà bếp của họ, được thiết kế để đơn giản hóa rất nhiều quá trình nấu ăn cho một người phụ nữ hiện đại. Tuy nhiên, một số mâu thuẫn logic được ẩn giấu ở đây: làm thế nào để một thiết bị trong đó nấu ăn mất nhiều thời gian hơn so với trong một chiếc chảo tiêu chuẩn giúp giải quyết vấn đề thiếu thời gian? Có lẽ các đầu bếp nghiệp dư khá bận rộn nên chuyển sự chú ý của họ sang một nồi áp suất – một thiết bị sử dụng hơi nước và áp suất để giảm đáng kể thời gian trong bếp?
Các bà nội trợ hiện đại cau mày đáp lại và nhận thấy rằng nồi áp suất là một di sản vô nghĩa của quá khứ Xô Viết xa xôi, ngoài ra, mọi người đều nghe câu chuyện rằng chiếc chảo rít khủng khiếp này phát nổ trong một người bạn quen. Nếu tất cả điều này là đúng, thì tại sao các nhà sản xuất dụng cụ nhà bếp hàng đầu, như WMF, Fissler, Silit, sản xuất toàn bộ các dòng nồi áp suất và thường xuyên cải tiến và cập nhật dòng sản phẩm? Công ty Tefal thậm chí còn đi xa hơn và tham gia vào việc phát triển mô hình tiếp theo của đầu bếp truyền hình nổi tiếng Jamie Oliver.
Các mô hình đầu tiên của nồi áp suất không khác nhau về sự hoàn hảo về kỹ thuật, tuy nhiên chúng vẫn thường xuyên thực hiện chức năng của mình mà không có nhiều thương vong
Nồi áp suất được phát minh bởi nhà vật lý người Pháp Denis Papin vào năm 1679; nhà khoa học gọi phát minh của mình là nồi hấp hơi nước và trình bày nó tại một cuộc họp của Hiệp hội Hoàng gia Luân Đôn. Việc sản xuất nối tiếp các thiết bị này được thành lập chỉ hai thế kỷ sau tại Stuttgart bởi George Gutbrod. Nồi áp suất đầu tiên để sử dụng tại nhà được phát triển tại Hoa Kỳ bởi Alfred Wischler vào năm 1838 và được gọi là Pan linh hoạt tốc độ kín.
Nồi áp suất gia đình, theo quy định, bao gồm ba phần: chảo kim loại thực tế, nắp và miếng đệm cao su hoặc silicone, đảm bảo độ kín của cấu trúc. Hai tay cầm được đặt trên chảo, một trong số đó thường dài, do thực tế là với thể tích tiêu chuẩn 4,5-7 lít, trọng lượng của toàn bộ thiết bị có nắp, nước và thức ăn khá lớn.
Là vật liệu cho nồi và nắp đậy, nhôm được sử dụng, vốn quen thuộc với chúng tôi từ bà ngoại của tôi. Một nồi áp suất nhôm sẽ rẻ hơn và nhẹ hơn thép, nhưng không nên nấu thức ăn có tính axit và mặn, và ngoài ra, bạn không thể rửa chảo như vậy trong máy rửa chén. Các mô hình thép được chế tạo với đáy nặng ba lớp hoặc đồng để cải thiện tính đồng nhất của hệ thống sưởi, vì bản thân thép có độ dẫn nhiệt tương đối thấp. Các mô hình với một chảo tráng men là ít phổ biến hơn, khác với các đối tác thép có khối lượng lớn hơn, nhưng có thể được kết hợp với màu sắc của phần còn lại của dụng cụ nhà bếp.
Nồi áp suất silit trong các loại
Trên nắp có một tay cầm với cơ chế khóa ở dạng nút hoặc thanh trượt, cửa thoát hơi (van vận hành) có bộ điều chỉnh áp suất mở khi vượt quá giá trị áp suất nhất định, van khẩn cấp hoạt động khi van vận hành không chịu được tải và cũng là chỉ báo áp suất – một pin, chiều cao nâng của nó cho biết mức độ áp lực bên trong. Trong một số mô hình hiện đại trên nắp có một công tắc mức áp suất cơ học: 1 (thấp) – cho rau, trái cây, cá, nấm, gạo; 2 (cao) – cho thịt, khoai tây áo khoác, đậu, đậu Hà Lan.
Miếng đệm cao su hoặc silicon được thiết kế để bịt kín hoàn toàn thể tích bên trong của nồi áp suất: trong một mô hình làm việc, hơi nước phải thoát ra từ van vận hành. Tuổi thọ của một miếng đệm dưới ảnh hưởng của nhiệt độ và áp suất cao bị hạn chế, vì vậy nên mua một miếng đệm dự phòng cùng lúc với mua nồi áp suất.
Nó tốt hơn không nên tiết kiệm hàng tiêu dùng nồi áp suất
Nắp của nồi áp suất phải được gắn chặt vào chảo, vì điều này, các kẹp đặc biệt được cung cấp xung quanh chu vi – để đóng nắp, nó xoay khoảng 30 ° so với chảo. Một số mẫu hiện đại cũng có cơ chế khóa kích hoạt bằng áp suất để ngăn các bà nội trợ không tập trung mở nồi áp suất làm việc.
Hầu hết các nhà sản xuất cung cấp một số phụ kiện mở rộng chức năng của nồi áp suất: giỏ kim loại có lỗ để hấp, giá đỡ đặc biệt cho giỏ này, cũng như các ngăn kim loại cho phép bạn nấu nhiều món ăn cùng một lúc. Đối với một mức giá bổ sung, bạn cũng có thể mua một bộ đếm thời gian và các sản phẩm làm sạch để giữ cho nồi áp suất trong tình trạng hoàn hảo. Dự đoán sự trớ trêu của bạn, chúng tôi vội vàng lưu ý rằng bộ hẹn giờ khi nấu thức ăn dưới áp suất cao là cần thiết, mặc dù, tất nhiên, không cần thiết phải mua nó từ nhà sản xuất nồi áp suất. Thật vậy, không giống như một chiếc chảo thông thường trong nồi áp suất, bạn sẽ không thể kiểm tra mức độ sẵn sàng của thực phẩm trong quá trình chuẩn bị, và thêm một hoặc hai phút sẽ biến rau củ của bạn thành món cháo luộc. Vì vậy, cà rốt, măng tây, bông cải xanh, súp lơ sẽ sẵn sàng trong 3 phút, khoai tây, su hào, mứt táo cho 4, phi lê thịt lợn cho 8, philê thịt bò và thịt cừu, cũng như cuộn bắp cải cho 10, chân hươu cho 20.
Bộ hẹn giờ được tích hợp vào nồi áp suất sẽ giúp kiểm soát thời gian nấu, thực tế cho các bề mặt nấu phụ thuộc và gas
Thông thường, ba thế hệ nồi áp suất có thể được phân biệt:
thế hệ đầu tiên, quen thuộc với chúng ta từ thời thơ ấu. Khi nấu thức ăn, hơi nước thoát ra khỏi van, hoạt động giống như pít-tông trong động cơ hơi nước và tiếng còi lớn mà nồi áp suất thoát khỏi áp suất dư thừa thực sự có thể khiến những người nấu không chuẩn bị sợ hãi;
thế hệ thứ hai, trên thực tế, được cung cấp bởi các nhà sản xuất như Tefal, WMF, Fissler. Trong các nồi áp suất này, van lò xo bị ẩn trong hầu hết các trường hợp, trong một số kiểu máy hơi nước không được giải phóng trong quá trình nấu, thay vào đó là một chỉ báo cảnh báo tăng lên trên nắp, cho thấy mức áp suất bên trong. Hơi nước dư thừa trong các thiết bị như vậy sẽ chỉ được thoát ra ngoài nếu công suất làm nóng cung cấp cho nồi áp suất quá cao;
thế hệ thứ ba bao gồm nồi áp suất điện, trong đó áp suất làm việc được điều chỉnh bởi năng lượng điện được cung cấp. Trong các thiết bị này, cũng như trong các nồi áp suất thế hệ thứ hai, có một van lò xo và hai chế độ hoạt động được cung cấp.
Quá trình nấu trong nồi áp suất có một số tính năng. Điều quan trọng nhất là lượng nước đổ vào chảo. Nó không được vượt quá âm lượng được chỉ định trong hướng dẫn và thường được đánh dấu trên tường bên trong – thường không quá 2/3 tổng khối lượng của chảo. Trong hầu hết các trường hợp, đặc biệt là khi nấu rau, nên có rất ít chất lỏng – không sao nếu nó không bao phủ hoàn toàn cây trồng gốc.
Nước đổ vào nồi áp suất có thể nóng hoặc lạnh, nếu công thức yêu cầu. Thời gian nấu, được chỉ định bởi nhà sản xuất trong hướng dẫn và do bạn đặt trên bộ hẹn giờ, được tính từ thời điểm khi chỉ báo trên nắp đã tăng hoàn toàn theo chế độ được chỉ định. Sau đó, nên giảm lửa dưới nồi áp suất để van khẩn cấp không hoạt động.
Nồi áp suất hiện đại từ WMF
Sau khi nấu, bạn cần loại bỏ áp lực cao, trong đó có ba cách.
Phương pháp nhanh nhất là đặt nồi áp suất dưới dòng nước lạnh, tuy nhiên, không nên vào van. Cách tiếp cận này là tối ưu với thời gian nấu ngắn, ví dụ, đối với rau – trong nồi áp suất làm mát, chúng có thể được tiêu hóa. Để làm mát hoàn toàn và mở nắp an toàn sau đó, 30 giây là đủ.
Giảm áp suất bằng tay hoặc bình thường xảy ra khi van được dịch chuyển hoặc nâng lên. Phương pháp này thường được sử dụng nếu cần thiết phải thêm các thành phần với thời gian nấu ngắn hơn, ví dụ rau vào thịt hầm, trong quá trình nấu. Không giống như phương pháp đầu tiên, với việc làm mát như vậy, nhiệt độ của nồi áp suất và các sản phẩm trong đó không giảm. Trong trường hợp này, phải mất khoảng hai phút để giảm áp suất và mở nắp, tuy nhiên, cần phải mở van cẩn thận để không bị bỏng với hơi nước nóng.
Giảm áp suất tự nhiên, trong đó nồi áp suất được tháo ra khỏi bếp, mất khoảng 15 phút. Cần phải nhớ rằng với phương pháp này, các sản phẩm tiếp tục nấu, vì nhiệt độ của nước bên trong khá cao, tốt cho thịt, nhưng không phù hợp với rau. Làm mát tự nhiên được khuyến khích khi nấu thức ăn, tạo thành nhiều bọt trong khi nấu: gạo và các loại ngũ cốc khác, mì ống, bánh pudding.
Tất nhiên, khi xem xét nồi áp suất, người ta không thể bỏ qua câu chuyện về vụ nổ của những trợ lý nhà bếp này. Tuy nhiên, những sự cố khó chịu này chỉ xảy ra với các mẫu cũ hơn, trong đó thực phẩm có thể chặn van thông hơi. Trong các thiết bị hiện đại, trong tình huống tương tự, cũng như khi nước sôi hoàn toàn, các cơ chế an toàn bổ sung (hai hoặc ba van bổ sung) được kích hoạt, đảm bảo giải phóng áp suất dư thừa.
Mặc dù vấn đề nguy hiểm nổ đã được giải quyết, nồi áp suất vẫn có một số nhược điểm. Thứ nhất, đây là mức giá, một thiết bị tiêu chuẩn sẽ khiến bạn tốn nhiều tiền hơn một chiếc chảo có kích thước tương tự; thứ hai, không nên rửa nắp trong máy rửa chén; Thứ ba, gioăng cao su đòi hỏi một thái độ khá chính xác, không loại trừ sự cần thiết phải thay thế định kỳ.
Nồi áp suất American All American được dùng để chuẩn bị “chế phẩm” – món hầm, rau, trái cây – trực tiếp trong lọ thủy tinh
Tuy nhiên, tất cả những thiếu sót này đã được đền đáp nhiều hơn nhờ những ưu điểm, trong đó chính là giảm thời gian nấu ba lần, điều này sẽ không chỉ nấu miễn phí cho những thứ thú vị khác, mà còn tiết kiệm gas (hoặc điện), điều này rất quan trọng khi thường xuyên tăng thuế. Ngoài ra, trong thực phẩm được nấu ở nhiệt độ 121 ° C, tất cả các vi sinh vật đã bị phá hủy gần như hoàn toàn. Một nồi áp suất có thể được sử dụng như một máy tiệt trùng cho tất cả các loại lọ và bình sữa trẻ em.
Do đó, nồi áp suất chắc chắn là một thiết bị hữu ích trong nhà bếp của bạn, đặc biệt nếu bạn là một nữ doanh nhân bận rộn vĩnh viễn với một gia đình lớn. Giá cho người trợ giúp nhà bếp này bắt đầu từ $ 100. Tất nhiên, bạn có thể mua một mô hình Trung Quốc rẻ hơn, nhưng điều đáng nhớ là nồi áp suất vẫn là một nguồn nguy hiểm gia tăng, vì vậy tốt hơn là mua hàng hóa từ một nhà sản xuất nổi tiếng.
Một nồi áp suất đã xuất hiện trong nhà bếp của các bà nội trợ trên khắp thế giới trong một thời gian dài, nhưng mặc dù tiện nghi rõ ràng, nhiều người không có nó, và một số đơn giản là không biết cách sử dụng nồi áp suất. Nó sẽ làm giảm đáng kể thời gian để chuẩn bị nhiều sản phẩm, nó có thể biến ngay cả thịt cứng nhất thành một món ngon ngọt tinh tế, luộc thịt trong chỉ một giờ và nấu rau đông lạnh trực tiếp từ tủ đông. Trong một nồi áp suất, bạn có thể nấu súp, món thứ hai và thậm chí là món tráng miệng. Nó hoàn toàn sản xuất thịt, cá, gia cầm và rau. Và để hiểu cách sử dụng nồi áp suất, hãy đọc bài viết này.
Nguyên tắc làm việcNồi áp suất hiện đại có hai loại – một chiếc chảo đặc biệt chuẩn bị một món ăn trên bếp thông thường, và một thiết bị tự do điện. Cả hai đều hoạt động theo nguyên tắc tăng áp suất dưới nắp chảo, cho phép bạn nấu thức ăn nhanh hơn. Do đó, phần quan trọng nhất của nồi áp suất là nắp kín có van đặc biệt trước tiên tạo áp suất và sau đó giải phóng hơi nước từ chảo.
Ngay cả vào đầu thế kỷ XVII, một nhà khoa học từ Pháp D. Papin lưu ý rằng thời gian nấu phụ thuộc vào áp suất khí quyển. Càng cao, điểm sôi càng cao, có nghĩa là thức ăn được nấu càng nhanh. Do đó, anh đã nghĩ ra một cái chảo kín, bơm áp lực bên trong. Cả mẹ và bà của chúng tôi đều sử dụng thành công nồi áp suất đơn giản tương tự. Hầu như trong hầu hết các món ăn của Liên Xô, vì vậy tất cả các bà nội trợ đều biết cách sử dụng nồi áp suất.
Một lợi thế quan trọng của phương pháp nấu ăn này, ngoài việc tăng tốc, là nồi áp suất giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng quan trọng trong sản phẩm. Bí mật ở đây là độ kín tương tự – không tiếp xúc với oxy, thực phẩm không bị oxy hóa và không mất đi lợi ích của nó. Nó cũng giữ được hương vị của các sản phẩm.
Để chuẩn bị một món ăn trong nồi áp suất, đầu tiên hãy đặt các công thức cần thiết vào đó, sau đó đóng nắp. Điều quan trọng là phải đặt đúng nắp sao cho vừa khít trên chảo và đặt van đúng vị trí. Xoay núm khóa 2-2,5 vòng, đặt van điều chỉnh đến nhiệt độ mong muốn và đặt nồi áp suất vào lửa. Theo dõi nó, vì điều quan trọng là bạn phải đợi chất lỏng sôi. Khi nhiệt độ của nó đạt tới 100 ° C, bạn sẽ nghe thấy tiếng rít và bạn sẽ thấy hơi nước thoát ra qua một lỗ đặc biệt. Các mẫu nồi áp suất hiện đại cũng được trang bị các cảm biến cho bạn thấy ánh sáng hoặc âm thanh mà nước đã sôi.
Từ thời điểm này, bạn sẽ bắt đầu đếm thời gian để nấu ăn. Nhưng trước tiên, giảm nhiệt độ, nó phải nhỏ.
Khi thời gian nấu kết thúc, bạn sẽ cần làm mát nồi áp suất và xả hơi. Để làm điều này, đặt chảo dưới vòi với nước lạnh để đáy của nó cũng ở trong nước. Hãy chắc chắn rằng không có nước vào van. Di chuyển nó đến vị trí giải nén. Thông thường có 2 điều khoản như vậy – giải phóng hơi nước chậm và nhanh. Bắt đầu với một cái chậm. Cho đến khi bạn xả hơi, các sản phẩm sẽ chịu áp lực và tiếp tục nấu. Ngoài ra, miễn là hơi nước không được giải phóng, áp suất vẫn còn bên trong chảo, nghĩa là bạn không thể mở nắp.
Khi nó rơi, và bạn sẽ hiểu điều này bởi các bức tường được làm mát của nồi áp suất và vị trí thấp hơn của đèn báo áp suất, bạn có thể mở nồi áp suất. Bây giờ bạn đã biết cách sử dụng nồi áp suất, các hướng dẫn cho nó sẽ cho bạn biết thêm các chức năng hiện đại và tiện lợi của thông báo, hẹn giờ, giải nén.
Chúng tôi thế chấp sản phẩmĐể chuẩn bị một món ăn đúng cách, bạn cần biết không chỉ cách sử dụng nồi áp suất mà còn biết cách chế biến các sản phẩm khác nhau trong đó. Nếu bạn cần chiên trước một cái gì đó, sau đó làm trực tiếp trong nồi áp suất có nắp mở. Sau đó đặt tất cả các thành phần khác của món ăn. Nếu theo toa bạn cần thêm các thành phần dần dần, đều đặn, mỗi lần bạn phải làm lạnh nồi áp suất dưới nước và xả hơi để mở nắp.
Thời gian nấu gần đúng cho một số sản phẩm trong nồi áp suất:
Do áp lực và thiếu tiếp xúc với oxy, hương vị của các sản phẩm được nấu trong nồi áp suất mạnh hơn nhiều so với trong chảo. Do đó, các chất phụ gia và gia vị thơm phải được cho vào nồi áp suất ít hơn hai lần so với phương pháp chuẩn bị thông thường.
Những gì không thể được thực hiện?Hãy nhớ sự hiện diện của chất lỏng – không có nó, nồi áp suất sẽ không hoạt động. Ngoài ra, không đặt nó trên một cái bếp trống. Lượng chất lỏng tối thiểu là 2 cốc. Trong trường hợp này, không lấp đầy hơn 2/3 thể tích chảo. Không nên nấu trong nồi áp suất những sản phẩm tạo ra nhiều bọt – bột yến mạch và các loại ngũ cốc, sữa khác. Nếu bạn nấu thịt và bạn cần loại bỏ bọt, trước tiên hãy đun sôi với nắp mở. Nếu không, bọt sẽ làm tắc van.
Bạn không thể sử dụng nồi áp suất cho các mục đích khác – lưu trữ và hâm nóng thức ăn trong đó, đặt nó vào lò nướng hoặc lò vi sóng.
Quy tắc chăm sócĐể rửa nồi áp suất, hãy tháo rời nó thành các bộ phận – rửa chảo bằng nước rửa chén hoặc cho vào máy rửa chén. Con dấu, van và các bộ phận khác được rửa tốt nhất bằng tay. Đặc biệt chú ý đến nắp – rửa cẩn thận dưới vòi, nhưng không ngâm hoàn toàn vào nước, điều này có thể làm hỏng hoạt động của các van.
Ngoài ra, trước khi rửa nắp trong máy rửa chén, hãy kiểm tra hướng dẫn xem điều này có thể được thực hiện hay không. Nếu có, sau đó loại bỏ tất cả các bộ phận khỏi nắp, chúng phải được rửa bằng tay.
Làm thế nào để sử dụng nồi nấu chậm?Nhiều bếp ngày nay không làm ai ngạc nhiên, có lẽ thiết bị này có trong mọi bếp. Nhưng một nồi nấu chậm với chức năng nồi áp suất là quen thuộc với ít người. Đây là một cơ hội tuyệt vời để kết hợp hai chức năng tiện lợi như vậy thành một.
Thiết bị lặp lại thiết kế của nồi áp suất thông thường – bộ đa năng có cùng một van, tạo ra áp suất bên trong để nấu nhanh hơn. Do đó, bạn không cần phải học nếu bạn đã biết cách sử dụng nồi áp suất. “Redmond”, “Scarlet”, “Mulinex” – đây là những thương hiệu sản xuất nồi áp suất tốt nhất, đáng tin cậy và rẻ tiền, đa hướng. Nếu bạn quyết định có một trợ lý như vậy, hãy mua các thiết bị dưới các thương hiệu này.
Nhiều bà nội trợ, cả trẻ và có kinh nghiệm, có một câu hỏi cách sử dụng nồi áp suất? Cá nhân tôi đã giới thiệu mình với các bà nội trợ có kinh nghiệm, nhưng tôi đã bắt đầu sử dụng nồi áp suất khá gần đây, không phải vì tôi đã có nó, mà vì tôi đơn giản là sợ nó và không biết cách nào để tiếp cận nó. Cô ấy đứng trên kệ của tôi trong hơn 10 năm và chỉ đến bây giờ tôi mới nhận ra mình đã mất bao nhiêu. Nhưng với sự trợ giúp của nồi áp suất, chúng tôi tiết kiệm thời gian quý báu mà chúng tôi đã thiếu.
Tôi muốn lưu ý rằng tôi sử dụng mô hình cũ của nồi áp suất, nhưng tôi nghĩ rằng nguyên tắc hoạt động của tất cả các mô hình không khác nhau lắm. Bây giờ chúng ta hãy tìm ra cách sử dụng nó, cụ thể là gì, như thế nào và tại sao phải làm điều đó. Đầu tiên và quan trọng nhất là cần thiết. Nhưng nếu bạn không có nó thì nó không đáng sợ. Để bắt đầu, chúng tôi sẽ trả lời các câu hỏi:
Thứ tự đánh dấu các sản phẩm trong chảo là gì;
Cách chuẩn bị nồi áp suất cho công việc;
Trực tiếp làm việc nồi áp suất.
Và bây giờ chúng tôi sẽ trả lời từng câu hỏi chi tiết hơn.
Thứ tự đánh dấu các sản phẩm trong nồi áp suất là gìTrình tự và thứ tự đặt sản phẩm trong chảo không khác với thứ tự đặt chúng để nấu trong các món ăn thông thường.
Đổ đầy nồi áp suất không quá tổng thể tích của nó (đến mức giữa các đinh tán dưới và trên thân máy), vì trong quá trình đun sôi nhanh, các van có thể bị tắc và hỏng. Vì lý do tương tự, thực phẩm bị sưng trong khi nấu, ví dụ, các loại đậu, với số lượng lớn đến mức không bị chiếm dụng nhiều hơn khối lượng quy định.
Thời Xô Viết, hầu hết mọi nhà đều có nồi áp suất. Đây là một thiết bị đơn giản cho phép bạn nấu các sản phẩm mong muốn nhanh hơn nhiều so với chỉ trong chảo. Sau đó mọi người nghĩ rằng nó rất thuận tiện, thiết thực và tiết kiệm thời gian và công sức. Một thiết bị chuông nồi với một vật nhỏ quay tròn trong nhà bếp, xả ra hơi nước, ngày qua ngày.
Bây giờ tôi thấy một bức tranh cực kỳ lạ và khó hiểu.
Mục này đã gần như biến mất hoàn toàn khỏi cuộc sống hàng ngày. Những người tạo ra trang trại khoảng 25 năm trước chưa bao giờ có mặt hàng này. Hơn nữa! Và những người nấu cả đời trong nồi áp suất đột nhiên ngừng sử dụng nó. Và những người dưới 30 tuổi thường don don biết nó là gì! Theo cảm nhận của tôi, nồi áp suất đã không còn sử dụng 25 năm trước. Không, tất nhiên, bây giờ có rất nhiều mô hình khác nhau, đa hướng được bán cho mọi sở thích và màu sắc và ví. Nhưng ở đây mọi người không thấy gì. Một cái gì đó không nghe thấy tiếng rít thông thường của hơi nước …
Ngày nay, ít ai nhớ đến vẻ ngoài của nồi áp suất lớn nhất của Liên Xô trong thập niên 70 và đầu thập niên 80.
Tôi cũng có một cái ở nhà. Nhìn vào bức ảnh này, tôi dường như cảm thấy bề mặt gấp nếp của nó, và bàn tay vẫn còn nhớ chuyển động duyên dáng này, phải mở và đóng nắp – với sự xoay tròn, vì lỗ và nắp có hình elip.
Vào giữa những năm 80, chúng ta đã có một cái hiện đại hơn. Đối với tôi, nó dường như là chiều cao của tư duy kỹ thuật. Ngay khi nó được bán, mọi người bắt đầu mua chúng, điều này cho thấy sự phổ biến của nồi áp suất tại thời điểm đó.
Nhiều năm trôi qua. Tốc độ của cuộc sống đã tăng lên, các sản phẩm đã tăng giá, gas và điện thậm chí còn tăng hơn nữa và tiếp tục tăng giá trị. Có vẻ như – đây là lúc nồi áp suất sẽ giúp ích nhiều hơn thời Xô Viết! Thật vậy, thay vì 2 giờ trên lửa, nửa giờ là đủ để nấu các sản phẩm cần thiết! Chúng tôi tiết kiệm thời gian, tiền bạc, công sức. Nhưng không. Điều ngược lại đã xảy ra.
Nhân tiện, nói chuyện với mọi người về hiện tượng này, tôi chợt phát hiện ra rằng mọi người rất mơ hồ về nguyên lý hoạt động của nồi áp suất. Ngay cả những người có nền tảng kỹ thuật! Câu trả lời phổ biến là: “thức ăn dưới áp suất nấu nhanh hơn”. Về vấn đề này, tôi nghĩ sẽ rất thú vị khi hiểu điều này xảy ra như thế nào. Hy vọng điều này sẽ thú vị.
Vì vậy, vào thời cổ đại, tôi không biết khi nào, mọi người hiểu rằng, nếu thức ăn, trước hết – thịt của động vật bị giết mổ, được làm nóng, thì nó sẽ được ăn và hấp thụ tốt hơn. Và sau khi xử lý nó được lưu trữ lâu hơn.
Phương pháp xử lý nhiệt đầu tiên là chiên trên lửa. Tuy nhiên, nó có một nhược điểm – nhiều loại thực phẩm ít đậm đặc hơn, chủ yếu là rau, bị cháy hoặc cháy hoàn toàn. Ngoài ra, không thể làm nóng đồng đều sản phẩm, vì điều này, cần có nhiều thủ thuật. Tôi không biết làm thế nào và khi nào (điều này cũng thú vị, tôi cần đọc nó ở đâu đó một cách riêng biệt), mọi người đã đun nóng thức ăn trong nước và chế biến lâu hơn nhiều. Trong trường hợp này, quá trình làm nóng xảy ra đồng đều và trên toàn bộ bề mặt, sản phẩm nóng lên nhanh hơn và đều hơn. Đây là những gì chúng ta gọi là nấu ăn. Trên thực tế, bây giờ tôi sẽ nói một điều hơi nghịch lý – nước không thích hợp để xử lý nhiệt sản phẩm! Điểm cộng của nó là khả năng tiếp cận. Đi ra sông, ghi bàn. Chà và tĩnh lặng – nước trong đó có thứ gì đó được nấu, có thể uống, đã tiêu thụ một phần các chất có trong đó khi nấu. Đơn giản chỉ cần đặt. nước dùng. Và rồi khuyết điểm bắt đầu. Khả năng nhiệt của nước là cực kỳ cao, và bạn cần rất nhiều năng lượng để làm nóng nó. Ở 100 độ, nước bắt đầu sôi, và năng lượng dư thừa đi vào nước này, sau khi nó đã được làm nóng đến 100 độ, được dành cho việc hóa hơi. Do đó, hóa ra bạn cần dành nhiều thời gian để đun nóng nước, nhưng đồng thời, dù chúng ta có cố gắng đến mức nào, dù chúng ta tạo ra loại lửa nào, chúng ta không thể làm nóng sản phẩm của mình, mà chúng ta nấu, đến hơn 100 độ. Điều này mất một thời gian nấu ăn rất dài.
Trong bối cảnh đó, giả sử, dầu thực vật trông rất tốt – nhiệt độ sôi của nó cao gấp đôi, khoảng 200 độ và khả năng tỏa nhiệt của nó nhỏ, và việc làm nóng nó dễ dàng hơn nhiều. Chúng ta có thể nhanh chóng đạt đến nhiệt độ của sản phẩm 200 độ, và cũng như với nước, làm nóng đều sản phẩm.Có một lần, tôi đã vô cùng ngạc nhiên khi thấy việc nấu một miếng gà chiên giòn, nghĩa là khi được ngâm hoàn toàn trong dầu nóng, chỉ mất chưa đầy một phút!
Đó chỉ là dầu không thể được lấy từ nước dễ dàng như nước. Vâng, và bạn có thể nấu súp trên đó. Và các loại rau giàu nước ép của riêng họ (đọc, nước) nói chung sẽ không hoạt động tốt trong dầu.
Và bây giờ, vào thế kỷ XVI, một ý tưởng đơn giản đã đến với một dược sĩ – đun nóng nước trong một không gian hạn chế! Áp suất bên trong tăng lên khi bị nung nóng, và làm cho việc hóa hơi khó khăn. Do đó, nước không sôi ở 100 độ, và ở 200! Nói cách khác, chúng ta có thể làm nóng nước thông thường đến nhiệt độ cao tùy ý! Tất cả bạn cần là một nhà ở gồ ghề và kín gió.
Đó là một loại nồi áp suất. Mọi người nhanh chóng nhận ra rằng một cơ hội như vậy có nghĩa là một thực tế đơn giản -bạn có thể hâm nóng thức ăn cho đến khi nó ở nhiệt độ cao và đồng thời trong nước thường, điều đó có nghĩa là bạn có thể nấu nó nhanh hơn nhiều. Một cách ồ ạt, nồi áp suất chỉ đến với người dân vào cuối thế kỷ 19, và vào thế kỷ 20, nó đã trở thành một thuộc tính chung của bếp.
Nồi áp suất của Mỹ những năm 40 của thế kỷ XX.
Tất nhiên, chúng ta không cần làm nóng sản phẩm của mình lên 500 độ trở lên, sau đó chúng chỉ đơn giản là cháy hết, và áp lực trong trường hợp này sẽ lớn đến mức cơ thể phải được đúc, có lẽ, từ gang.
Do đó, một van giảm áp được cung cấp trong các nồi áp suất – một phần của hơi nước vẫn thoát ra từ đó. Điều này mang lại tiếng rít rất dễ dàng trong khi nấu ăn. Nhưng lưu lượng này được đo và van được cấu hình sao cho áp suất bên trong nồi áp suất vẫn cao hơn nhiều so với không khí và nước nóng lên trên 100 độ, có nghĩa là thực phẩm được chuẩn bị nhanh hơn đáng kể. Một tác dụng phụ khác là vitamin được bảo quản tốt hơn, vì lượng không khí bên trong bị hạn chế và quá trình oxy hóa của chúng không quá mãnh liệt. Trong các mô hình sau này, một van an toàn cũng đã xuất hiện, điều này làm giảm đáng kể áp lực khi đạt đến một giới hạn nhất định. Trong những năm gần đây, nồi áp suất đã đạt được áp kế, nhiệt kế, thiết bị hấp, và nhiều hơn nữa. Có rất nhiều mô hình với hệ thống sưởi tự trị, mà thậm chí không cần phải đặt trên bếp.
Và bây giờ, khi năng lượng ngày càng đắt đỏ và thời gian càng nhanh hơn, trong thời đại tốc độ và quy trình nhanh của chúng ta, nồi áp suất vì một số lý do đã biến mất và sử dụng hết, chỉ những người đặc biệt bối rối khi nấu một số sản phẩm nhất định mới bắt đầu mua chúng. Tại sao? Tôi có thể hiểu được điều này …
COOKER: HƯỚNG DẪN HOẠT ĐỘNG
Nồi áp suất Eclipse BergHOFF mới cho phép bạn nấu những bữa ăn ngon với hàm lượng chất béo thấp hơn so với phương pháp nấu truyền thống, trong khi vẫn bảo quản tất cả các vitamin và khoáng chất có trong thành phần của món ăn. Ngoài ra, nó còn tiết kiệm thời gian và tiêu thụ ít năng lượng hơn.
Sách hướng dẫn vận hành và bảo dưỡng này có thể sử dụng các chức năng của nồi áp suất và cách chế biến các món ăn một cách thuận tiện và an toàn. Trước khi sử dụng, đọc kỹ hướng dẫn và làm theo chúng! Công nghệ thiết kế và sản xuất của nồi áp suất Eclipse tuân thủ các yêu cầu của Chỉ thị 97/23 / EC của EU và tiêu chuẩn Châu Âu EN 12778.
1. Thiết kế(hình 1)
1 – núm / nút tròn
2 – tay cầm gấp
3 – chỉ báo áp suất
4 – bảng điều khiển phía trước
5 – chốt
6 – cửa sổ an toàn
7 – van giới hạn áp suất
8 – van bảo vệ chống mở
9 – một vòng cao su niêm phong
10 – trường hợp
11 – tay cầm thấp hơn trên cơ thể
Các biểu tượng ở dưới cùng của nồi áp suất cho biết như sau: các món ăn được làm bằng thép không gỉ, thích hợp cho bếp cảm ứng, điện, gas, halogen và gốm-thủy tinh. Máy rửa chén an toàn (trừ nắp).
Trước khi sử dụng, đọc kỹ hướng dẫn và làm theo chúng! Người dùng chịu trách nhiệm về các sự cố gây ra do không tuân thủ Hướng dẫn vận hành này.
Giữ một nồi áp suất làm việc xa trẻ em và vật nuôi.
Đừng để nồi áp suất không cần giám sát. Trong quá trình ứng dụng đòi hỏi sự có mặt của người dùng. Người dùng phải điều chỉnh mức độ nóng trong quá trình giải phóng hơi nước thông qua van giới hạn áp suất (Hình 1.7) và duy trì áp suất trong giới hạn thích hợp trong toàn bộ quá trình nấu.
Chú ý đến các bộ phận chuyển động (chốt) của hệ thống khóa (Hình 1.5).
Nồi áp suất chỉ phải được lắp đặt trên bề mặt nấu ổn định. Cấm cài đặt nồi áp suất trên hình xoắn ốc có đường kính vượt quá đường kính đáy của nồi áp suất. Khi nấu trên bếp gas, ngọn lửa không được chạm vào thành của nồi áp suất. Việc sử dụng nồi áp suất chỉ được phép với những nguồn nhiệt được chỉ định trong Hướng dẫn vận hành trên máy tính này (xem các biểu tượng trong phần 1).
Hãy hết sức thận trọng khi mang nồi áp suất. Di chuyển nó theo chiều ngang và đặt nó trên bề mặt rất cẩn thận. Bảo vệ nồi áp suất khỏi những cú sốc. Không chạm vào bề mặt nóng. Sử dụng tay cầm thấp hơn trên thân máy (Hình 1.11). Nghiêm cấm mang nồi áp suất bằng tay cầm gấp (Hình 1.2). Nếu cần thiết, sử dụng găng tay nhà bếp hoặc thiết bị bảo vệ khác.
Việc sử dụng nồi áp suất không phù hợp đều bị nghiêm cấm. Thiết bị này hoạt động dưới áp lực, do đó, nếu sử dụng không đúng cách, nó có thể gây bỏng nặng. Trước khi sử dụng, đảm bảo rằng nồi áp suất được đóng chặt. Hãy tham khảo phần Bắt đầu và Phương pháp nấu ăn Phần cứng và chú ý đặc biệt đến các bộ phận chuyển động của hệ thống khóa (Hình 1.5).
Nghiêm cấm sử dụng lực quá mức để mở nắp nồi áp suất. Không mở nồi áp suất cho đến khi áp suất bên trong bằng với bên ngoài. Xem phần Bắt đầu và Phương pháp nấu ăn Phần.
Để tránh thiệt hại nghiêm trọng cho nồi áp suất, nghiêm cấm sử dụng nó mà không sử dụng nước hoặc bất kỳ chất lỏng nào khác. Không cho phép chất lỏng bay hơi hoàn toàn hoặc làm khô nồi áp suất bằng cách đun nóng.
Cấm nấu các sản phẩm như vậy làm tăng đáng kể khối lượng trong quá trình nấu (mứt táo, gạo trân châu, rong biển, bột yến mạch, v.v.), vì chúng có thể chặn lỗ thoát hơi. Cấm đổ đầy nồi áp suất quá 2/3 công suất của nó (xem dấu trên thành trong của nồi áp suất, Hình 3.). Khi nấu các thành phần tăng thể tích trong quá trình chuẩn bị (gạo, rau khô, v.v.), không đổ đầy nồi áp suất quá công suất của nó (Hình 2).
Lượng nguyên liệu cho phép trong nồi áp suất:
Ít hơn 1/4 công suất nồi áp suất – đối với nguyên liệu, khối lượng tăng trong quá trình xử lý nhiệt (gạo, đậu, v.v.) – gạo. 2.
Ít hơn 2/3 công suất nồi áp suất – đối với các thành phần có thể tích không tăng trong quá trình xử lý nhiệt (thịt, rau, v.v.) – Hình. 3.
Khi nấu thịt có da có thể phồng lên dưới áp lực (lưỡi bò, thịt gà), sau khi nồi áp suất đủ nguội để mở nắp, không đâm vào thịt trong khi da bị căng. Nếu không, việc bắn chất lỏng có thể gây ra bỏng.
Khi chuẩn bị các món ăn từ bột có thể tạo bọt, sau khi làm nguội nồi áp suất, lắc nhẹ nồi áp suất trước khi mở nắp và chỉ sau đó mở nó ra. Điều này sẽ ngăn chặn việc phát hành nội dung và bỏng.
Mỗi lần trước khi sử dụng, hãy kiểm tra xem các van không bị chặn. Luôn giữ sạch (đặc biệt là trước khi sử dụng) van giới hạn áp suất (hình 1.7), van chống mở (hình 1.8), vòng chữ o (hình 1.9), tay cầm tròn (hình 1.1), nắp và thân nồi áp suất ( Hình 1.10). Xem phần Bắt đầu và Phương pháp nấu ăn Phần.
Không bao giờ đặt các vật lên van giảm áp (xem hình 1.7 và 4). Không bao giờ sử dụng nồi áp suất với dầu để chiên sâu dưới áp suất hoặc để nới lỏng bột. Không sử dụng nồi áp suất để chiên hoặc nướng.
Không hướng mở van chống trộm (Hình 1.8) theo hướng của nó. Nếu hơi thoát ra qua van bảo vệ mở (Hình 1.8) hoặc nếu vòng chữ o (Hình 1.9) nhô ra qua cửa sổ an toàn (Hình 1.6), cần phải giảm nhiệt ngay lập tức. Tiếp tục làm việc với nồi áp suất chỉ được phép sau khi xác định nguyên nhân của sự cố.
Nếu chỉ báo áp suất (Hình 1.3) không chỉ hiển thị màu xanh mà còn ở mức đỏ, ngay lập tức giảm nhiệt, vì áp suất bên trong đã đạt đến mức tối đa cho phép hoặc vượt quá mức đó.
Không để muối, nước tương, các chất có chứa kiềm, đường, giấm hoặc hơi nước ngưng trong nồi áp suất trong một thời gian dài. Làm sạch nồi áp suất sau mỗi lần sử dụng.
Không thay đổi cấu trúc hệ thống bảo vệ nồi áp suất. Xem phần Bắt đầu và Phương pháp nấu ăn Phần.
Chỉ thay thế bằng phụ tùng gốc theo mẫu nồi áp suất. Nắp và nắp nồi áp suất phải được sản xuất bởi cùng một nhà sản xuất và được đánh dấu là tương thích.
Giữ hướng dẫn sử dụng này. Khi chuyển nồi áp suất cho người dùng khác, hãy chắc chắn rằng anh ta biết cách sử dụng nó. Gửi hướng dẫn sử dụng này hướng dẫn trực tiếp với nồi áp suất.
3. Nguyên tắc nấu ăn với nồi áp suất
Trong nồi áp suất, nấu ăn được thực hiện dưới ảnh hưởng của hơi nước. Hơi nước hình thành khi một lượng nhỏ chất lỏng (chủ yếu là nước) được đun nóng trong bình kín khí. Do nhiệt độ cao của hơi nước, thực phẩm được nấu nhanh hơn. Thời gian nấu trong nồi áp suất ngắn hơn nhiều so với sử dụng các phương pháp thông thường. Nguyên lý hoạt động được chỉ định của nồi áp suất giải thích sự cần thiết của việc sử dụng chất lỏng trong nó.
Van giới hạn áp suất (Hình 1.7) cho biết khi nào lượng hơi chính xác nằm trong nồi áp suất (và do đó đạt được mức áp suất cần thiết). Đây là một tín hiệu để giảm nhiệt ngay lập tức để áp suất trong nồi áp suất được duy trì ở mức thích hợp. Từ thời điểm này, cần phải bắt đầu đếm ngược.
Vì người dùng độc lập điều khiển hệ thống sưởi, nên nghiêm cấm không để nồi áp suất không giám sát. Sau khi hết thời gian nấu, bạn không thể mở nắp ngay lập tức. Thông tin thêm về điều này được đưa ra trong phần 4.5 của hướng dẫn này.
Để đảm bảo sự thuận tiện và an toàn trong quá trình vận hành, nồi áp suất được trang bị một số thiết bị bảo vệ (Hình 5)
Van bảo vệ mở (Hình 5.1): van này mở khi áp suất bên trong nồi áp suất đạt 4 kPa. Kể từ thời điểm này, nắp sẽ không thể mở cho đến khi áp suất lại giảm xuống dưới 4 kPa (trong trường hợp này, van bảo vệ mở phải ở vị trí thấp hơn).
Van giới hạn áp suất (Hình 5.2): nếu áp suất bên trong nồi áp suất đạt đến mức hoạt động bình thường (80kPa), van giới hạn áp suất sẽ chủ động xả hơi thừa.
Cửa sổ an toàn / vòng chữ O (Hình 5.3): nếu van giới hạn áp suất hoặc van bảo vệ mở không hoạt động hoặc nồi áp suất không được giám sát trong một thời gian dài, áp suất trong nồi áp suất có thể vượt quá mức hoạt động bình thường là 80 kPa. Để đảm bảo giảm áp trong nồi áp suất, vòng đệm kín (Hình 1.9) sẽ được đẩy ra khỏi cửa sổ an toàn (Hình 5.3).
Ngoài ra, chỉ báo áp suất (Hình 5.4) thông báo cho người dùng về áp suất trong nồi áp suất, từ đó đảm bảo niềm tin của người dùng về sự an toàn khi sử dụng nồi áp suất (Hình 6). Nếu chỉ báo này di chuyển lên và chỉ có thể nhìn thấy mức màu xanh lam, thì áp suất trong nồi áp suất ở mức bình thường (Hình 6). Nếu, ngoài mức màu xanh của chỉ báo, màu đỏ sẽ hiển thị, thì áp suất trong nồi áp suất không còn bình thường nữa (Hình 6).
Áp suất trong nồi áp suất sẽ không tăng cho đến khi nắp được đóng đúng cách. Các dấu hiệu sau đây có thể chỉ ra rằng nắp không được đóng đúng cách:
Hơi nước thoát ra từ dưới vành mũ;
Trước khi van bảo vệ chống mở (hình 5.1) tăng lên, quá nhiều thời gian trôi qua;
4. Bắt đầu và phương pháp nấu ăn
Hủy bỏ tất cả các nhãn dán trước khi sử dụng nồi áp suất lần đầu tiên. Rửa sạch chảo, nắp và vòng chữ O bằng chất tẩy nhẹ, sau đó rửa kỹ bằng nước và lau khô. Trước khi sử dụng lần đầu, đổ nước (tối đa một nửa thể tích) và đun nóng nồi áp suất trong 30 phút dưới áp suất, tuân theo quy trình làm việc thông thường được mô tả trong phần 4.2. Hãy chắc chắn rằng chỉ có nước trong nồi áp suất. Điều này sẽ đảm bảo làm sạch hoàn toàn chảo dưới áp lực và loại bỏ tất cả các mùi.
4.1. Cách mở nắp trước khi nấu
A. Nồi áp suất nằm trong bao bì của nhà máy có nắp đậy kín (xem hình. 3).
B. Di chuyển tay cầm gấp (hình 1.2) đến vị trí thẳng đứng (hình 7B).
C. Di chuyển tay cầm gấp ở vị trí thẳng đứng theo chiều kim đồng hồ. Các chốt sẽ mở ra, sau đó có thể tháo nắp (Hình 7C).
Cẩn thận khi xử lý các bộ phận chuyển động. Các biểu tượng nằm trên bảng điều khiển phía trước (Hình 1.4) cũng cho biết hướng mở và đóng nắp.
4.2. Các bước trước khi sử dụng nồi áp suất Eclipse lần đầu tiên
Hủy bỏ tất cả các nhãn dán.
Rửa sạch chảo, nắp và vòng cao su bằng chất tẩy rửa chén nhẹ.
Rửa sạch với nước và lau khô.
Đổ nước vào chảo đến một nửa thể tích và đun nóng trong 30 phút dưới áp suất. Thực hiện theo quy trình thông thường được mô tả trong phần 4.3 – 4.5.
Chỉ sử dụng nước để làm sạch áp lực.
4.3. Thao tác trước khi đóng nắp
Kiểm tra van bảo vệ mở và van giảm áp (xem hình 8).
Quy trình này phải được thực hiện bằng cách đặt tay cầm tròn của nắp / nút (Hình 1.1) ở vị trí đóng. Xoay tay cầm gấp (hình 1.2) ngược chiều kim đồng hồ. Nhìn vào bảng điều khiển phía trước (Hình 1.4), đảm bảo rằng các van không bị chặn.
Hãy tin rằng van bảo vệ chống mở (hình 1.8) di chuyển tự do.
Đảm bảo rằng vòng cao su bịt kín (Hình 1.9) được đặt đúng chỗ.
Kiểm tra các van bằng cách nhấn chúng từ bên trong nắp: các van đang hoạt động nếu chúng trở về vị trí ban đầu sau khi chúng được di chuyển lên.
Đảm bảo rằng chỉ báo áp suất (Hình 1.3) được đậy bằng nắp silicon trong suốt.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu các thủ tục để đóng nắp.
4.4. Cách đóng nắp
Để kiểm tra các van, tay cầm gấp (Hình 1.2) được đưa vào vị trí đóng trước khi bắt đầu nấu.
Trước khi cài đặt nắp trên chảo nồi áp suất, tay cầm gấp phải được xoay sang vị trí mở.
A. Lắp nắp trên chảo sao cho bảng mặt trước (Hình 1.4) song song với tay cầm dưới trên thân nồi áp suất.
B. Xoay tay cầm gấp (Hình 1.2) ngược chiều kim đồng hồ để các chốt xung quanh mép nắp được đóng lại.
C. Di chuyển tay cầm gấp (hình 1.2) trở lại vị trí nằm ngang.
4.5 Phương pháp chuẩn bị
Để có được hơi nước khi nấu trong nồi áp suất, bắt buộc phải thêm nước hoặc chất lỏng khác vào nó. Cấm đổ đầy nồi áp suất quá 2/3 công suất (Hình 3). Trong trường hợp này, phải luôn có ít nhất 0,25 lít chất lỏng trong nồi áp suất. Khi nấu các món ăn có thể xào (súp, một số loại rau, v.v.), không được phép đổ hơn volume toàn bộ thể tích của nó vào nồi áp suất.
Bắt đầu quá trình nấu ăn
Trước khi nấu, hãy chắc chắn rằng nồi áp suất nằm trên đầu đốt, kích thước phù hợp với kích thước của đáy nồi áp suất. Đặt nồi áp suất vào giữa đầu đốt. Khi sử dụng đầu đốt gas, không cho phép ngọn lửa lan ra bên dưới đáy nồi áp suất.
Đảm bảo rằng van giới hạn áp suất (hình 1.7) được căn thẳng hàng với điểm (hình 9).
Bắt đầu nấu ở nhiệt độ đầu đốt tối đa.
Thời gian nấu không bắt đầu từ thời điểm bật lò sưởi, nhưng được tính từ thời điểm áp suất bên trong nồi áp suất đạt đến giá trị hoạt động bình thường (80 kPa). Nói cách khác, thời gian phải được tính từ thời điểm van giới hạn áp suất (Hình 1.7) đột ngột mở lần đầu tiên để giải phóng hơi nước.
Đừng để nồi áp suất không cần giám sát. Cần phải điều chỉnh độ nóng của nồi áp suất, vì quá trình nấu bắt đầu khi được làm nóng, và hơi nước hình thành bên trong nồi áp suất. Sau khi làm nóng nồi áp suất một thời gian, việc xả một lượng hơi nước nhỏ từ van để bảo vệ chống mở (Hình 1.8) là bình thường. Hơi nước sẽ ngừng thoát ra sau khi van chống mở (Hình 1.8) tăng (tức là, áp suất bên trong đạt 4 kPa). Đây là một dấu hiệu cho thấy nắp nồi áp suất được đóng đúng cách.
Sau khi van bảo vệ chống mở (hình 1.8) đóng hoàn toàn nắp, áp suất hơi sẽ bắt đầu tăng lên giá trị hoạt động bình thường. Sau một thời gian, chỉ báo áp suất (Hình 1.3) sẽ bắt đầu tăng chậm khi áp suất tăng. Mức màu xanh của chỉ báo áp suất (Hình 1.3) chỉ ra rằng áp suất ở mức an toàn.
Sau khi áp suất bên trong nồi áp suất đạt đến mức làm việc (80 kPa), van giới hạn áp suất (Hình 1.7) sẽ giải phóng hơi nước dư thừa. Đây là một dấu hiệu cho thấy phải giảm nhiệt độ của nồi áp suất. Từ thời điểm này, thời gian nấu ăn bắt đầu.
Giảm áp suất của nồi áp suất cho đến khi van giới hạn áp suất (Hình 1.7) đi xuống và hơi nước ngừng chảy ra khỏi nó (hoặc lượng hơi thoát ra không đáng kể). Mức áp suất này sẽ là mức làm việc phải được duy trì cho đến khi kết thúc quá trình nấu. Chỉ báo áp suất (Hình 1.3) sẽ tăng thêm khoảng 5M8 mm, chỉ hiển thị mức áp suất màu xanh, an toàn.
Giờ nấu ănThời gian sản phẩm (phút)
Bắp cải trắng 4
Súp đậu 10-20
Brussels 4
Súp thịt 6-8
Súp lơ 4
Súp hành tây 20
Măng 6
Súp gà 25
Khoai tây nguyên 6
Súp đậu 15
Đậu đỏ 20
Đậu lăng 20
Súp cà chua 3
Cá nguyên con 4
Súp cá 6-8
Phi lê cá 3
Súp đuôi bò 20-30
Chả cá 3
Súp khoai tây 6-8
Thịt bê (lát hầm) 15
Súp rau 6-8
Thịt bò (Lát cắt lát) 20
Súp thịt với rau 10
Thịt lợn (nguyên miếng) 20
Súp húng 3-5
Chân cừu (miếng) 15
Thỏ (miếng) 15
Gà (miếng) 18
Pasta 5
Spaghetti 2
Sau khi thời gian nấu đã trôi qua, tắt lửa và chuyển nồi áp suất sang một mặt phẳng. Hãy cực kỳ cẩn thận! Nắp và nồi áp suất cơ thể trở nên rất nóng! Chỉ sử dụng tay cầm thấp hơn trên thân máy (Hình 1.11). Không bao giờ mang nồi áp suất qua tay cầm gấp.
ĐỪNG MỞ MỘT COOKER ÁP LỰC UNTIL BẠN ĐỌC TÀI LIỆU THAM KHẢO ĐỂ ÁP LỰC ÁP LỰC VÀ KHAI THÁC COVERS DƯỚI ĐÂY!
5. Giải phóng áp lực và mở nắp
Đừng cố mở nắp ngay sau thời gian nấu. Trước khi mở nắp, cần phải giảm áp suất bên trong nồi áp suất. Có ba cách để làm mát nồi áp suất để áp suất bên trong giảm. Hãy hết sức thận trọng khi mang nồi áp suất.
5.1. Làm mát tự nhiên
Sau khi thời gian nấu đã trôi qua, tắt đầu đốt.
Lắp đặt nồi áp suất sao cho van giới hạn áp suất (Hình 1.7) không nhắm vào người và vật, và để nồi áp suất trong tình trạng này cho đến khi áp suất giảm.
Sau khi chỉ báo áp suất (Hình 1.3) giảm xuống, quá trình nấu sẽ kết thúc và hơi nước sẽ thoát ra.
Sau khi van bảo vệ mở (Hình 1.8) cũng hạ xuống, bạn có thể xoay núm điều chỉnh một cách an toàn đến vị trí như trong Hình. 7 A – C và tháo nắp.
Không cố mở nắp nếu chỉ báo áp suất (Hình 1.3) chưa hạ xuống.
Không mở nắp cho đến khi van bảo vệ chống mở (Hình 1.8) cũng không được hạ xuống.
Để tránh bị bỏng, hãy sử dụng găng tay bảo vệ khi mở nắp.
Khi nấu bột, có thể nổi bọt, lắc nhẹ nồi áp suất trước khi mở. Điều này sẽ ngăn chặn việc phát hành nội dung và bỏng.
5.2. Lỗ thông hơi với van giảm áp
Lắp đặt nồi áp suất sao cho van giới hạn áp suất (hình 1.7) không đối diện với người hoặc vật. Xoay van giới hạn áp suất (Hình 1.7) từ vị trí được chỉ định bởi điểm đến vị trí được biểu thị bằng biểu tượng “Giảm hơi” (Hình 10). Cẩn thận khi xả hơi từ nồi áp suất. Sau khi áp suất trong nồi áp suất giảm, chỉ báo áp suất (Hình 1.3) và van chống mở (Hình 1.8) sẽ giảm. Bây giờ bạn có thể mở nắp một cách an toàn. Mở nắp được thực hiện theo mô tả được nêu trong đoạn 5.1 và trong hình. 7 A – C.
5.3. Làm mát nhanh với nước máy
Cẩn thận đặt nồi áp suất lên một mặt phẳng của bồn rửa và hướng một dòng nước lạnh vào nồi áp suất cho đến khi các van rơi xuống. Mở nắp được thực hiện theo mô tả ở trên trong đoạn 5.1 và trong hình. 7 A – C. Không cho phép nước vào nồi áp suất qua cả hai van.
6. Vệ sinh và bảo trì6.1. Chuẩn bị cho lần sử dụng đầu tiên (xem đoạn 4)6.2 Bìa
Nắp chỉ phải được làm sạch bằng tay (sử dụng miếng bọt biển hoặc vải mềm). Không bao giờ rửa nó trong máy rửa chén. Mỗi lần trước khi sử dụng, hãy kiểm tra xem các van không bị chặn bởi các hạt thức ăn hoặc các vật liệu khác (xem phần 4.3). Không cần thiết phải làm sạch các van sau mỗi lần sử dụng nồi áp suất. Các van phải được làm sạch định kỳ vì phát hiện bụi bẩn.
Tháo vòng đệm cao su (Hình 1.9) khỏi nắp. Sau mỗi lần sử dụng, rửa vòng đệm cao su (Hình 1.9) trong nước ấm bằng chất tẩy nhẹ. Lau khô và bảo quản vòng chữ o (Hình 1.9) ở trạng thái khô. Sau khi khô, cẩn thận cài đặt lại vòng. Nếu nồi áp suất không được lên kế hoạch sử dụng trong một thời gian dài, vòng nên được lưu trữ riêng biệt, ở vị trí thẳng, tránh thừa – để nó giữ được hình dạng tròn ban đầu. Để đảm bảo hoạt động đúng của nồi áp suất, vòng chữ o phải được thay thế mỗi năm một lần.
Mẹo: Thoa một lượng nhỏ dầu vào vòng cao su. Điều này sẽ kéo dài tuổi thọ và cải thiện hiệu suất của nó.
6.3. Cơ thể
Nên rửa thân nồi áp suất trong nước ấm với chất tẩy nhẹ sau mỗi lần sử dụng. Sử dụng một miếng vải mềm hoặc miếng bọt biển để làm sạch. Không được phép sử dụng chất tẩy rửa mài mòn hoặc khăn lau kim loại, vì chúng có thể làm hỏng lớp đánh bóng bên ngoài.
Sau khi xả nước, nhà ở cần được làm khô hoàn toàn. Nồi áp suất có thể được làm sạch trong máy rửa chén. Để tránh ăn mòn điện hóa, không cho phép thân nồi áp suất tiếp xúc với các vật làm bằng kim loại khác.
Tùy thuộc vào thực phẩm được sử dụng và hàm lượng vôi trong nước, vôi, ăn mòn hoặc vết bẩn có thể hình thành trên bề mặt bên trong. Chúng không ảnh hưởng đến hoạt động của nồi áp suất. Để loại bỏ vết bẩn, hãy sử dụng giấm hoặc dụng cụ lau chùi bằng thép không gỉ Berg BergFFFF Cấm để các chất tẩy trắng trong tàu trong một thời gian dài (ngay cả khi hòa tan), nước sốt cà chua, vv Điều này có thể dẫn đến ăn mòn.
Nếu bạn không có kế hoạch sử dụng nồi áp suất trong một thời gian dài, hãy rửa sạch và lau khô vỏ và nắp. Lưu trữ nồi áp suất trong một nơi tối, mát mẻ, với nắp lật ngược. Điều này sẽ ngăn ngừa sự biến dạng của vòng cao su.
6.4. Van
Kiểm tra tình trạng của các ống thoát hơi của van giới hạn áp suất (hình 1.7) và van chống mở (hình 1.8). Nếu chúng bị chặn, làm sạch chúng bằng cách sử dụng dùi và sau đó rửa sạch bằng nước. Việc tháo van giới hạn áp suất và xả nước được thực hiện như sau (Hình 1.7).
Chú ý! Không nới lỏng việc buộc chặt các bộ phận thu nhỏ như van giảm áp (hình 1.7).
Sự thay đổi màu sắc của vòng chữ o (Hình 19) không phải là dấu hiệu của sự không phù hợp của nó. Nên thay thế vòng cao su làm kín (Hình 1.9) mỗi năm một lần. Trong trường hợp hư hỏng, hư hỏng hoặc thay đổi hình dạng của chiếc nhẫn, nó phải được thay thế ngay lập tức. Để mua phụ tùng, liên hệ với các đại lý của nhà sản xuất. Sử dụng các bộ phận không phải là bản gốc bị cấm.
7. Lời khuyên thiết thực
Cấm thay đổi các chi tiết của nồi áp suất hoặc lắp ráp nồi áp suất vi phạm các hướng dẫn. Chỉ thay thế bằng phụ tùng gốc.
Vấn đề, nguyên nhân, cách khắc phụcHơi nước thoát ra từ nắp
1. Nồi áp suất không được đóng đúng cách. Thực hiện kiểm tra và lặp lại quy trình đóng nắp.
2. Vòng chữ o bị bẩn. Làm sạch vòng chữ o, vành nồi áp suất và nắp.
3. Vòng chữ O bị mòn. Thay thế vòng chữ o.
Không thể sửa nắp đúng cách.
Vỏ bọc bị biến dạng. Thay thế nắp.
Phát hành hơi và chất lỏng đột ngột từ van chống trộm
1. Ống xả hơi bị tắc. Chức năng bảo vệ của chốt khóa đã bị vấp. Các đầu ra của van giảm áp bị chặn. Lấy nồi áp suất ra khỏi bếp và làm sạch ổ cắm. Sau khi nồi áp suất đã nguội, hạ thấp van giới hạn áp suất xuống và làm sạch khe hở của van này.
2. Hư hỏng van bảo vệ chống mở. Thay van bảo vệ mở.
Trong khi nấu, vòng chữ o đột nhiên thoát ra khỏi cửa sổ van an toàn và hơi nước bắt đầu thoát ra.
1. Chức năng bảo vệ của vòng chữ o đã hoạt động. Có lẽ đã có một sự cố của một thiết bị bảo vệ khác. Lấy nồi áp suất ra khỏi bếp. Sau khi làm mát, làm sạch và kiểm tra tất cả các bảo vệ. Thay thế đồ đạc có chức năng bị suy yếu.
2. Vòng đệm bị mòn hoặc có sự vi phạm chức năng của nó. Thay thế vòng chữ o.
Van bảo vệ mở không tăng.
1. Nắp không ở vị trí đóng. Đóng nắp đúng cách.
2. Không đủ chất lỏng trong nồi áp suất. Thực hiện kiểm tra và thêm lượng chất lỏng thích hợp.
3. Vòng chữ O bị bẩn hoặc hư hỏng. Làm sạch hoặc thay thế.
4. Nhiệt độ nồi áp suất quá thấp. Tăng nhiệt.
Cách Sử Dụng Nồi Áp Suất Liên Xô. Van Trung Quốc Trong Nồi Áp Suất Của Liên Xô. Chăm Sóc Và Bảo Dưỡng
Nồi áp suất: Di sản của quá khứ Xô Viết hay một thiết bị nhà bếp cực kỳ hiện đại?
Hầu hết các bà nội trợ hiện đại đều mơ ước hoặc đã có một tủ nấu cơm đa năng trong nhà bếp của họ, được thiết kế để đơn giản hóa quá trình nấu nướng cho người phụ nữ hiện đại… Tuy nhiên, một mâu thuẫn logic nhất định được ẩn giấu ở đây: làm thế nào mà một thiết bị, trong đó nấu ăn mất nhiều thời gian hơn so với một chiếc chảo tiêu chuẩn, lại giúp giải quyết tình trạng thiếu thời gian? Có lẽ những người có sở thích bận rộn nên chuyển sự chú ý sang nồi áp suất – một thiết bị sử dụng hơi nước và áp suất để giảm đáng kể thời gian vào bếp?
Các bà nội trợ hiện đại sẽ cau mày trả lời và nhận thấy rằng nồi áp suất là một di sản vô tri của quá khứ Xô Viết xa xôi, ngoài ra, mọi người đã nghe câu chuyện rằng chiếc chảo khủng khiếp này phát nổ tại một người quen của một người bạn. Nếu tất cả điều này là đúng, thì tại sao các nhà sản xuất đồ dùng nhà bếp hàng đầu như WMF, Fissler, Silit lại sản xuất toàn bộ các dòng nồi áp suất và thường xuyên cải tiến, cập nhật đội hình? Tefal thậm chí còn đi xa hơn và mời đầu bếp nổi tiếng trên truyền hình Jamie Oliver để phát triển mô hình tiếp theo.
Các mẫu nồi áp suất đầu tiên không khác nhau về độ hoàn thiện kỹ thuật, nhưng tuy nhiên chúng vẫn thường xuyên thực hiện chức năng của mình mà không có nhiều thương vong.
Nồi áp suất do nhà vật lý người Pháp Denis Papin phát minh năm 1679; nhà khoa học gọi phát minh của mình là nồi hấp hơi nước và trình bày nó tại một cuộc họp của Hiệp hội Hoàng gia London. Việc sản xuất hàng loạt các thiết bị này chỉ được thành lập sau đó hai thế kỷ tại Stuttgart bởi Georg Gutbrod. Nồi áp suất đầu tiên dành cho sử dụng nhà được phát triển tại Hoa Kỳ bởi Alfred Wischler vào năm 1838 và được gọi là Chảo tốc độ kín khí linh hoạt.
Nồi áp suất tự chế thường bao gồm ba phần: xoong bằng kim loại thực tế, nắp và cao su hoặc miếng đệm silicone, đảm bảo độ kín của kết cấu. Có hai tay cầm trên chảo, và một trong số đó thường dài, điều này là do thực tế là với thể tích tiêu chuẩn từ 4,5-7 lít, trọng lượng của toàn bộ thiết bị với nắp, nước và thức ăn là khá lớn.
Như vật liệu cho nồi và nắp, chúng sử dụng nhôm, quen thuộc với chúng ta từ “người giúp việc nhà bếp” của bà chúng ta và thép không gỉ. Nồi áp suất nhôm sẽ rẻ hơn và nhẹ hơn thép, nhưng không nên nấu thức ăn chua và mặn, ngoài ra bạn không được rửa chảo như vậy trong máy rửa chén… Các mô hình thép được sản xuất với đáy ba lớp hoặc đồng mạ nặng để cải thiện tính đồng nhất nhiệt vì bản thân thép có độ dẫn nhiệt tương đối thấp. Mô hình với chảo tráng men, khác với các đối tác bằng thép của chúng ở khối lượng lớn hơn, nhưng có thể phù hợp với màu của các dụng cụ nhà bếp còn lại.
Còn hàng nồi áp suất silit
Trên nắp có một tay cầm với cơ cấu khóa dưới dạng nút hoặc thanh trượt, lỗ thoát hơi (van làm việc) với bộ điều chỉnh áp suất mở khi vượt quá một giá trị áp suất nhất định, van khẩn cấp được kích hoạt khi van làm việc không chịu tải, cũng như chỉ báo áp suất – một chốt, chiều cao nâng của nó cho biết mức áp suất bên trong. Một số dòng máy hiện đại có công tắc mức áp suất cơ học trên nắp: 1 (thấp) – dành cho rau, củ, quả, cá, nấm, gạo; 2 (cao) – cho thịt, khoai tây áo khoác, đậu, đậu Hà Lan.
Miếng đệm cao su hoặc silicone được thiết kế để bịt kín hoàn toàn thể tích bên trong của nồi áp suất: trong mô hình làm việc, hơi chỉ nên thoát ra từ van vận hành. Tuổi thọ của mâm nhiệt và áp suất cao có giới hạn, vì vậy bạn nên mua đệm thay thế cùng lúc khi mua nồi áp suất.
Trên vật tư tiêu hao tốt hơn là không tiết kiệm trên nồi áp suất
Nắp của nồi áp suất phải được gắn chặt vào nồi, vì điều này có các kẹp đặc biệt xung quanh chu vi – để đóng nắp, nắp quay so với nồi khoảng 30 °. Một số mẫu hiện đại còn có thêm cơ chế khóa kích hoạt áp suất để ngăn không cho nữ tiếp viên không chú ý mở nồi áp suất đang hoạt động.
Hầu hết các nhà sản xuất đều cung cấp một loạt các phụ kiện giúp mở rộng chức năng của nồi áp suất: rổ kim loại có lỗ để hấp, giá đỡ đặc biệt cho rổ này và các tấm ngăn kim loại cho phép bạn hấp nhiều món cùng một lúc. Với một mức giá bổ sung, bạn cũng có thể mua bộ hẹn giờ và chất làm sạch để giữ cho nồi áp suất của bạn luôn trong tình trạng tốt nhất. Dự đoán được tình huống trớ trêu của bạn, chúng tôi xin lưu ý rằng một bộ hẹn giờ là cần thiết khi nấu thức ăn dưới áp suất cao, mặc dù tất nhiên, không nhất thiết phải mua nó từ một nhà sản xuất nồi áp suất. Thật vậy, không giống như một chiếc xoong thông thường trong nồi áp suất, bạn sẽ không thể kiểm tra mức độ sẵn sàng của thực phẩm trong quá trình chuẩn bị, và thêm một hoặc hai phút sẽ biến rau củ của bạn thành một món cháo luộc. Vì vậy, cà rốt, măng tây, bông cải xanh, súp lơ trắng sẽ sẵn sàng sau 3 phút, khoai tây, su hào, mứt táo – cho 4 cái, phi lê thịt lợn – cho 8 cái, phi lê thịt bò và cừu, và bắp cải cuộn – cho 10 cái, đùi hươu – cho 20 cái.
Bộ hẹn giờ tích hợp trong nồi áp suất sẽ giúp kiểm soát thời gian nấu, phù hợp với bếp gas và phụ thuộc
Có thể phân biệt ba thế hệ nồi áp suất:
thế hệ đầu tiên, được chúng ta biết đến từ thời thơ ấu. Khi nấu ăn, hơi ồn ào thoát ra từ van, hoạt động giống như pít-tông trong động cơ hơi nước, và tiếng còi lớn mà nồi áp suất thoát ra khỏi áp suất thực sự có thể khiến những người nấu ăn chưa qua đào tạo sợ hãi;
thế hệ thứ hai, trên thực tế, được cung cấp bởi các nhà sản xuất như Tefal, WMF, Fissler. Trong những nồi áp suất này van lò xo trong hầu hết các trường hợp, nó bị ẩn đi, trong một số kiểu máy, hơi nước hoàn toàn không thoát ra trong khi nấu, thay vào đó, một đèn báo tín hiệu nhô lên trên nắp, cho biết mức áp suất bên trong. Hơi nước thừa trong các thiết bị này sẽ chỉ được thải ra bên ngoài nếu công suất cấp nhiệt cho nồi áp suất quá cao;
thế hệ thứ ba là nồi áp suất điện, trong đó áp lực vận hành được điều chỉnh bởi nguồn điện cung cấp. Các thiết bị này, giống như nồi áp suất thế hệ thứ hai, có một van nạp lò xo và hai chế độ hoạt động.
Quá trình chế biến thức ăn trong nồi áp suất có một số đặc điểm. Điều quan trọng nhất là lượng nước bạn cho vào nồi. Nó không được vượt quá thể tích ghi trong hướng dẫn và thường được đánh dấu trên thành trong – thường không quá 2/3 tổng thể tích của chảo. Trong hầu hết các trường hợp, đặc biệt là khi nấu rau, nên có rất ít chất lỏng – không sao nếu nó không bao phủ hết rễ.
Nước trong nồi áp suất có thể nóng hoặc lạnh, nếu công thức yêu cầu. Thời gian nấu được nhà sản xuất chỉ ra trong hướng dẫn và do bạn cài đặt trên bộ hẹn giờ, được tính từ thời điểm chỉ báo trên nắp tăng hoàn toàn theo chế độ cài đặt trước. Sau đó, nên giảm lửa dưới nồi áp suất để van thoát hiểm không hoạt động.
Nồi áp suất hiện đại từ WMF
Sau khi nấu chín, bạn cần loại bỏ áp suất cao, có ba cách.
Phần lớn phương pháp nhanh chóng bao gồm việc đặt nồi áp suất dưới suối nước lạnh, tuy nhiên, không được tiếp xúc với van. Cách tiếp cận này là tối ưu cho thời gian nấu ngắn, ví dụ như đối với rau – trong nồi áp suất làm mát, chúng có thể bị chín quá mức. Phải mất 30 giây để làm mát hoàn toàn và mở nắp an toàn sau đó.
Giảm áp suất bằng tay hoặc bình thường xảy ra khi van được di chuyển hoặc nâng lên. Phương pháp này thường được sử dụng khi cần thêm các thành phần có thời gian nấu ngắn hơn trong quá trình nấu, chẳng hạn như rau củ trong món hầm thịt. Không giống như phương pháp đầu tiên, cách làm lạnh này không làm giảm nhiệt độ của chính nồi áp suất và thực phẩm trong đó. Mất khoảng hai phút để xả áp suất và mở nắp, nhưng hãy mở van cẩn thận để không bị bỏng do hơi nước nóng.
Quá trình giảm áp suất tự nhiên, lúc này chỉ cần lấy nồi áp suất ra khỏi bếp, mất khoảng 15 phút. Cần phải nhớ rằng với phương pháp này, thực phẩm vẫn tiếp tục được nấu chín, vì nhiệt độ của nước bên trong khá cao, không gây hại cho thịt, nhưng không thích hợp cho rau. Nên làm lạnh tự do khi nấu thực phẩm tạo ra nhiều bọt trong khi nấu: gạo và các loại ngũ cốc khác, mì ống, bánh pudding.
Tất nhiên, khi xem xét nồi áp suất, người ta không thể bỏ qua câu chuyện về tiếng nổ của những người phụ bếp này. Tuy nhiên, những sự cố khó chịu này chỉ xảy ra với các dòng máy cũ trong đó thực phẩm có thể làm tắc van thoát hơi đang hoạt động. AT thiết bị hiện đại trong một tình huống tương tự, cũng như khi nước được đun sôi hoàn toàn, chúng hoạt động cơ chế bổ sung an toàn (hai hoặc ba van bổ sung) để giảm áp suất dư thừa.
Mặc dù vấn đề cháy nổ đã được giải quyết, nhưng nồi áp suất vẫn có một số nhược điểm. Đầu tiên là giá cả, một thiết bị tiêu chuẩn sẽ khiến bạn đắt hơn một chiếc xoong có cùng kích cỡ; thứ hai, nắp không được khuyến khích rửa trong máy rửa chén; ngày thứ ba, miếng đệm cao su đòi hỏi một thái độ khá cẩn thận, không loại trừ nhu cầu thay thế định kỳ của nó.
Nồi áp suất American All American được thiết kế để nấu các món “blanks” – hầm, rau củ, trái cây – trực tiếp trong lọ thủy tinh
Tuy nhiên, tất cả những nhược điểm này lại được bù đắp bởi những ưu điểm của chúng, trong đó chính là giảm thời gian nấu nướng gấp ba lần, điều này không chỉ giúp người nấu có những thứ khác dễ chịu hơn mà còn tiết kiệm gas (hoặc điện), điều quan trọng với việc tăng giá thường xuyên. Ngoài ra, trong thực phẩm được nấu ở nhiệt độ 121 ° C, tất cả các vi sinh vật hầu như bị tiêu diệt hoàn toàn. Nồi áp suất có thể dùng để tiệt trùng các loại bình và bình sữa cho bé.
Như vậy, chắc chắn nồi áp suất là thiết bị hữu ích trong nhà bếp của bạn, đặc biệt nếu bạn là một phụ nữ kinh doanh bận rộn với một gia đình lớn. Giá cho cái này phụ bếp bắt đầu từ $ 100. Tất nhiên, bạn có thể mua loại rẻ hơn của Trung Quốc, nhưng cần nhớ rằng nồi áp suất vẫn là nguồn gốc tăng nguy hiểm, vì vậy tốt hơn hết bạn nên mua hàng của nhà sản xuất nổi tiếng.
Nồi áp suất đã xuất hiện trong gian bếp của các bà nội trợ trên toàn thế giới từ rất lâu, nhưng mặc dù có những tiện ích rõ ràng nhưng nhiều người không có, một số đơn giản là không biết cách sử dụng nồi áp suất. Nó sẽ giảm đáng kể thời gian dành cho việc nấu nhiều sản phẩm, có thể biến ngay cả những miếng thịt dai nhất thành một món ăn ngon ngọt mềm, nấu thịt thạch chỉ trong một giờ và nấu rau đông lạnh trực tiếp từ tủ đông. Trong nồi áp suất, bạn có thể nấu súp, súp và thậm chí là món tráng miệng. Nó làm cho thịt, cá, gia cầm và rau quả tuyệt vời. Để hiểu cách sử dụng nồi áp suất, hãy đọc bài viết này.
Nguyên lý hoạt độngNồi áp suất hiện đại có hai loại – một loại xoong đặc biệt dùng để nấu món ăn trên bếp thông thường và một thiết bị điện độc lập. Cả hai đều hoạt động bằng cách tăng áp suất dưới nắp nồi, cho phép nấu nhanh hơn. Vì vậy, bộ phận quan trọng nhất của nồi áp suất là nắp đậy kín với một van đặc biệt đầu tiên tạo áp suất sau đó xả hơi ra khỏi nồi.
Cũng trong đầu thế kỷ XVII nhà khoa học thế kỷ người Pháp D. Papen nhận thấy rằng thời gian nấu phụ thuộc vào áp suất khí quyển. Càng cao thì nhiệt độ sôi càng cao, tức là thức ăn chín càng nhanh. Do đó, ông đã nghĩ ra một chiếc chảo kín có thể tạo áp suất bên trong. Giống nồi áp suất đơn giản cả mẹ và bà của chúng tôi đã sử dụng thành công. Những thứ này có trong hầu hết các nhà bếp của Liên Xô, vì vậy tất cả các bà nội trợ đều biết cách sử dụng nồi áp suất.
Một ưu điểm quan trọng của phương pháp nấu này, ngoài việc tăng tốc độ, nồi áp suất còn giữ được tất cả các chất dinh dưỡng trong các sản phẩm. Bí mật ở đây là tất cả đều ở cùng một độ kín – không tiếp xúc với oxy, thực phẩm không bị oxy hóa và không bị mất lợi ích của nó. Nó cũng giữ được hương vị của thực phẩm.
Để nấu trong nồi áp suất, trước tiên hãy cho công thức vào thực phẩm, sau đó đậy nắp lại. Điều quan trọng là phải đặt nắp đúng cách ở đây sao cho vừa khít với chảo và van ở đúng vị trí. Xoay tay cầm khóa 2-2,5 vòng, van điều chỉnh đặt trên mong muốn chế độ nhiệt độ và đặt nồi áp suất trên lửa. Hãy quan sát nó, vì điều quan trọng là bạn phải đợi chất lỏng sôi. Khi nhiệt độ của nó lên đến 100 ° C, bạn sẽ nghe thấy tiếng rít và thấy hơi nước thoát ra qua một lỗ đặc biệt. Mô hình hiện đại nồi áp suất còn được trang bị cảm biến hiển thị bằng ánh sáng hoặc âm thanh khi nước sôi.
Kể từ lúc này, bạn sẽ bắt đầu đếm ngược thời gian nấu nướng. Nhưng trước tiên, hãy giảm nhiệt độ xuống, nó phải ở mức thấp.
Khi hết thời gian nấu, bạn cần làm nguội nồi áp suất và xả bớt hơi nước. Để làm điều này, hãy đặt một cái chảo dưới vòi nước với nước lạnh sao cho đáy của nó cũng ở trong nước. Đảm bảo rằng nước không vào van. Đặt nó vào vị trí giải nén. Thông thường có 2 vị trí như vậy – thoát hơi chậm và nhanh. Bắt đầu chậm. Cho đến khi bạn giải phóng hơi nước, thực phẩm sẽ chịu áp suất và tiếp tục nấu. Ngoài ra, cho đến khi thoát hơi nước, có áp suất bên trong nồi, nghĩa là bạn không thể mở nắp.
Khi nó rơi, và bạn có thể nhận biết được bằng các mặt được làm mát của nồi áp suất và vị trí thấp hơn của chỉ báo áp suất, bạn có thể mở nồi áp suất. Giờ thì bạn đã biết cách sử dụng nồi áp suất, phần hướng dẫn sẽ cho bạn biết thêm các chức năng thông báo, hẹn giờ, giải nén hiện đại và tiện lợi.
Chúng tôi đặt các sản phẩmĐể chế biến một món ăn đúng cách, bạn không chỉ cần biết cách sử dụng nồi áp suất mà còn phải biết cách chế biến các loại thực phẩm khác nhau trong đó. Nếu bạn cần chiên trước một món gì đó thì hãy làm ngay trong nồi áp suất đã mở nắp. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu khác vào đĩa. Nếu công thức nấu ăn yêu cầu bạn phải thêm nguyên liệu dần dần trong khoảng thời gian đều đặn, bạn sẽ cần làm nguội nồi áp suất dưới nước và xả bớt hơi nước mỗi lần mở nắp.
Thời gian nấu gần đúng đối với một số thực phẩm trong nồi áp suất:
Nhờ áp suất và sự thiếu oxy, hương vị của thức ăn được nấu trong nồi áp suất đậm hơn nhiều so với trong nồi. Do đó, bạn cần cho một nửa lượng phụ gia thơm và gia vị vào nồi áp suất so với cách thông thường nấu ăn.
Những gì không thể được thực hiện?Hãy nhớ sự hiện diện của chất lỏng – không có nó, nồi áp suất sẽ không hoạt động. Ngoài ra, bạn không thể đặt nó trên một bếp trống. Lượng chất lỏng tối thiểu là 2 ly. Đồng thời, không đổ đầy quá 2/3 thể tích của chảo. Không nên nấu trong nồi áp suất những sản phẩm tạo ra nhiều bọt – bột yến mạch và các loại ngũ cốc khác, sữa. Nếu bạn đang nấu thịt và bạn cần phải hớt hết bọt, thì hãy đun sôi trước khi mở nắp. Nếu không bọt sẽ làm tắc van.
Bạn không thể sử dụng nồi áp suất cho các mục đích khác – bảo quản và hâm nóng thức ăn trong đó, cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng.
Quy tắc chăm sócĐể làm sạch nồi áp suất, hãy tháo nó ra – rửa chảo bằng nước rửa bát hoặc cho vào máy rửa bát. Tốt hơn là rửa riêng con dấu, van và các bộ phận khác bằng tay. Đặc biệt chú ý đến nắp – rửa cẩn thận dưới vòi nước, nhưng không ngâm hoàn toàn trong nước, điều này có thể làm hỏng hoạt động của van.
Ngoài ra, trước khi rửa nắp trong máy rửa bát, hãy kiểm tra hướng dẫn nếu điều này có thể được thực hiện. Nếu có, hãy tháo tất cả các bộ phận ra khỏi vỏ, chúng phải được rửa bằng tay.
Cách sử dụng nồi áp suất đa năng?Multicooker ngày nay không làm ai ngạc nhiên, có lẽ thiết bị này có trong mọi gian bếp. Nhưng một chiếc nồi đa năng có chức năng nồi áp suất thì rất ít người quen thuộc. Đây là một cơ hội tuyệt vời để kết hợp hai chức năng tiện lợi như vậy thành một.
Thiết bị lặp lại thiết kế của một nồi áp suất thông thường – nồi đa năng có cùng một van tạo áp suất bên trong để nấu nhanh hơn. Do đó, bạn không cần phải học nếu đã biết cách sử dụng nồi áp suất. “Redmond”, “Scarlet”, “Moulinex” – đây là những thương hiệu sản xuất nồi áp suất-đa năng tốt nhất, đáng tin cậy và rẻ tiền. Nếu bạn quyết định mua một trợ lý như vậy, hãy mua các thiết bị dưới những thương hiệu này.
Nhiều bà nội trợ, cả trẻ và có kinh nghiệm đều thắc mắc cách sử dụng nồi áp suất? Cá nhân tôi vốn tự nhận mình là một bà nội trợ dày dặn kinh nghiệm, nhưng tôi bắt đầu sử dụng nồi áp suất gần đây, không phải vì tôi không có mà vì tôi chỉ sợ nó và không biết nên tiếp cận bên nào. Cô ấy đã đứng trên giá sách của tôi hơn 10 năm và đến giờ tôi mới nhận ra mình đã mất mát nhiều như thế nào. Nhưng với sự trợ giúp của nồi áp suất, chúng ta đã tiết kiệm được thời gian quý báu mà chúng ta vốn đã thiếu.
Tôi muốn lưu ý rằng tôi đang sử dụng một mẫu nồi áp suất cũ, nhưng tôi nghĩ rằng nguyên lý hoạt động của tất cả các mô hình không khác nhau lắm. Bây giờ chúng ta hãy tìm ra cách sử dụng, cụ thể là cái gì, làm thế nào và tại sao phải làm điều đó. Trước hết, nó là cần thiết. Nhưng nếu bạn không có nó, nó không đáng sợ. Trước tiên, hãy trả lời các câu hỏi:
Thứ tự sắp xếp thức ăn vào chảo là gì;
Cách chuẩn bị nồi áp suất đi làm;
Trực tiếp thứ tự của nồi áp suất.
Và bây giờ chúng tôi sẽ trả lời chi tiết hơn từng câu hỏi.
Thứ tự cho thức ăn vào nồi áp suất là gìTrình tự và thứ tự đặt thực phẩm vào chảo không khác với trình tự đặt để nấu các món ăn thông thường.
Đổ đầy nồi áp suất không quá ¾ thể tích (đến mức giữa đinh tán dưới và đinh tán trên trên thân), vì trong quá trình đun sôi, các van có thể bị tắc và hỏng. Vì lý do tương tự, các sản phẩm trương nở trong quá trình nấu nướng, chẳng hạn như các loại đậu, nên được đóng gói với số lượng sao cho khi trương nở, chúng không chiếm nhiều hơn khối lượng quy định.
Thời Xô Viết, hầu như nhà nào cũng có nồi áp suất. Đây là một thiết bị đơn giản cho phép bạn nấu các sản phẩm mong muốn (!) Nhanh hơn nhiều so với chỉ trong một cái chảo. Khi đó, mọi người tin rằng nó rất tiện lợi, thiết thực và tiết kiệm thời gian, công sức. Một thiết bị đặt trong lòng nồi với một thứ quay tròn, chạy trong bếp, thổi những luồng hơi nước, ngày này qua ngày khác.
Bây giờ tôi nhìn thấy một bức tranh vô cùng kỳ lạ và khó hiểu.
Món đồ này gần như đã biến mất hoàn toàn khỏi cuộc sống hàng ngày. Những người tạo ra nền kinh tế 25 năm trước chưa bao giờ có mặt hàng này. Hơn thế nữa! Và những người nấu bằng nồi áp suất cả đời bỗng dưng không dùng nữa. Và những người dưới 30 tuổi thường không biết nó là gì! Theo cảm nhận của mình thì nồi áp suất đã hết sử dụng cách đây khoảng 25 năm. Không, tất nhiên, bây giờ nó đã được bán đầy các mô hình khác nhau, nhiều bánh, cho mọi sở thích và màu sắc và ví tiền. Nhưng mọi người không thể nhìn thấy chúng ở nhà. Tôi không thể nghe thấy tiếng rít thông thường của hơi nước …
Giờ đây, ít ai còn nhớ đến sự xuất hiện của chiếc nồi áp suất đồ sộ nhất của Liên Xô những năm 70 và đầu những năm 80.
Tôi cũng có một cái ở nhà. Nhìn vào bức ảnh này, tôi dường như cảm nhận được bề mặt gợn sóng của nó, và tay tôi vẫn nhớ chuyển động duyên dáng này, phải mở và đóng nắp – bằng một lượt, vì lỗ và nắp có hình elip.
Vào giữa những năm 80, chúng tôi có một chiếc hiện đại hơn. Đối với tôi, nó dường như là đỉnh cao của tư duy kỹ thuật. Ngay sau khi nó được bán ra, mọi người bắt đầu mua chúng, điều này nói lên mức độ phổ biến của nồi áp suất vào thời điểm đó.
Nhiều năm trôi qua. Nhịp sống ngày càng tăng, giá lương thực thực phẩm đã tăng lên rất nhiều, giá gas, điện lại càng tăng cao và tiếp tục tăng giá. Có vẻ như đây là lúc mà nồi áp suất sẽ giúp ích nhiều hơn thời Xô Viết! Rốt cuộc, thay vì 2 giờ trên ngọn lửa, nửa giờ là đủ để nấu các sản phẩm cần thiết! Chúng tôi tiết kiệm thời gian, tiền bạc, năng lượng. Nhưng không. Điều ngược lại đã xảy ra.
Nhân tiện trao đổi với mọi người về hiện tượng này, tôi mới biết mọi người rất mơ hồ về nguyên lý hoạt động của nồi áp suất. Ngay cả những người được giáo dục kỹ thuật! Câu trả lời phổ biến là “thức ăn chín nhanh hơn dưới áp suất.” Về vấn đề này, tôi nghĩ sẽ rất thú vị khi hiểu điều này xảy ra như thế nào. Hy vọng nó sẽ thú vị.
Vì vậy, vào thời xa xưa, không biết từ bao giờ, người ta đã nhận ra rằng nếu thực phẩm, trước hết – thịt của động vật giết mổ, đun nóng, sau đó ăn và hấp thụ tốt hơn. Và sau khi xử lý nó được lưu trữ lâu hơn.
Theo cách đầu tiên xử lý nhiệt đang chiên trên lửa. Tuy nhiên, nó có một nhược điểm – nhiều loại thực phẩm ít đặc hơn, đặc biệt là rau, bị cháy hoặc cháy hoàn toàn. Ngoài ra, không thể làm ấm đều sản phẩm, điều này đòi hỏi rất nhiều thủ thuật. Tôi không biết bằng cách nào và khi nào (điều này cũng thú vị, tôi cần phải đọc riêng ở đâu đó), mọi người đã xảy ra trường hợp đun nóng thức ăn trong nước và chế biến lâu hơn. Trong trường hợp này, quá trình gia nhiệt xảy ra đồng đều và trên toàn bộ bề mặt, sản phẩm nóng lên nhanh hơn và đều hơn. Đây là những gì chúng tôi gọi là nấu ăn. Trên thực tế, bây giờ tôi sẽ nói một điều hơi ngược đời – nước không tốt lắm để nấu thức ăn! Điểm cộng của nó là tính khả dụng. Tôi xuống sông và đánh máy. Chà, một điều nữa – nước trong thứ gì đó được nấu chín có thể được uống, loại bỏ một số chất có trong nó trong quá trình nấu nướng. Chỉ cần đặt. bouillon. Và sau đó những điều tối thiểu bắt đầu. Khả năng sinh nhiệt của nước rất cao và cần nhiều năng lượng để làm nóng nước. Ở 100 độ, nước bắt đầu sôi, và năng lượng dư thừa được dành cho quá trình hóa hơi, sẽ chuyển thành nước này sau khi nó đã được làm nóng đến 100 độ. Như vậy, hóa ra bạn cần phải tốn rất nhiều thời gian để đun nước, nhưng đồng thời, dù chúng ta có cố gắng đến đâu, dù chúng ta làm bằng lửa gì đi nữa, chúng ta cũng không thể làm nóng sản phẩm mà chúng ta nấu đến hơn 100 độ. Điều này mất rất nhiều thời gian để nấu ăn.
Trong bối cảnh này, nó trông rất tốt, dầu thực vật – nhiệt độ sôi của nó cao gấp đôi, khoảng 200 độ, và công suất nhiệt thấp, và dễ đun hơn nhiều. Chúng tôi có thể nhanh chóng đạt đến nhiệt độ của sản phẩm là 200 độ và giống như với nước, làm nóng đều sản phẩm.Có lần, tôi đã vô cùng ngạc nhiên khi chứng kiến u200bu200bviệc nấu một miếng gà ngập dầu mỡ, tức là khi nhúng hoàn toàn vào dầu đã đun nóng, chỉ mất chưa đầy một phút!
Nhưng dầu không thể được múc ra khỏi nước dễ dàng như nước. Và bạn không thể nấu súp trên đó. Và các loại rau phong phú nước trái cây riêng (đọc, nước) nói chung sẽ không hoạt động tốt trong dầu.
Và như vậy, vào thế kỷ 16, một dược sĩ đã đến ý tưởng đơn giản – đun nóng nước trong một không gian hạn chế! Áp suất bên trong tăng lên khi bị đốt nóng và gây khó khăn cho quá trình hóa hơi. Vì vậy, nước không sôi ở 100 độ hoặc 200! Nói cách khác, chúng ta có thể đun nóng nước thông thường đến nhiệt độ cao tùy ý! Tất cả những gì bạn cần là một vỏ máy bền và kín.
Đó là một loại nồi áp suất. Mọi người nhanh chóng nhận ra rằng một cơ hội như vậy có nghĩa là một sự thật đơn giản -bạn có thể làm nóng thức ăn ở nhiệt độ cao và đồng thời đều trong nước thông thường, có nghĩa là nó có thể được nấu chín nhanh hơn nhiều. Một cách đại trà, nồi áp suất chỉ đến với người dân vào cuối thế kỷ 19, đến thế kỷ 20 thì nó đã trở thành một thuộc tính chung của nhà bếp.
Nồi áp suất của Mỹ những năm 40 của TK XX.
Tất nhiên, chúng ta không cần phải làm nóng sản phẩm của mình đến 500 độ C trở lên, sau đó chúng sẽ chỉ đơn giản là cháy hết, và áp suất trong trường hợp này sẽ lớn đến mức cơ thể phải được đúc, có lẽ, từ gang.
Do đó, nồi áp suất có van xả áp – một phần hơi nước vẫn thoát ra khỏi đó. Đây là điều tạo ra tiếng rít rất nhẹ trong khi nấu. Nhưng mức xả này được đo và van được đặt theo cách sao cho áp suất bên trong nồi áp suất vẫn cao hơn nhiều so với áp suất khí quyển và nước nóng lên trên 100 độ, có nghĩa là thực phẩm được nấu chín nhanh hơn nhiều. Mặt khác hiệu quả có lợi – vitamin được bảo quản tốt hơn vì lượng không khí bên trong bị hạn chế và quá trình oxy hóa của chúng không quá mạnh. Trong các mẫu xe sau này, van an toàn cũng xuất hiện, van này có tác dụng giảm áp khẩn cấp khi đạt đến giới hạn nhất định. AT những năm trước nồi áp suất có đồng hồ đo áp suất, nhiệt kế, thiết bị hấp, v.v. Có rất nhiều mô hình có hệ thống sưởi tự động thậm chí không cần đặt trên bếp.
Và bây giờ, khi các nguồn năng lượng ngày càng trở nên đắt đỏ và thời gian ngày càng đắt hơn thậm chí còn nhanh hơn, trong thời đại tốc độ và quy trình nhanh của chúng ta, vì một lý do nào đó, nồi áp suất không còn được sử dụng nữa, chỉ những người đặc biệt bối rối trong việc chuẩn bị một số sản phẩm mới bắt đầu mua chúng. Tại sao? Tôi không thể hiểu được …
COUPLER: HƯỚNG DẪN VẬN HÀNH
Nồi áp suất BergHOFF Eclipse mới cho phép bạn nấu ăn món ăn ngon với ít chất béo hơn so với phương pháp truyền thống nấu ăn mà vẫn giữ được tất cả các vitamin và khoáng chất có trong thành phần của món ăn. Thêm vào đó, nó tiết kiệm thời gian và sử dụng ít năng lượng hơn.
Hướng dẫn vận hành này và bảo trì “Mô tả các chức năng của nồi áp suất và cách chế biến thức ăn tiện lợi và an toàn với nó. Đọc kỹ hướng dẫn trước khi sử dụng và làm theo! Thiết kế và công nghệ sản xuất của nồi áp suất Eclipse tuân theo Chỉ thị 97/23 / EG của EU và tiêu chuẩn Châu Âu EN 12778.
1. Xây dựng(hình 1)
1 – nút / tay cầm tròn
2 – tay cầm gấp
3 – chỉ báo áp suất
4 – bảng điều khiển phía trước
5 – chốt
6 – cửa sổ an toàn
7 – van giới hạn áp suất
8 – van bảo vệ mở
9 – vòng cao su làm kín
10 – trường hợp
11 – tay cầm dưới trên cơ thể
Các biểu tượng dưới đáy nồi áp suất cho biết những điều sau: dụng cụ nấu được làm bằng thép không gỉ, thích hợp cho cảm ứng, điện, khí đốt, halogen và đĩa sứ thủy tinh… Máy rửa bát an toàn (trừ nắp).
Đọc kỹ hướng dẫn trước khi sử dụng và làm theo! Người sử dụng phải chịu trách nhiệm về các sự cố do không tuân thủ “Hướng dẫn vận hành” này.
Để trẻ em và vật nuôi tránh xa nồi áp suất đang hoạt động.
Đừng để nồi áp suất của bạn không cần giám sát. Ứng dụng yêu cầu sự hiện diện của người dùng. Người dùng phải điều chỉnh mức gia nhiệt trong khi xả hơi qua van giới hạn áp suất (hình 1.7) và duy trì áp suất trong giới hạn thích hợp trong toàn bộ quá trình nấu.
Chú ý đến các bộ phận chuyển động (chốt) của hệ thống khóa (Hình 1.5).
Nồi áp suất chỉ được đặt trên giá đỡ bếp nấu ăn… Không đặt nồi áp suất theo hình xoắn ốc lớn hơn đáy nồi áp suất. Khi nấu ăn trên lò ga ngọn lửa không được chạm vào thành nồi áp suất. Chỉ có thể sử dụng nồi áp suất với các nguồn nhiệt được chỉ định trong Sách hướng dẫn vận hành này (xem các biểu tượng trong phần 1).
Hết sức thận trọng khi mang theo nồi áp suất. Di chuyển nó theo chiều ngang và đặt nó trên bề mặt thật cẩn thận. Bảo vệ nồi áp suất khỏi va đập. Không chạm vào các bề mặt nóng. Sử dụng các tay cầm dưới cùng trên thân (hình 1.11). Nghiêm cấm mang nồi áp suất bằng tay cầm có thể gập lại được (hình 1.2). Sử dụng găng tay lò nướng hoặc các thiết bị bảo vệ khác nếu cần.
Nghiêm cấm lạm dụng nồi áp suất. Thiết bị này làm việc dưới áp lực, vì vậy khi lạm dụng có thể gây bỏng nặng. Đảm bảo rằng nồi áp suất được đóng chặt trước khi sử dụng. Tham khảo phần Bắt đầu và Chuẩn bị và thanh toán Đặc biệt chú ý các bộ phận chuyển động của hệ thống khóa (Hình 1.5).
Không dùng lực quá mạnh để mở nắp nồi áp suất. Không mở nồi áp suất cho đến khi áp suất bên trong bằng áp suất bên ngoài. Vui lòng tham khảo phần Bắt đầu và Chuẩn bị.
Để tránh làm hỏng nồi áp suất nghiêm trọng, tuyệt đối không sử dụng nồi mà không có nước hoặc chất lỏng khác. Không để chất lỏng bay hơi hoàn toàn và không làm khô nồi bằng cách đun nóng.
Không nấu thức ăn có thể tích tăng đáng kể trong quá trình nấu (rượu táo, gạo ngọc trai, rong biển, bột yến mạch, v.v.), vì chúng có thể làm tắc đường thoát hơi nước. Không đổ đầy nồi áp suất quá 2/3 dung tích của nó (xem dấu hiệu trên thành bên trong của nồi áp suất, hình 3). Khi nấu các thành phần nở ra trong quá trình nấu (gạo, rau khô, v.v.), không đổ đầy nồi áp suất quá ¼ dung tích của nó (hình 2).
Lượng nguyên liệu cho phép trong nồi áp suất:
Nhỏ hơn 1/4 dung tích của nồi áp suất – đối với các nguyên liệu tăng thể tích trong quá trình nấu (gạo, đậu, v.v.) – gạo. 2.
Nhỏ hơn 2/3 dung tích của nồi áp suất – đối với các nguyên liệu không tăng thể tích trong quá trình nấu (thịt, rau, v.v.) – gạo. 3.
Khi nấu thịt có da có thể phồng lên dưới áp lực ( lưỡi bò(gà), sau khi nồi áp suất đủ nguội mới mở nắp, không chọc thủng thịt khi da còn căng. Nếu không làm như vậy, chất lỏng có thể văng ra gây bỏng.
Khi nấu với bột có thể nổi bọt, sau khi nồi áp suất nguội, lắc nhẹ nồi áp suất trước khi mở nắp và chỉ sau đó mở vung. Điều này sẽ ngăn nội dung bị đẩy ra ngoài và cháy.
Kiểm tra các van không bị tắc mỗi lần trước khi sử dụng. Luôn giữ sạch (đặc biệt là trước khi sử dụng) van giảm áp (hình 1.7), van chống mở (hình 1.8), vòng chữ O (hình 1.9), tay cầm tròn (hình 1.1), nắp và thân nồi áp suất (hình 1.10). Vui lòng tham khảo phần Bắt đầu và Chuẩn bị.
Không bao giờ đặt các vật dưới bất kỳ hình thức nào lên van giảm áp (xem hình 1.7 và 4). Không bao giờ sử dụng nồi áp suất có dầu để chiên ngập dầu dưới áp suất hoặc để làm lỏng bột. Không sử dụng nồi áp suất để chiên hoặc nướng.
Không hướng việc mở van chống mở (hình 1.8) theo hướng của bạn. Nếu hơi thoát ra qua van chống mở (Hình 1.8) hoặc nếu vòng chữ O (Hình 1.9) nhô ra qua cửa sổ an toàn (Hình 1.6), bạn phải giảm nhiệt ngay lập tức. Chỉ được phép tiếp tục công việc với nồi áp suất sau khi xác định được nguyên nhân của sự cố.
Nếu chỉ báo áp suất (hình 1.3) không chỉ hiển thị màu xanh lam mà còn hiển thị mức màu đỏ, ngay lập tức giảm gia nhiệt, vì áp suất bên trong đã đạt hoặc vượt quá mức tối đa cho phép.
Không để muối, xì dầu, dung dịch kiềm, đường, giấm hoặc hơi nước đọng lâu trong nồi áp suất. Vệ sinh nồi sau mỗi lần sử dụng.
Không thay đổi thiết kế đối với hệ thống bảo vệ nồi áp suất. Tham khảo phần Bắt đầu và Chuẩn bị.
Để thay thế, chỉ sử dụng các phụ tùng thay thế chính hãng cho kiểu nồi áp suất của bạn. Nắp và thân của nồi áp suất phải của cùng một nhà sản xuất và được đánh dấu là tương thích.
Giữ Sổ tay Hướng dẫn này ở nơi thuận tiện. Khi chuyển nồi áp suất cho người dùng khác, hãy đảm bảo rằng người đó biết cách sử dụng. Thông qua Sách hướng dẫn vận hành này với nồi áp suất của bạn.
3. Nguyên tắc nấu bằng nồi áp suất
Trong nồi áp suất, nấu chín bằng hơi nước. Hơi nước được tạo ra khi một lượng nhỏ chất lỏng (chủ yếu là nước) được làm nóng trong một bình kín. Nhờ vào nhiệt độ cao hơi nước nấu nhanh hơn. Thời gian nấu trong nồi áp suất ngắn hơn nhiều so với các phương pháp thông thường. Nguyên lý hoạt động của nồi áp suất này giải thích nhu cầu sử dụng chất lỏng trong đó.
Van giới hạn áp suất (hình 1.7) cho biết khi có đúng số lượng cặp (và do đó đạt được mức độ yêu cầu sức ép). Đây là tín hiệu giảm nhiệt tức thời để áp suất trong nồi áp suất được duy trì ở mức chính xác. Từ thời điểm này, nó là cần thiết để bắt đầu đếm ngược.
Do người dùng tự kiểm soát việc đun nên tuyệt đối không được để nồi áp suất không có người trông coi. Sau khi hết thời gian nấu, bạn không thể mở nắp ngay. Hơn thông tin chi tiết điều này được đưa ra trong phần 4.5 của sách hướng dẫn này.
Để đảm bảo sự thuận tiện và an toàn trong quá trình vận hành, nồi áp suất được trang bị một số thiết bị bảo vệ (hình 5)
Van chống mở (hình 5.1): van này mở khi áp suất bên trong nồi áp suất đạt 4 kPa. Kể từ thời điểm này, không thể mở nắp cho đến khi áp suất giảm xuống dưới 4 kPa một lần nữa (trong trường hợp này, van chống mở phải ở vị trí hướng xuống).
Van giới hạn áp suất (hình 5.2): nếu áp suất bên trong nồi áp suất đạt đến mức hoạt động bình thường (80kPa), van giới hạn áp suất sẽ chủ động xả hơi thừa.
Vòng đệm / cửa sổ an toàn (hình 5.3): nếu van hạn chế áp suất hoặc van chống mở không hoạt động hoặc nồi áp suất không được giám sát trên lửa trong thời gian dài, áp suất trong nồi áp suất có thể vượt quá mức hoạt động bình thường đáng kể là 80 kPa. Để giảm áp suất trong nồi áp suất, vòng chữ O (hình 1.9) sẽ được đẩy ra khỏi cửa sổ an toàn (hình 5.3).
Ngoài ra, chỉ báo áp suất (Hình 5.4) thông báo cho người dùng về áp suất trong nồi áp suất, từ đó cung cấp cho người dùng sự tin tưởng về sự an toàn khi sử dụng nồi áp suất (Hình 6). Nếu chỉ báo này tăng lên và chỉ nhìn thấy mức màu xanh lam thì áp suất trong nồi áp suất đang ở mức bình thường (hình 6). Nếu ngoài mức màu xanh lam, đèn báo hiển thị màu đỏ thì áp suất trong nồi áp suất không còn bình thường (hình 6).
Áp suất trong nồi sẽ không tích tụ cho đến khi đậy nắp đúng cách. Các dấu hiệu sau đây có thể cho thấy rằng nắp không được đóng đúng cách:
Hơi nước thoát ra từ dưới vành của nắp;
Mất quá nhiều thời gian trước khi van chống mở (hình 5.1) tăng lên;
4. bắt đầu và phương pháp nấu ăn
Loại bỏ tất cả các nhãn dán trước khi sử dụng nồi áp suất lần đầu tiên. Rửa nồi, nắp và vòng đệm cao su bằng chất tẩy rửa nhẹ, sau đó rửa kỹ bằng nước và lau khô. Trước khi sử dụng lần đầu tiên, đổ đầy nước (đến một nửa thể tích) và đun nóng nồi áp suất trong 30 phút dưới áp suất, theo quy trình vận hành bình thường được mô tả trong phần 4.2. Đảm bảo rằng chỉ có nước trong nồi. Điều này sẽ đảm bảo áp suất làm sạch chảo hoàn toàn và loại bỏ bất kỳ mùi lạ nào.
4.1. Cách mở nắp trước khi nấu
A. Trong bao bì ban đầu, nồi áp suất đi kèm đóng nắp (xem Hình 7A).
B. Di chuyển tay cầm gấp (hình 1.2) sang vị trí thẳng đứng (hình 7B).
C. Di chuyển tay cầm có thể gập lại đến vị trí thẳng đứng theo chiều kim đồng hồ. Các chốt sẽ mở ra và nắp có thể được tháo ra (hình 7C).
Cẩn thận khi xử lý các bộ phận chuyển động. Các biểu tượng trên bảng điều khiển phía trước (Hình 1.4) cũng cho biết hướng mở và đóng nắp.
4.2. Trước khi sử dụng nồi áp suất Eclipse của bạn lần đầu tiên
Xóa tất cả các nhãn dán.
Rửa sạch nồi, nắp và vòng đệm cao su bằng cách sử dụng phương thuốc mềm để rửa bát đĩa.
Xả kỹ bằng nước và lau khô.
Đổ một nửa nước vào nồi và đun dưới áp suất trong 30 phút. Thực hiện theo quy trình bình thường được mô tả trong phần 4.3 đến 4.5.
Chỉ sử dụng nước để làm sạch bằng áp lực.
4.3. Trước khi đóng nắp
Kiểm tra van chống mở và van hạn chế áp suất (xem hình 8).
Quy trình này phải được thực hiện với núm / nút (hình 1.1) ở vị trí đóng. Xoay tay cầm gấp (hình 1.2) ngược chiều kim đồng hồ. Nhìn vào bảng điều khiển phía trước (hình 1.4), đảm bảo rằng các van không bị tắc.
Đảm bảo rằng van chống mở (hình 1.8) di chuyển tự do.
Đảm bảo rằng cao su vòng chữ O (hình 1.9) ở đúng vị trí.
Kiểm tra các van bằng cách đẩy chúng từ bên trong nắp: các van có thể sử dụng được nếu chúng trở lại vị trí ban đầu sau khi được chuyển lên.
Đảm bảo rằng chỉ báo áp suất (hình 1.3) được đậy bằng nắp silicone trong suốt.
Bây giờ bạn có thể bắt đầu quy trình đóng nắp.
4.4. Cách đóng nắp
Để kiểm tra các van trước khi bắt đầu nấu, tay cầm có thể gập lại (hình 1.2) được đưa đến vị trí đóng.
Trước khi đậy nắp nồi áp suất, bạn phải xoay tay cầm có thể gập lại sang vị trí mở.
A. Đậy nắp nồi sao cho mặt úp (hình 1.4) song song với tay cầm phía dưới của thân nồi áp suất.
B. Xoay tay cầm gấp (Hình 1.2) ngược chiều kim đồng hồ để các chốt xung quanh vành nắp được đóng lại.
C. Di chuyển tay cầm gấp (hình 1.2) trở lại vị trí nằm ngang.
4.5 Phương pháp chuẩn bị
Để có hơi nước khi nấu trong nồi áp suất, hãy nhớ thêm nước hoặc chất lỏng khác vào nồi. Không đổ đầy nồi áp suất quá 2/3 dung tích (hình 3). Đồng thời, luôn phải có ít nhất 0,25 lít chất lỏng trong nồi áp suất. Khi nấu thức ăn có thể sủi bọt (súp, một số loại rau, v.v.), không cho nhiều hơn ¼ chất lỏng vào nồi áp suất.
Bắt đầu quá trình nấu ăn
Trước khi bắt đầu nấu, hãy đảm bảo rằng nồi áp suất có đầu đốt khớp với đáy nồi áp suất. Đặt nồi áp suất vào giữa đầu đốt. Sử dụng đầu đốt gas không để ngọn lửa cháy lan ra ngoài đáy nồi áp suất.
Đảm bảo van giảm áp (hình 1.7) được căn chỉnh với dấu chấm (hình 9).
Bắt đầu nấu ở nhiệt độ đầu đốt cao nhất.
Thời gian nấu không tính từ thời điểm bật chế độ đun mà được tính từ thời điểm áp suất bên trong nồi áp suất đạt giá trị làm việc bình thường (80 kPa). Nói cách khác, thời gian phải được tính từ lúc van giới hạn áp suất (hình 1.7) mở đột ngột lần đầu tiên để xả hơi.
Đừng để nồi áp suất của bạn không cần giám sát. Cần điều chỉnh độ nóng của nồi áp suất, vì quá trình nấu bắt đầu khi đun nóng và hơi nước hình thành bên trong nồi áp suất. Sau khi đun nóng nồi áp suất một thời gian, bình thường sẽ có một lượng nhỏ hơi thoát ra từ van chống mở (hình 1.8). Hơi nước sẽ ngừng thoát ra sau khi van chống mở (hình 1.8) tăng lên (tức là áp suất bên trong đạt 4 kPa). Đây là dấu hiệu cho thấy nắp nồi áp suất đã được đóng đúng cách.
Sau khi van chống mở (hình 1.8) đóng hoàn toàn nắp, áp suất hơi sẽ bắt đầu tăng đến giá trị hoạt động bình thường. Sau một thời gian, chỉ báo áp suất (hình 1.3) sẽ từ từ tăng lên khi áp suất tăng. Mức màu xanh lam trên chỉ báo áp suất (Hình 1.3) cho biết áp suất đang ở mức an toàn.
Sau khi áp suất bên trong nồi áp suất đạt đến mức làm việc (80 kPa), van giới hạn áp suất (hình 1.7) sẽ xả hơi thừa. Đây là dấu hiệu cho thấy nhiệt lượng của nồi áp suất cần giảm xuống. Từ lúc này thời gian nấu sẽ bắt đầu.
Giảm nhiệt trong nồi áp suất cho đến khi van giới hạn áp suất (hình 1.7) di chuyển xuống và hơi nước ngừng thoát ra ngoài (hoặc lượng hơi thoát ra không đáng kể). Mức áp suất này sẽ là mức hoạt động phải duy trì cho đến khi kết thúc quá trình nấu. Chỉ báo áp suất (hình 1.3) sẽ tăng khoảng 5-8 mm, chỉ hiển thị mức áp suất an toàn, màu xanh lam.
Giờ nấu ănThời gian sản phẩm (phút)
Bắp cải trắng 4
Súp đậu 10-20
Cải Brussels 4
Súp thịt 6-8
Súp lơ 4
Súp hành 20
Măng 6
Súp gà 25
Toàn bộ khoai tây 6
Súp đậu 15
Đậu đỏ 20
Đậu lăng 20
Súp cà chua 3
Cá nguyên con 4
Canh cá 6-8
Phi lê cá 3
Súp đuôi bò 20-30
Chả cá 3
Súp khoai tây 6-8
Thịt bê (lát hầm) 15
Canh rau 6-8
Thịt bò (lát hầm) 20
Súp thịt với rau 10
Thịt lợn (cả miếng) 20
Súp thịt nguội 3-5
Chân cừu (nguyên miếng) 15
Thỏ (miếng) 15
Gà (miếng) 18
Mì ống 5
Mì Ý 2
Sau khi hết thời gian nấu, tắt bếp và chuyển nồi áp suất xuống mặt phẳng. Hãy cực kỳ cẩn thận! Nắp và thân của nồi áp suất rất nóng! Chỉ sử dụng các tay cầm phía dưới trên thân (hình 1.11). Không bao giờ mang theo nồi áp suất bằng tay cầm có thể gập lại.
KHÔNG ĐƯỢC MỞ BẢNG TRƯỚC KHI BẠN ĐỌC THÔNG BÁO ÁP SUẤT VÀ HƯỚNG DẪN MỞ BÊN DƯỚI!
số năm . Áp suất chảy máu và nắp mở
Không cố gắng mở nắp ngay sau khi kết thúc thời gian nấu. Trước khi mở nắp, phải xả bớt áp suất bên trong nồi áp suất. Có ba cách để làm nguội nồi áp suất để áp suất bên trong giảm xuống. Hãy cực kỳ cẩn thận khi mang theo nồi áp suất của bạn.
5.1. Làm mát miễn phí
Sau khi hết thời gian nấu, hãy tắt đầu đốt.
Đặt nồi áp suất sao cho van giới hạn áp suất (hình 1.7) không hướng vào người và vật, và để nồi áp suất ở trạng thái này cho đến khi áp suất giảm.
Sau khi chỉ báo áp suất (hình 1.3) đi xuống, quá trình nấu kết thúc và hơi nước thoát ra.
Sau khi van chống mở (hình 1.8) cũng được hạ xuống, bạn có thể xoay tay cầm nắp một cách an toàn đến vị trí như trong hình. 7 A – C và tháo nắp.
Không cố mở nắp nếu chỉ báo áp suất (hình 1.3) vẫn chưa giảm.
Không mở nắp cho đến khi van chống mở (hình 1.8) cũng được hạ xuống.
Mang găng tay bảo vệ khi mở nắp để tránh bị bỏng.
Khi sử dụng bột có thể nổi bọt, hãy lắc nhẹ nồi trước khi mở. Điều này sẽ ngăn nội dung bị đẩy ra ngoài và cháy.
5.2. Xả hơi với van giới hạn áp suất
Đặt nồi áp suất sao cho van giới hạn áp suất (hình 1.7) không hướng vào người hoặc đồ vật. Di chuyển van giới hạn áp suất (Hình 1.7) từ vị trí được biểu thị bằng dấu chấm đến vị trí được chỉ ra bằng ký hiệu “Xả hơi” (Hình 10). Cẩn thận khi xả hơi từ nồi áp suất. Sau khi áp suất trong nồi giảm, chỉ báo áp suất (hình 1.3) và van chống mở (hình 1.8) sẽ di chuyển xuống. Bây giờ có thể mở nắp an toàn. Nắp được mở theo mô tả trong đoạn 5.1 và trong hình. 7 A – C.
5.3. Làm lạnh nhanh nước chảy
Đặt nồi áp suất cẩn thận trên bề mặt phẳng của bồn rửa và hướng một dòng nước lạnh vào nồi áp suất cho đến khi van xả xuống. Việc mở nắp được thực hiện theo mô tả ở trên, trong đoạn 5.1 và trong hình. 7 A – C. Không cho nước vào nồi áp suất qua cả hai van.
6. Làm sạch và bảo trì6.1. Chuẩn bị cho lần sử dụng đầu tiên (xem điểm 4)6.2 Nắp đậy
Chỉ phải làm sạch nắp bằng tay (sử dụng miếng bọt biển hoặc khăn giấy mềm). Nghiêm cấm rửa nó trong máy rửa chén. Trước mỗi lần sử dụng, hãy kiểm tra xem các van không bị chặn bởi các mảnh thức ăn hoặc các vật liệu khác (xem phần 4.3). Không cần thiết phải vệ sinh van sau mỗi lần sử dụng nồi áp suất. Các van phải được làm sạch định kỳ khi phát hiện ra sự nhiễm bẩn.
Tháo cao su vòng chữ O (hình 1.9) khỏi nắp. Sau mỗi lần sử dụng, rửa sạch vòng cao su làm kín (hình 1.9) trong nước ấm với mềm chất tẩy rửa… Lau khô và bảo quản O-ring (hình 1.9) khô ráo. Sau khi làm khô, cẩn thận thay vòng. Nếu nồi áp suất không được sử dụng trong thời gian dài, nên cất riêng chiếc nhẫn ở vị trí thẳng, không gấp khúc để giữ được nguyên trạng. hình tròn… Vòng chữ O phải được thay thế mỗi năm một lần để đảm bảo nồi áp suất hoạt động tốt.
Mẹo: Bôi một ít dầu vào vòng đệm cao su. Điều này sẽ kéo dài tuổi thọ và cải thiện hiệu suất của nó.
6.3. Nhà ở
Nên tráng thân nồi áp suất trong nước ấm và chất tẩy rửa nhẹ sau mỗi lần sử dụng. Dùng khăn mềm hoặc bọt biển để lau. Không sử dụng chất tẩy rửa ăn mòn hoặc miếng len thép vì chúng có thể làm hỏng lớp sơn bên ngoài.
Lau khô kỹ vỏ sau khi rửa. Có thể làm sạch phần thân của nồi áp suất trong máy rửa bát. Để tránh ăn mòn điện hóa, không để thân nồi áp suất tiếp xúc với các vật bằng kim loại khác.
Tùy thuộc vào việc sử dụng sản phẩm thực phẩm và hàm lượng vôi trong nước bề mặt bên trong có thể hình thành limescale, vết ăn mòn hoặc vết bẩn. Chúng không ảnh hưởng đến hoạt động của nồi áp suất. Dùng giấm hoặc chất tẩy rửa thép không gỉ “BergHOFF’smagicforstainlesssteel” để loại bỏ vết bẩn. Không được để chất tẩy trắng trong bình trong thời gian dài (kể cả ở trạng thái hòa tan), nước sốt cà chua vv Điều này có thể dẫn đến ăn mòn.
Nếu bạn không sử dụng nồi áp suất trong một thời gian dài, hãy rửa sạch và lau khô thân và nắp. Bảo quản nồi áp suất của bạn ở nơi tối và mát, đậy ngược nắp. Điều này sẽ ngăn chặn sự biến dạng của vòng cao su.
6.4. Van
Kiểm tra tình trạng của các đường ống dẫn hơi của van hạn chế áp suất (Hình 1.7) và van chống mở (Hình 1.8). Nếu chúng bị tắc, hãy làm sạch chúng bằng dùi và sau đó rửa sạch bằng nước. Việc tháo rời van giới hạn áp suất và xả nó được thực hiện như sau (Hình 1.7).
Chú ý! Không nới lỏng các bộ phận nhỏ như van giảm áp (hình 1.7).
Sự đổi màu của vòng chữ O (hình 19) không phải là dấu hiệu của sự thất bại. Nên thay vòng cao su làm kín (Hình 1.9) mỗi năm một lần. Nếu vòng bị hư, hỏng hoặc thay đổi hình dạng thì phải thay thế ngay. Liên hệ với đại lý của nhà sản xuất để mua các bộ phận thay thế. Việc sử dụng các bộ phận không phải là nguyên bản bị cấm.
7. Lời khuyên thiết thực
Không được phép thay đổi các bộ phận của nồi áp suất hoặc lắp ráp nồi áp suất vi phạm hướng dẫn. Chỉ sử dụng các phụ tùng thay thế chính hãng.
Sự cố, nguyên nhân, cách khắc phụcHơi nước thoát ra từ dưới nắp
1. Nồi áp suất đóng không đúng cách. Kiểm tra và lặp lại quy trình đóng nắp.
2. Vòng chữ O bị bẩn. Làm sạch vòng chữ o, vành và nắp nồi áp suất.
3. O-ring bị mòn. Thay vòng chữ O.
Không thể bảo vệ nắp đúng cách.
Bìa bị biến dạng. Thay vỏ.
Xả hơi và chất lỏng đột ngột từ van chống mở
1. Đường ống dẫn hơi bị nghẹt. Đã làm việc chức năng bảo vệ chốt khóa. Đầu ra của van giới hạn áp suất bị chặn. Lấy nồi áp suất ra khỏi bếp và làm sạch ổ cắm. Sau khi nồi áp suất nguội, hạ van giới hạn áp suất xuống và làm sạch lỗ mở của van giới hạn áp suất.
2. Vỡ van bảo vệ mở. Thay van chống mở.
Trong lúc nấu ăn, chiếc nhẫn chữ O bất ngờ văng ra ngoài cửa sổ van an toànvà hơi nước bắt đầu thoát ra.
1. Chức năng bảo vệ của vòng chữ O đã được kích hoạt. Có thể đã có sự cố của một thiết bị bảo vệ… Lấy nồi áp suất ra khỏi bếp. Sau khi hạ nhiệt, làm sạch và kiểm tra tất cả thiết bị bảo vệ… Thay thế những thiết bị bị suy giảm chức năng.
2. Vòng chữ o bị mòn hoặc bị trục trặc. Thay vòng chữ O.
Van chống mở không lên.
1. Bìa không trong vị trí đóng… Đóng nắp đúng cách.
2. Không có đủ chất lỏng trong nồi áp suất. Kiểm tra và thêm số tiền phù hợp chất lỏng.
3. Vòng chữ O bị bẩn hoặc bị hỏng. Làm sạch hoặc thay thế.
4. Nhiệt độ của nồi áp suất quá thấp. Tăng nhiệt.
Sử Dụng &Amp; Bảo Quản Nồi Áp Suất Điện, Nồi Áp Suất Đun Gas Tốt Nhất
“”Nồi áp suất điện: Nồi áp suất điện có cấu tạo giống nồi cơm điện nhưng công suất cao hơn. Quai gài, nắp đậy kín. Nồi được điều khiển bằng điện tử định giờ nấu, cách nấu và nhiệt độ nấu. Có thể dùng nồi áp suất điện để nấu cơm, nấu cháo, nấu súp, hầm, tiềm……””
Nồi áp suất là loại nồi nấu có nắp đậy kín. Khi nấu, do tác động nhiệt từ bên ngoài, hơi trong nồi tăng cao nhưng không thoát ra được làm cho áp suất tăng lên, kéo theo nhiệt độ trong nồi tăng cao. Đây một loại dụng cụ nhà bếp rất tiện lợi với các ưu điểm: tiết kiệm nhiên liệu, giữ được các chất bổ dưỡng trong thức ăn.
Tuy nhiên, việc sử dụng nồi này nếu không cẩn thận đôi khi có thể xảy ra những tai nạn đáng tiếc. Do vậy để đảm bảo an toàn, người sử dụng nên tham khảo một số thông tin sử dụng nồi áp suất sau:
Các loại nồi áp suất đun gas thường khó dùng hơn nồi áp suất điệnNồi áp suất điện: Nồi áp suất điện có cấu tạo giống nồi cơm điện nhưng công suất cao hơn. Quai gài, nắp đậy kín. Nồi được điều khiển bằng điện tử định giờ nấu, cách nấu và nhiệt độ nấu. Có thể dùng nồi áp suất điện để nấu cơm, nấu cháo, nấu súp, hầm, tiềm…
Nồi áp suất đun trực tiếp: Ngoài nồi áp suất với kiểu dáng truyền thống: đậy nắp bằng khóa van. Hiện nay, nồi áp suất đã được cải tiến gọn nhẹ, thanh mảnh hơn nhưng vẫn đảm bảo được an toàn và hiệu quả trong quá trình ninh nấu thức ăn. Với nồi cán dài, bạn có thể dễ dàng mở nắp nồi, không cần đẩy, thao tác dễ dàng. Ngoài ra, nối có gắn khóa nắp nồi ở bên hai tai cầm giúp việc mở nồi cũng thuận tiện hơn.
– Đậy nắp kỹ, vặn nắp đúng chiều để nắp đóng thật kín, kiểm tra các van xem có nghẹt không.
– Giới hạn lượng thức ăn khi cho vào nồi: với những thức ăn có độ nở cao: cháo đậu… giới hạn là 2/3 dung tích nồi, các thức ăn khác (thịt, cá) giới hạn là 3/4 dung tích nồi.
– Kiểm tra vòng đệm cao su trước khi đậy kín và nấu.
– Sau khi nấu xong, trước khi mở nắp nồi, bạn phải kiểm tra nút xả hơi, phải chắc chắn không còn hơi ở nút xả hơi mới được mở nắp để tránh bùng hơi gây phỏng.
– Nồi áp suất điện cấu tạo giống như nồi cơm điện, có quai gài và nắp đậy thật kín, công suất điện cao hơn nồi cơm thông thường. Nồi áp suất điện được điều khiển bằng điện tử định giờ nấu, cách nấu và nhiệt độ nấu rất tiện, đẹp nhưng giá cả lại khá cao, chưa được thông dụng lắm.
Nên vệ sinh van nồi áp suất thường xuyên để tránh tình trạng bưng kín hơiMỗi loại nồi áp suất đều có sách hướng dẫn sử dụng đầy đủ, người sử dụng nên lưu ý một số yêu cầu chính sau:
– Không nên nấu lượng thực phẩm đầy quá, chỉ chừng 2/3 nồi là vừa. Với các món hầm đặc thì nên lót vỉ phía dưới để tránh thức ăn dính đáy nồi.
– Đậy nắp kỹ, vặn nắp đúng chiều để nắp đóng thật kín, kiểm tra lại các van xem nó có nghẹt không.
– Khi mới đặt lên bếp nên nấu bằng ngọn lửa lớn, khi thật sôi có thể điều chỉnh lửa nhỏ lại. Tùy theo loại thức ăn mà có thời gian nấu khác nhau, thông thường nên theo sự hướng dẫn trong sách. Lưu ý thời gian nấu bắt đầu tính từ lúc hơi thoát ra ở van chứ không phải từ lúc bắc lên bếp. Tốt nhất nên dùng một đồng hồ có chuông để nhắc nhở thời gian nấu.
– Sau khi nấu xong bắc xuống chờ cho đến khi hơi thoát ra hết mới được mở nắp, nếu mở vội có thể bị bỏng do hơi trong nồi bùng ra. Không được dùng nước lạnh đổ lên nồi để làm nguội.
– Sau khi sử dụng nên chùi rửa sạch sẽ, không dùng giấy nhám hay đá mài làm trầy xước nồi. Lưu ý chùi rửa kỹ ở roăng cao su và các van, không để thức ăn bám vào đó làm roăng bị hở hoặc van bị nghẹt. Với các loại nồi áp suất nắp rời như nồi áp suất Happy Call ban có thể tháo rời van nắp ra để dễ vệ sinh
Chọn Mua Nồi Áp Suất Điện, Cách Sử Dụng Nồi Áp Suất An Toàn Và Đúng Cách
Nếu bạn là người nội trợ cho gia đình chắc hẳn bạn không thể phủ nhận nồi áp suất điện vô cùng tiện dụng, tiết kiệm rất nhiều thời gian cho bạn với các món ăn cần ninh nhừ như các món canh xương, món súp, món bò….Trong thời kỳ “thời gian là vàng bạc” này, một chiếc nồi áp suất điện đa năng chính là lựa chọn đúng đắn và thiết thức của một người nội trợ hiện đại.
Trên thị trường hiện có rất nhiều sản phẩm nồi áp suất với nhiều kiểu mẫu mã,thương hiệu khác nhau.Để lựa chọn được một chiếc nồi áp suất tốt mà hiệu quả sử dụng cao các chị em cần lưu ý các vấn đề sau:
Hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều loại nồi áp suất điện cao cấp chống dính với thương hiệu của Châu Âu,Hàn Quốc,Đài Loan… như Fujipan, Supor, Khaluck, Bluestone….Tùy theo nhu cầu và mức tiền hiện có các chị em có thể chọn mua cho gian bếp nhà mình một chiêc nồi áp suất có giá thành phù hợp.
Các mẹ có thể tham khảo mẫu nồi áp suất điện Khaluck , thương hiệu được đánh giá khá tốt và an toàn, thêm nữa giá thành rất cạnh tranh nên được các bà mẹ ưu ái chọn mua hơn các thương hiệu khác . Địa điểm tham khảo giá chúng tôi
Tùy theo lượng người trong gia đình mà bạn chọn mua nồi có kích cỡ phù hợp, có các kích cỡ như 2.5 lít, 3 , 4.5, 6 ,8 lít…
Đặc biệt khi chọn mua nồi áp suất bạn phải hình dung chỉ nấu thức ăn khoảng 1/2 nồi hoặc không quá 2/3 thì đồ ăn mới ngon và chín đều.
Nồi áp suất có rất nhiều loại mẫu mã khác nhau nên khi mua bạn nên chú ý xem chất liệu của nồi được làm bằng thép không gỉ,nhôm hay các chất liệu chống dính cao cáp khác để định hình được về giá.
Lựa chọn nồi có nắp đậy kín, không cong vênh, gioăng cao su phải bám sát vào miệng nồi.
nồi áp suất điện Koreaking làm bằng thép không gỉ, kiểu dáng hiện đại, đa chức năng nấu đang được phân phối chính thức tại ALOBUY Việt Nam (www.alobuy.vn)
Nồi áp suất cũng giống như nồi cơm điện có quai gài và nắp đậy thật kín.Tùy theo từng loại có kích thước lớn nhỏ mà bạn nên chọn những loại nồi áp suất tiện cho việc sử dụng để mỗi khi sử dụng ta không phải ngại khi mang ra mang vào.
Nồi áp suất là một vật dụng rất tiện lợi trong các gia đình, đặc biệt là các gia đình có trẻ nhỏ và người già. Tuy nhiên trong quá trình sử dụng nồi áp suất các chị em nội trợ cũng cần lưu ý những điều sau:
Chọn mua nồi áp suất điện, cách sử dụng nồi áp suất an toàn và đúng cách
1. Sử dụng nồi áp suất điện hoặc nồi áp suất đun trực tiếp (được phủ bằng sơn chống dính để tránh gỉ sét) phải lưu ý đến lượng thức ăn giới hạn khi cho vào nồi. Đối với thức ăn có độ nở cao và sinh bọt như cháo, đậu, lượng thực phẩm giới hạn là 2/3 dung tích nồi. Đối với các thức ăn khác (thịt, cá) lượng thực phẩm giới hạn không quá 3/4 dung tích nồi.
2. Khi nấu cháo, thấy van an toàn thoát hơi nóng ra ngoài thì phải giảm lửa để tránh tình trạng cháo chảy từ từ ra ngoài.
3. Lúc nấu thấy có hơi thoát ra từ nắp nồi và thân nồi nghĩa là nắp đậy chưa kín. Xoay nắp nồi ngược chiều kim đồng hồ, rồi từ từ vặn lại theo chiều đậy để thoát hết hơi. Kiểm tra vòng đệm cao su đúng khớp trước khi đậy kín và nấu.
4. Khi nấu xong, nhấc van an toàn từ từ ra khỏi vị trí để xả bớt áp lực trong nồi. Sau một khoảng thời gian hãy mở nắp nồi. Lưu ý khi nắp nồi không còn bị áp lực bên trong làm gắn chặt vào thanh gài thì lúc đó hãy xoay nắp thật chậm để hơi nóng bên trong thoát ra.
5. Thường xuyên vệ sinh van an toàn, ống xả để bảo đảm an toàn khi sử dụng nồi áp suất.
Đậy nắp kỹ, vặn nắp đúng chiều để nắp đóng thật kín, kiểm tra các van xem có nghẹt không.
Giới hạn lượng thức ăn khi cho vào nồi: với những thức ăn có độ nở cao: cháo đậu… giới hạn là 2/3 dung tích nồi, các thức ăn khác (thịt, cá) giới hạn là 3/4 dung tích nồi.
Kiểm tra vòng đệm cao su trước khi đậy kín và nấu.
Sau khi nấu xong, trước khi mở nắp nồi, bạn phải kiểm tra nút xả hơi, phải chắc chắn không còn hơi ở nút xả hơi mới được mở nắp để tránh bùng hơi gây phỏng.
http://alobuy.vn/chuyen-muc/noi-ap-suat-63.html
Nguồn/Source Internet
Cách Sử Dụng Nồi Áp Suất An Toàn
Nồi áp suất tiện lợi cho việc sử dụng, tiết kiệm nhiên liệu, giữ được các chất bổ dưỡng trong thức ăn. Khi sử dụng, phải chú ý kiểm tra lượng thức ăn, các van, nắp để bảo đảm an toàn.
Nồi áp suất là loại nồi nấu có nắp đậy thật kín. Khi nấu, do hơi trong nồi tăng cao nhưng không thoát ra ngoài được nên áp suất tăng lên và kéo theo nhiệt độ trong nồi tăng cao
Nồi áp suất điện cấu tạo giống như nồi cơm điện quai gài có nắp đậy thật kín, công suất điện cao hơn nồi cơm thông thường. Nó được điều khiển bằng điện tử định giờ nấu, cách nấu và nhiệt độ nấu; có loại dùng bộ định giờ timer và các bộ định nhiệt độ. Loại nồi áp suất điện này rất tiện, đẹp nhưng giá cả lại khá cao, chưa được thông dụng lắm.
Tùy theo yêu cầu sử dụng mà bạn có thể chọn loại có dung tích lớn hoặc nhỏ cho phù hợp. Thông thường dùng trong gia đình, ta chọn loại 6 lít hoặc 8 lít. Nắp nồi phải đậy kín không bị cong vênh; roan cao su phải bám sát vào miệng nồi; khi đậy hoặc mở nắp không bị sượng gắt; các van, các xú páp hoạt động tốt không bị nghẹt (nên chọn loại có van an toàn loại ba van, các roan cao su tốt không bị chai giòn). Khi mua nên yêu cầu có roan thay thế và phải có sách hướng dẫn sử dụng vì mỗi loại sẽ có thời gian nấu hơi khác nhau.
Ngoài các loại nồi áp suất cao cấp của Mỹ, của châu Âu thì các loại còn lại chất lượng thường tương đương nên không nhất thiết phải mua loại đắt tiền, trong các loại nồi thì kiểu nắp đậy của Liên Xô là dễ dùng và thông dụng nhất.
Khi sử dụng không nên nấu lượng thực phẩm đầy quá; thực phẩm nấu chừng 2/3 nồi là vừa. Khi nấu hầm đặc thì nên lót vỉ phía dưới để tránh thức ăn dính đáy nồi.
Đậy nắp kỹ, vặn nắp đúng chiều để nắp đóng thật kín, kiểm tra lại các van xem nó có nghẹt không.
Khi đặt lên bếp nấu bằng ngọn lửa lớn, khi thật sôi ta có thể điều chỉnh lửa trở lại. Tùy theo loại thức ăn ta nấu mà có thời gian nấu khác nhau, thông thường nên theo sự hướng dẫn trong sách. Lưu ý thời gian nấu bắt đầu tính từ lúc hơi thoát ra ở van chứ không phải từ lúc bắc lên bếp. Nên dùng một đồng hồ reo để nhắc nhở thời gian nấu (loại đồng hồ lên dây cót).
Sau khi nấu xong bắc xuống chờ cho đến khi hơi thoát ra hết mới được mở nắp, cẩn thận tránh bùng hơi nóng gây bỏng. Không được dùng nước lạnh đổ lên nồi để làm nguội. Sau khi sử dụng chùi rửa sạch sẽ, không dùng giấy nhám hay đá mài làm trầy xước nồi. Nhớ chùi rửa kỹ ở roan cao-su và các van không để thức ăn bám vào đó.
(st – Cẩm Nang Tiêu Dùng)
Nguyễn Duy Thạch @ 07:06 15/07/2011 Số lượt xem: 289
Cách Sử Dụng Nồi Áp Suất Điện
Nồi áp suất điện sở hữu nhiều ưu điểm như nấu nhanh, ít hao nhiên liệu, giữ được nhiều chất dinh dưỡng trong thức ăn nên dần là sự chọn lựa của nhiều gia đình Việt Nam. Nếu muốn người tất cả sử dụng nồi áp suất một cách tốt nhất và bảo đảm , sẽ hướng dẫn cho bạn loại hình cách thức sử dụng , bảo quản và vệ sinh nồi đúng cách.
Điều quan trọng nhất lúc trước thời điểm loại hình cách thức sử dụng nồi áp suất là mọi người cần đọc kỹ hướng dẫn cách dùng kèm theo ngành nghề , vận dụng cho cả nồi áp suất cơ lẫn nồi áp suất điện tử. Điều này sẽ làm chúng tôi cách dùng bảo đảm cùng lúc nánh giúp cho hư nồi trong quá trình nấu nướng với nồi áp suất điện ở hà nội .
giai đoạn đóng nắp nồi, cần kiểm tra lại kỹ các van khóa, thanh trượt đã chắc chắn hay là chưa, vòng đệm đã được đặt đúng chỗ đứng chưa. Sau giai đoạn khóa nồi bạn nên cách thức sử dụng tay nhấc nồi lên kiểm tra Nếu muốn chắn chắn rằng mình đã thực bây giờ đúng các bước.
thời điểm đặt nồi lên bếp gas cần được kê chắc chắn . mọi người cũng cần điều chỉnh ngọn lửa của bếp gas sao cho không quá lớn Để lửa không tràn ra bên hông nồi và tiếp xúc với tay cầm.
Trong quá trình nấu ăn, Nếu muốn thấy hơi thoát ra từ nắp nồi hay là thân nồi thì chứng tỏ là nồi đậy chưa kín và mọi người cần điều chỉnh lại. giai đoạn nồi đạt tới mức áp suất cao thì phải trong thời gian nhanh nhất, , điều chỉnh lại lửa Nếu muốn mọi người không muốn thức ăn của mình quá chín. Đối với những loại thức ăn lỏng như cháo thì giai đoạn thấy van bảo đảm thoát hơi nóng ra ngoài, bạn cần chỉnh nhỏ lửa lại Để cháo không chảy ra ngoài.
thời kỳ thức ăn đã chín, người cần giảm áp suất trong nồi trước thời gian mở nắp ra. giai đoạn mở nắp nồi, người nên mở từ từ và nghiêng nắp sang một bên Nếu muốn hơi nóng không phả vào mặt. chúng tôi đều có giúp xả áp suất trong nồi lúc trước giai đoạn mở nắp bằng 1 trong 3 cách sau đây:
– giảm thiểu áp suất bỗng nhiên : bạn chỉ cần Nếu muốn nồi nguội tự dưng trong không khí rồi mở nắp ra là áp suất trong nồi có thể tự xả biến mất . Cách này tất cả vận dụng thời gian nấu các món thịt, thức ăn tạo bọt cùng lúc thức ăn lỏng.
– giảm áp suất bằng nước lạnh: Nếu muốn người không muốn chờ đợi nồi nguội thì hãy dùng nước lạnh Để làm hạn chế áp suất của nồi. mọi người bê nồi đặt vào bồn nước rồi cho nước chảy lên phần viền ngoài của nắp nồi, nhưng tuyệt đối không nếu nước chảy vào các lỗ thông hơi và van của nồi. Cách này tất cả vận dụng lúc nấu rau củ, Mặc dù vậy không nên áp dụng cách này liên tục vì nó tất cả gây nguy hiểm thời gian nước giúp cho nghẹt van xả.
– giảm áp suất bằng van xả: Các loại nồi áp suất hiện thời này có thể mẫu mã thêm một van áp suất chẳng thể phủ nhận . mọi người chỉ cần bấm vào van là nồi đều có xả áp tự động. Tuy nhiên , bạn giảm bớt áp dụng cách này cho các loại thức ăn lỏng, các thức ăn nổi bọt đồng thời thịt.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Sử Dụng Nồi Áp Suất Của Liên Xô. Van Trung Quốc Trong Một Nồi Áp Suất Liên Xô. Chăm Sóc Và Bảo Trì trên website Utly.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!